寒北斗 （かんほくと）

寒北斗　辛口純米酒　シビエン秋
お米は山田錦と夢一献の組合せです。
シビエンとは星座を表しています。

味わいは旨味を兼ね備えた辛口で、
秋の食材を意識した造りか！？
単体でも美味しいお酒ですが、
秋刀魚なんかに合わせたら、
もっと美味しく感じるんだろうなぁ。

やっとBLACK JACK飲み比べができました‼️

泉屋さんで買った2本。

個人的に辛口酒はあまり買わないのですが、店員さんのおすすめと、ラベル買い。

黒ラベル
福岡・寒北斗酒造
ほんの少し甘味とプチ感があります。極辛口ですが、酸味と旨味を感じます。余韻短めで切れていきますね。

寒北斗　BLACKJACK 21 超辛口

飛鸞のBLACKJACK と違ってしっかり辛口でしたねぇ
辛口の向こう側。その先へ

スペック

仕込み水：英彦山系の雄峰・馬見山の嘉麻川の伏流水

寒北斗酒造(福岡県嘉麻市大隈町1036-1)
https://kanhokuto.com/
享保14年(1729年)

初代矢野甚五平によって、玉の井酒造（後の寒北斗酒造）は誕生
清澄な水を汲み出せることに感謝して酒銘は「玉の井」へ
時を経て「ここ福岡を代表する酒にしたい」という酒販店の思いもあって「地元を愛し、原点を大切にする」という思いを込めて1984年に「寒北斗」は誕生する。

やや辛口。
旨み大。
720ml 2500円。

寒北斗 shi-bi-en 辛口純米 にごり
20220326

ムロゲン生らしい広がる吟醸香。あれっ、吟醸酒じゃないのにおかしいなw
イメージは田中六五だったんだけど、全く異なるモダン系。
心地よいガスチリと葡萄系の渋味と苦味、サラッサラで辛味だけを残して途端に消える程にキレは良い。
嫁さんは柿のようだ、と形容していた。うん、そういう甘さもあるかも。

博多ツアーの仕上げは、特別純米　寒北斗。

プラネットマンみたいなボトルキャップ。

九州なら９号は香露酵母、味わいも
何処か香露を連想させる優しい旨み♪
まろ身を浴びた酒質で、煮付けとか
よく合う美味しいお酒でした♫

レジに持って行ったら矢沢永吉の
レコードが！永ちゃん好きなんですか？
去年、コンサート行ったよ〜っと、
恐らく70代位のロマンスグレーな旦那。
楽しくて、思わず富山の干支ボトルも
一緒に泉屋酒店さんで購入。

寒北斗 純米 超辛口 試験醸造酒

麹米・吟のさと、掛米・夢つくし
種別 純米酒
精米歩合 65%
度数 ＋１０
味わい 飲み疲れしない辛口
備考 酵母 K-901

クラシックな味ですね。
あまり好みではないかな。

寒北斗 純米吟醸(寒北斗酒造：福岡)
山田錦
精米歩合50
アルコール度数16
日本酒度
酸度
アミノ酸度
酵母

今回は、寒北斗の純米吟醸なり。

(以下、開栓直後)
香　：穏★★⭐⭐⭐華
味　：淡★★⭐⭐⭐濃
甘辛：甘★★★⭐⭐辛
軽重：軽★★⭐⭐⭐重
淡麗旨口

口に含んだときの感覚：
甘味★⭐⭐⭐⭐
旨味★★★⭐⭐
酸味★★⭐⭐⭐
苦味⭐⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
さらりとした旨味
程好い酸でいい感じの濃さに
ほんのりと甘味も
お米の甘さ

飲み込んだ後の余韻：
甘味⭐⭐⭐⭐⭐
旨味★★⭐⭐⭐
酸味★⭐⭐⭐⭐
苦味★⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
少し苦味
旨味と共に心地好くじわる

で、結局どうなのよ？
コク旨。 
濃すぎず淡すぎず、強すぎず弱すぎず。
ちょうどいい旨味が甘味酸味苦味たちとバランスよく心地好い。
旨いね。

寒北斗 吟醸(寒北斗酒造：福岡)
山田錦
精米歩合50
アルコール度数16
日本酒度
酸度
アミノ酸度
酵母熊本酵母

今回は、寒北斗の吟醸なり。

(以下、開栓直後)
香　：穏★★⭐⭐⭐華
味　：淡★★★⭐⭐濃
甘辛：甘★★★⭐⭐辛
軽重：軽★★⭐⭐⭐重
濃醇旨口

口に含んだときの感覚：
甘味★⭐⭐⭐⭐
旨味★★★⭐⭐
酸味★★⭐⭐⭐
苦味⭐⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
柔らかくふくよかな旨味
ほのかに甘味もある

飲み込んだ後の余韻：
甘味⭐⭐⭐⭐⭐
旨味★★⭐⭐⭐
酸味★⭐⭐⭐⭐
苦味★⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
程好い苦味が旨味と共にすーっと棚引く

で、結局どうなのよ？
旨甘苦。
旨味は柔らかく、ほのかな甘さと苦さがいい感じ。
ほろ甘くほろ苦い。
うーむ、心地好し。