ほしいずみ （ほしいずみ）

星泉　No.5うすにごり

どうも皆さんこんばんは！1〜5号酵母担当のすぅです。
本日のお酒はこちら、星泉のNo.5！このネーミング大丈夫なんか？（笑）
アルコール16.5度
夢吟香60%精米
酸度、アミノ酸度　1.8/1.2
日本酒度　+1.0

になります。

ここで5号酵母についてみてみましょう。って言ってもWikipediaの情報しか無いので詳しくはググってください（笑）
まぁ、端的に言うと、時代の流れに取り残された酵母。発酵力が弱く、吟醸造りに必要な低温長期発酵に向かない酵母(現在では)。低温長期発酵が可能になる6号酵母の配布開始により姿を消す事になります。出自は広島の加茂鶴さんになりますね。
まぁ、吟醸造りに向かないと言っても、Wikipediaにある通り果実様の芳香が多く出るので評価は高かった様子。
オマケですが、曽我さんの酵母説明によると・・・
メロン、ライチ、白花、ミルキーな杏仁豆腐の香り、そしてほろ苦アーモンドの香味が散りばめられます。まるでパフェの様。との事。

ではでは。

香りは洋梨、ライチのMIXって感じ。アルコール臭さ皆無ですげー良い香り。あー確かにソガペもこんな香りでした。フルーティな中にも、特有のコク？のような濃くて甘い香り。ソガの方はここに生酛の香りが乗っかってきますね。

味わいは、綺麗な酸味があり、米のエキス感がめっちゃ濃い。口の中がギュン！ってなります。苦味はほのかでちょうど良い感じです。全体的に言うと超甘酸っぱい！
これはやばい。めっちゃ美味い。
リピ決定。

本日のアテ
牛カツと鶏の香草焼き
春菊サラダ
蕪とニンジンと玉ねぎのポタージュスープ

以上にて本日は和を排した構成。でも何故かサラダだけ中華風（笑）
あーヘブン( ˊ̱˂˃ˋ̱ )
マジヘブン( ˊ̱˂˃ˋ̱ )
堪らん。肉との相性抜群すぎかよ━━━‼︎
酒の味にしっかり芯が通っているから肉にも負けてない！それどころか肉に食いかかってる（笑）
ちなみに牛カツは黒毛和牛の超霜降り肉。正月の閉店間際のスープで40%オフだったやつ（笑）冷凍してたんですぅ。
ポタージュは文明の利器を導入したので作ってみました。適当に野菜入れて作ったのにやたらうめぇなこれ。

最近流行り？になりつつあるかもしれない擬人化コーナー！
☆*:.｡. o(≧▽≦)o .｡.:*☆
今回も難しい・・・
うーむ・・・

アン・ハサウェイ
迷いに迷ってとうとう外国人（笑）
なんだろう。ブレない芯の強さを持った女性像を思い浮かべました。竹内結子さんとか柴咲コウさんみたいなイメージもあります。でも、アン・ハサウェイ。「女性の強さ」を体現してるお方ですね。

今日から仲間入りした酒器どうでしょう？これ、一目みて一目惚れしてしまいまして（笑）最初は諦めたんですけどずっとモヤモヤして諦めきれなくて、今日わざわざ買いに行っちゃいました。大阪の作家さんが作られた「銀河」って言う作品らしいです。限りなく黒に近い紺色に散りばめられた白が星空を思わせる作品。もう、本当に美しい。

#yuさんに捧ぐ四枚目
#今日行ったお蕎麦屋さんの狸
#子連れだよ
#イベント企画ありがとうございます

ほしいずみ 純米吟醸無濾過生原酒

厳冬の山の中だったので、キンキンでした。
新酒らしくフレッシュさとみずみずしい微発砲感。
甘さとほんのり苦味を感じるため、鍋島などが好きな人は結構オススメ。
燗にすると甘さと旨味が結構シッカリ出てくるので、これは思いの外当たり。

旨酸のいい酒(^^)新酒って感じ！
6日目まで味を落とすことなく楽しませてくれました♪
またいい酒に出会えた！

ほしいずみの生原酒です。
これは面白いスペック。
愛知県のお酒なのに長崎県の黒麹を使用。
黒麹を使ったお酒なんて珍しいですね。
また、お米もタイ米とは驚きです。
度数も19.5と攻撃的、かつ醸造アルコールで
純米酒ではなくいかにも強いお酒の印象です。

ファーストインパクトは焼酎の様に強いアタック
ですが何故か飲み易く感じてしまいます。
アルコール感はもちろん感じますが、
黒麹のパワーでしょうかね、
結構、盃が進みます！
ただ、19.5度なので飲み過ぎは要注意です。

無濾過生なので、アルコールは強めですがスッキリとした飲み口が良い。
奥の方に少し苦味が感じられるけど、全体的なバランスがよく、赤身の魚に合うと思います。
冷よりも、少し常温にした方が、より良くなると感じました。

星泉 No.5 うすにごり 無濾過生原酒

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ナナメです。

星泉クラシック酵母シリーズ。
今は配布されてない酵母で醸す
限定流通品。

こちらは大正時代に賀茂鶴酒造
から分離された5号酵母を使って
ます。


マスカット的な香り。みりん、
バニラと枯れた香りも背後に
ちょっと。

ピチりと新酒っぽいガス。
トロっとしていて凝縮された
ぶどうのような果実感。

舌の上には何も残らりませんが
口腔内には麹の香りがふんわり。

翌日。甘みが強くなり、コクも
でてきました。

時間が経つほど力強くなって
いく、いいお酒。

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アルコール：16.5度
原料米：夢吟香
精米歩合：60%
酵母：5号酵母
日本酒度：+1.0
酸度：1.8
アミノ酸度：1.2
蔵元：丸一酒造
都道府県：愛知県

ガツンと濃い味。

キレはいい。香りもいい。
いいお酒。バランスがいい。
でもなんか違う。
バランスってなんだろう？
可もなく不可もなくということか？
分からん。
嫁さんの機嫌が悪い理由も分からん。

ほしいずみ 若水18号 無濾過生原酒
艶消しの透明瓶。
金色で優しい文字。
間違いなくおねいちゃん。
経路は後半ね。

開け
シュッとライチの香り。
結構香るよ。

含み
青リンゴと洋梨とが混ざってるよう。
新鮮な酸味がフルーティー。
甘味の中にちょっとの酸でキレるタイプ。
辛味少し、苦味なし。

上燗
お米の香りに変身！
甘酒になっちゃった！
同じく辛味少し、苦味なし。

冷まし
甘ーく程よい酸味が爽やか。
辛味、苦味なし。

仕事で疲れて帰って来てお風呂入ったあと、一発目に呑みたいヤツ！
間違いなくおねいちゃん＼(^o^)／

使用米 山田錦
精米歩合 60%
酸度 1.9
アミノ酸度 1.1
日本酒度 －0.5
アルコール度数 17度
720ml 1650円

敬老の日におチビちゃんたちからの贈り物。
プラ板のキーホルダー。
私、こんな感じです。
似てる( ◠‿◠ )
宝物だよね。

番外編試飲

女将に「今日はどんなのを？」って。
「しっかりしていて、スッキリしてなく、クセがあるやつ」をオーダー。
「こういうのは？」と

廣戸川 純米 あきあがりー
おーっ、女将いきなりグラスから溢れて溢すー(#^.^#)
口から行かなきゃダメじゃない。
うちだったらすするね。
でもココは銀座、じっと我慢してコクリ。
お米の香りがしてしっかりとした感じ。
栗ってこんなん。
星⭐️4.5

江戸開城 純米吟醸 秋酒
トロっと濃いめなんだけどキレ酸でスッキリ旨い！
Oちゃん星⭐️5つね。

天花 純米吟醸 無濾過原酒 生詰
相変わらずドッと押し寄せる天花って味わい！
余韻が凄い！
星⭐️4.8

どれも美味しい。
女将ナイスチョィス！
素晴らしい！
でもね、買ったのはほしいずみと三軒茶屋のどぶろく。
女将、「そ、それ甘いですよ♪」
ってニッコリ(°▽°)
「甘いのも好きなんで♪」
試飲で好み呑んじゃったからねー。
ワガママなお客。
ごめんなさい。

【コロナとお酒】
最後に来た！
たつみさん、22日から角打ち再開！
一杯300円、3杯まで。
おつまみも復活！
仕事帰りに銀座で一杯ひっかけて帰るなんざ、粋な江戸っ子みたい！
他にも銀座に角打ちできる酒屋さんあるみたい。
やっとだねー！

9号無濾過生原酒

キタキタキターーーーーーー!
夏も終わりが近いのに夏っぽい外観〜っす
なんとも涼しげですが、味もさーーっぱりっす。
爽やかで特段に甘くも無く、非常に飲みやすいです。
６号と9号悩んでこっちにしたけど、まぁ正解。
どーせ、買うもん6号も。