和香牡丹 （わかぼたん）

ラベルに、キレのいい、て書いてるからか、キレがいい気がする。最初にお酒感、アルコール感がカッとクチとノドにくる。そこからお米感日本酒感がフワッと広がって、キレていく。
この時系列の味変をうまく伝えたいなぁ

お店にて飲み比べ　その②

ほんの少しのガス感有り。
飲み比べると、ちょっとクセを感じた。
でも確かにほんのり甘みがあってふくよかな感じがするので、
ワイングラスで飲むとより良さそう。
でもあまり好みではないかなぁ。

別府市 小谷商店にて購入。

甘いけどスッキリした後味。
口に含んだ時に最初に感じる香りが上品。

和香牡丹　純米吟醸
相変わらず焼酎屋らしくない旨味ある
きりりと旨い！

店員さんの絶賛推奨を受けて買ってはみたけど、ま、フツー。飲みやすくてどんどん進んじゃう系。

アルコール度/15～67% 精米歩合/50%
@新宿伊勢丹 ¥1700/ 720ml

いいちこで有名な三和酒類の和香牡丹です。
山田錦の純米吟醸です。
食中酒向きでしょうか、軽めで食事に合います。
山田錦の優しい甘さがありますね。

純米 雄町

吟醸 和香牡丹 秘宝(三和酒類株式会社：大分)
山田錦
精米歩合50
アルコール度数16-17
日本酒度+9.0
酵母KA-4

ラストの和香牡丹。
すっきり辛めを予想。
どうだろな。

香 ：穏★★★⭐⭐華
味 ：淡★★⭐⭐⭐濃
甘辛：甘★★★⭐⭐辛
軽重：軽★★⭐⭐⭐重
香りは、メロン・ヨーグルト・アルコール。
飲み口は淡麗めなやや辛口。
口当たりはなめらか。

口に含んだときの感覚：
甘味★⭐⭐⭐⭐
旨味★⭐⭐⭐⭐
酸味★★★⭐⭐
苦味⭐⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
スッと入ってきてスッと流れていく。多少酸味を強めに感じるものの、全体的には弱め。

飲み込んだ後の余韻：
甘味★⭐⭐⭐⭐
旨味★⭐⭐⭐⭐
酸味★★⭐⭐⭐
苦味★★⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激★★⭐⭐⭐
後半 苦味が強くなってくる。他が弱めだから、少し苦味が目立つかな。すっきりしてていい。

で、結局どうなのよ？
すっきりさらさら。この時期にこの苦味。いいな。喉が渇いてるときなんかビールみたいな感じでくいくいっといけちゃうんじゃなかろうか。(その後の責任はもてません)

和香牡丹 純米吟醸 山田錦50%精米 無濾過(三和酒類株式会社：大分)
山田錦
精米歩合50
アルコール度数15-16
日本酒度-3.3
酸度1.7
アミノ酸度1.1
酵母熊本酵母

和香牡丹3発目。
この流れでこの数字。
けっこう甘そうな予想。
さぁどうだ。

香 ：穏★★⭐⭐⭐華
味 ：淡★★★★⭐濃
甘辛：甘★★⭐⭐⭐辛
軽重：軽★★⭐⭐⭐重
香りは、リンゴ・桃・ヨーグルト。
飲み口は軽快な甘口。
口当たりはまろやか。

口に含んだときの感覚：
甘味★★★⭐⭐
旨味★★⭐⭐⭐
酸味★★★⭐⭐
苦味⭐⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
やわらかな甘味とキレイで軽快な酸味のバランス。甘味を強めに感じるものの、酸味とのバランスで甘ったるくさせない。軽快甘酸。

飲み込んだ後の余韻：
甘味★⭐⭐⭐⭐
旨味★⭐⭐⭐⭐
酸味★★★⭐⭐
苦味★⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
後半 甘味が弱くなって苦味が出てきてほんのり辛口。やや苦酸。すっきりキレていく。

で、結局どうなのよ？
甘い予想はしてたけど違う甘さだった。白ワインっぽい。軽快ですっきり。甘いんだけど酸味と苦味が切ってくれる。人によっては酸味と苦味を強めに感じるかもだけど、自分は甘口に振った。