千瓢 （せんぴょう）

千瓢千実紅掛空火入れ
20250104

千瓢千実紅掛空生原酒
20250104

千瓢あいちのかおり純米火入れ
20250102

千瓢あいちのかおり純米生原酒
20250102

千瓢 千実 純米吟醸 千瓢再建
20250101

千瓢純米吟醸千瓢再建
20250101　　　　　
　　

二日目以降が美味い。熟酒、久々飲んでハマりそう。

【千瓢 純米大吟醸 熟成酒 2021】さつまいも、炊いた米、微かに栗のどっしりとした熟成感のある穀物系の香り。穏やかな口あたりにさつまいも、炊いた米、微かに栗のスッキリとした綺麗な甘味。まろやかで上品なコクを感じる濃い旨味。ピチピチとしたフレッシュなお酢のような酸味。じわじわと広がる苦・渋味の比較的強めな後味。鼻を抜けるさつまいも、炊いた米、微かに栗の香りに最後まで舌に残る濃い旨味に比較的強めな苦・渋味の余韻。穀物系の香りに含むと広がるコクを感じる濃い旨味、じわりと広がる強めな苦・渋味と終始濃いめな味わい。お酒の色も黄みがかっており熟成感が伺えます。燗につけると香りが増しコクのある旨味がぐっと強くなる。比較的澄んだ酒質はそのままに味わいが濃くなったので評価を上げました。炊いた米の香り・旨味が強くなった印象です。

千瓢純米熟成酒2021年度醸造
20241102

千瓢 純米 熟成酒2021年度醸造
精米歩合65％
アルコール15度

愛知県愛西市のお酒
５月に火災で全焼してしまった水谷酒造さん
廃業も視野に合った中
再建第一弾のお酒です
コレは外部倉庫にて低温貯蔵していたものです

戸棚から室温
まずは熟成香、たくわんの洗礼
甘さとともに口をすぼめたくなるタイプの酸味
スッキリサラサラとしています
明日になれば慣れるかなと思ってたら
当日に馴染んでました

冷やしたヤツ
最初は味が開かずでしたが
温まってくるにつれ味わい豊か
時折りシロップの甘さとピリ辛感
ちょっと不思議な美味しさ

お燗は一番楽しみでした51℃
ホコホコまろやか
甘酸が控えめに苦みが前面に
旨いですね

冷、常、温交互に楽しんでました

ごまいわし、チーズがっこ等でも
不協和音を感じるアテはなかったですね✌️
甘い味付けのモノは相殺されて
あんまり合わなかったかな

▶︎▶︎▶︎

あまり見かけないお酒ですが
そろそろ呑もうなんて思ってたら火災
酒蔵は延焼しやすいんだろうな
若き女性杜氏見習いさん
長珍さんとこで修行しているそうです

今日は銀座で呑んだくれてました
楽しかったなー😊