やまウ（佐藤卯兵衛） （やまう　さとううへえ）

新政 23種類 飲み比べ会♪ (*^^*)

新政 佐藤卯兵衛 生酛純米(2018.11)
奥深い味わいのエクリュって感じでした
再購入はありません

気になっていた近場の居酒屋さんで出会って、なおかつサービスで飲ませて頂きました（＾ω＾）
新政の中でもかなり落ち着いた出来で、素の新政はこんな味なんだなというイメージ。
いつもの甘酸っぱい新政も好きだけど、色の付いていない新政も美味いですね。

新政 やまウ 佐藤卯兵衛 生酛純米

発泡感、酸味、甘みと来て最後苦味がすーっと消えてくなんとバランスの良いこと。

新政　佐藤卯兵衛　生酛純米　4.1
生酛らしい酸味と軽いきれいな甘み。一年熟成とは思えないフレッシュさ。いいですね。　12/2　秋田駅「あきたくらす」にて

新政酒造 佐藤卯兵衛
秋田に訪れた際に酒店でお勧めされ購入。

後ほど調べてみると学生に譲っていただけたのが奇跡なほどなかなか出会えないお酒のようで。

立ち香は非常に果実感があります。
口に含んだ瞬間、発泡感と心地よい酸味。
時間を経て甘みや少しの苦味が訪れ複雑に、連続的に味が変化していきます。
そして最後はキレて、もう一度その感動を口に含みたくなる気持ちいい余韻が残ります。

開封後日にちを置いて飲むと渋みがやや増し、こちらもまた美味しいです。

このお酒ばかりは飲まないとうまく伝えられないです、、。
新政酒造さんの種々のお酒の良さが刻々変化して訪れる、まるで一つの物語を読んでいるようなお酒です、、、。

次はいつ飲めるのか待ち遠しいです。

佐藤卯兵衛 NARISAWA version。
里山キュイジーヌと一緒に。お味は緊張しすぎて、よく覚えてません。無念。

手に入りにくい。つい贔屓目に見るのも仕方ない。
しかし美味しい。
「生酛純米」の評価だけど、実質は純米大吟醸。精米歩合40%だから。
原酒で15%。
酒米、蔵、水、酵母全て秋田。ドメーヌ化というやつです。
甘さはしっかり。でもクエン酸系の酸味があってボリュームがある。
それでいて締まる後口。
巧みなブランディングは「伊達じゃない」。
そう思わざるを得ない秀逸な一本でした。

新政 やまウ 佐藤卵兵衛

香りと旨さのバランスが非常に高度に構成されていて、芸術作品を楽しんでいる？？とでも言うのでしょうか、何とも不思議で感動的な時間を過ごせました。

ちなみに、感動しすぎてラベル撮影忘れてました、すいません…

原料米 秋田県産 あきた酒こまち 100%
精米歩合 35%
アルコール分 15度 (原酒)
6号酵母

2018年１月開栓。
新政『やまウ 佐藤卯兵衛』生酛純米です。
やっぱり、うンまいなぁー。｢ふゎぁー｣と声が出ます。
ジュワーっていう感じで酸味、とろっと甘味が一瞬きて、すぐにサーッと引いていきます。いやはや。
もっと上手いこと言いたいのですが、既に空っぽな訳です。