松嶺の富士 （まつみねのふじ）

すき

今日は魚屋さんのご好意で風変わりなアテをゲット(^^)来るべきビワマス捌きの練習台として丁度良い(笑)踏まえて選抜したのは当銘柄(^^)久し振りの山形タイムです～(^^)しかしお魚さんの暴力的な脂乗り(笑)気合いの包丁研ぎを施し、いざ抜刀(笑)アテは滋賀タイムを想定し(笑)色々準備してみました(^^)早速開栓‼グラス内は無濾過と思えない透明感と微気泡(^^)上立香はマスクメロン～木工用ボンド‼意外に香ります(^^)含むと…
おとなしめにスッとした入り(^^)ゴクリとやると、甘い果実感膨らみ‼若い苦渋～酸が出ばって鼻先にアル上昇(笑)舌先辛くズバっとキレ‼結構綺麗なお酒ですね～(^^)原酒のパワーとキレの良さが秀逸(^^)個人的にはコクが伴えば尚宜しいですが、食中を想定すれば及第点‼常温ではやや、もたつくので冷やをお薦め(^^)これら踏まえてレッツマリアージュ♪
アテは、養殖サクラマス、石鯛、鯖、鯵にて久し振りに熟成無し(笑)皮、ハラスの炙りは昇天モノ‼寿司は酢〆したネタが乳化して旨い‼ただ、生モノとの相性が芳しくないんですね…。アテが酒に勝る感覚が拭えない(笑)そこで合わせ技を即席展開(笑)サクラマスねぎトロをディップがわりとして、炙った皮をアクセントに大葉で刺身を包む‼ハイ‼補完成功(笑)ルーティンは脂アテ～お酒で調和～セルフィーユ、パセリで両者を流す(笑)これがハマった(^^)いやぁ～脂乗り過ぎなのも考えものですね(笑)上手く調整しないと場が壊れる(笑)天然ビワマスなら簡単にペアリング決まるでしょう(笑)サクラマス盛り付けて思ったんですが、見事にピンクの絨毯に成ってウケました(笑)

記録用

松嶺の富士 亀の尾 純米 無濾過生原酒

松嶺の富士　純米77 にごりざけ　生
発泡性と米の旨味があり辛口スーパードラーイ
味濃い料理には最高っす
酒屋さんがキケンと親切に手書きで書いてくれたラベル
開栓直後蓋が天井貫通してかなり焦りました(汗)

松嶺の富士　純米大吟醸45
淡麗でやや辛口
大辛口と書いてあるがそこまで辛くはないかな
お刺身との相性バッチリ

松嶺の富士 純米吟醸50 出羽燦々50
香。ガリガリ君より
含。仄かな甘味のガリガリくん、、。苦味がすぐきます。追って米の旨味。結構趣があります。深い旨味、米感。ふわっと旨味が広がります。復活蔵との事うーんやりますね、美味し！4.0

松嶺の富士 純米77 出羽の里
香。マスカット
含。マスカット系の甘み、でもちょっと変わってます。香ばしさ？みたいなのも感じます。スッキリめ方向。酸がしっかり。美味いです。復活蔵とのこと、なかなかやります。3.5

やっと最近飲んだものを紹介できます。

出羽燦々で、数字を見ると今まで飲んできたものより甘そうなので、買ってみました。

香りはフルーティーです。山川光男に似てる。最初甘みがあって軽めの味でした。ただ、私は余り気にならなかったが、うちのばあさまは苦味を感じたそう。美味しいお酒です。もう少し癖のあるものを期待していたので、少し原点する。