山形正宗 （やまがたまさむね）

山形正宗 実験醸造

生酛造り、マクロラティック醗酵、貴醸酒 等の上手くいった部分をブレンドした実験酒のようです。

甘み、酸味、旨味のバランスが整って、飲み応えのある、良い意味で、山形らしくない酒だと思いました。
山形の地酒屋さん曰く、この味はもう2度とでない らしいので、見つけたら飲んでみる価値有りかも◎

つまみなしでもグイグイいけちゃう美味しいお酒でした。

山形正宗 夏ノ純米 "Girls on the Beach" Version
完全なラベル買いですスミマセンw
しかしながら大当たりでしたねコレは♪
薄めのセメダイン臭で香り高くはないですが、
口に含むと樹木系の麹の香りと
柔らかめの甘みが口内一杯に広がる感じ。
夏酒にしては酸味少なめで
割りとどっしり感ありつつも
これだけスッキリ飲ませてくれるのは
全体のバランスが秀逸故なんでしょうね。
これまた止め時に悩む系の
素晴らしい良酒で御座います^_^
山形正宗、恐るべしですなw

やっぱりんまい
そうとうんまい
スッゴいんまい

「山形正宗 純米吟醸 備前雄町 2016」
雄町のしなやかな力強さ

秋田県湯沢市JOZOまにあくす
夏ノ純米
夏酒らしくキレ良く、米の味わいしっかり！
旨いですねぇ！

3月に八丁堀で飲んだ時のお酒。
すっきりしてとにかく美味しかった。

「マロラクティック発酵」と言うワイン醸造に使われる技術を使って醸されたお酒。

花冷えで楽しんでみたところ、飲み口はその名の通り非常にまろやか。味わいはリンゴの様な甘みと酸味を感じます。
キレはその酸のおかげで自然とキレていくのですが、残念ながら自分には酸が強すぎて好みではない感じです。

裏ラベルには温旨酸を多く含んでいると記載されているので、次は温めて楽しんでみたいと思います。

夏ノ純米。
夏酒らしい爽やかさ。

試験醸造酒 まろら 激濁
日本初のマロラクティック発酵の日本酒
リンゴ酸を乳酸に変えるマロラクティック醗酵技術を活用した日本酒。
かなりの濁りだか、さわやかな酸味が大きく広がる。旨い。

酒米が雄町だったので、もう少しコクのある味を想像していたのですが、想像とは違いました。お肉と一緒に食べてしまったので、食べ合わせも良くなかったのかな？