山形正宗 （やまがたまさむね）

3月に八丁堀で飲んだ時のお酒。
すっきりしてとにかく美味しかった。

「マロラクティック発酵」と言うワイン醸造に使われる技術を使って醸されたお酒。

花冷えで楽しんでみたところ、飲み口はその名の通り非常にまろやか。味わいはリンゴの様な甘みと酸味を感じます。
キレはその酸のおかげで自然とキレていくのですが、残念ながら自分には酸が強すぎて好みではない感じです。

裏ラベルには温旨酸を多く含んでいると記載されているので、次は温めて楽しんでみたいと思います。

夏ノ純米。
夏酒らしい爽やかさ。

試験醸造酒 まろら 激濁
日本初のマロラクティック発酵の日本酒
リンゴ酸を乳酸に変えるマロラクティック醗酵技術を活用した日本酒。
かなりの濁りだか、さわやかな酸味が大きく広がる。旨い。

酒米が雄町だったので、もう少しコクのある味を想像していたのですが、想像とは違いました。お肉と一緒に食べてしまったので、食べ合わせも良くなかったのかな？

冷やでも美味しい山形正宗

一家一本山形正宗って言いたいぐらい好き

燗でいただきました
これは結構好き

山形政宗 純米吟醸 酒未来
先に飲んだ赤磐雄町よりこの酒未来の方が優しい味わい、
硬水仕込みらしい背筋に骨が通ってるようなカチッとしたやや辛口
他の山形酒とは違い芳醇甘口とは違い単独で飲むより食事と合うキレのいい酒

山形政宗 赤磐雄町55 純米吟醸斗瓶囲い
先に飲んだ四合瓶の赤磐雄町50 純米吟醸が良かったので、コレに期待して飲んだみた。開けたてはまあまあ良かったけれど、日が経つにアルコール臭を感じる。二度火入れ品だと思うが酸化に弱い？らしい。最初は4.5星⭐️

久保田が不味くて飲めないので、急遽山形政宗の赤磐雄町50純米吟醸を開けた。
加水火入れ酒としてはキリッとした味で、甘さは殆ど感じないが綺麗な果実味が有ってシャブリの様 是非ここの生原酒を飲んでみたくなった。