一歩己 （いぶき）

一歩己　秘色

香り
ハイトーンなハーバル　バニラエッセンスの妙味　ビワやマンゴーのフルーティさ　

味わい
透明感のある口当たり　清流　滑らかな水飴、プルプルの水わらび餅　ビワ水　次第に爽やかなハーバルフレーバーと、ごくほんのわずかに子供の頃の病院の消毒液(クレゾール)のヒント←ポジティブ

感想
徹頭徹尾、清涼で爽快な味わい　穏やかな酸味や苦みが探究心を唆ってくる　アルコール感は感じられず精錬されている

ペアリング
新生姜の甘酢漬け。抜群。
牡蠣ポン酢。意外にもすんなり磯感を流してくれる。牡蠣の甘味が綺麗に合わさる。

開栓9日目
ポカンと浮かんだ午後の雲　シャーベット　メロンとミントを加えたデトックスウォーター　洗練された味わい　+0.1

「ひなたぼっこ」
福島・豊国酒造・一歩己(いぶき)・純米酒・美山錦・精米歩合60%・原酒・16度
▼一歩己(いぶき)とは、「焦らず、急がず、そして弛まず、一歩ずつ」という意味を持つ9代目蔵元、矢内賢征氏の命名
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▽杯を近づけると静かでキュートな日本酒の匂い。口に含むとまずはふっくらと肩の力の抜けたまろやかな甘さ
▽入り口の味わいはキュッと濃密で、軽くもあり爽やかに甘い。酸味は控えめで主役はほんわりした甘味。柔らかく素朴な甘さなのだが、喉を通す時には軽やかなフルーティも感じる。苦味はほとんど感じない
▽穏やかと言うべきか素直で大人しい。お米の旨みも出過ぎてなくて癖がないし、アルコールも感じないし、味わいを主張して来ないところが、とても穏やかに心を落ち着ける。まるでひなたぼっこしているようなおだやかさ
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6日目　まるで和菓子のよう。甘味おやつ爆誕

上燗いける

フルーティで香り華やかなお酒

純米吟醸
夢の香の秋酒です。
甘味が抑えらながらもしっかりフルーティで旨味もたっぷり。
鼻を抜ける酸味もよくて飲み飽きしません。

一歩己　裏葉柳
豊国酒造合資会社


福島の友人から、お酒届きました〜🙌
精米歩合40ってＪＤＧですよね～😆

台風🌀に振り回されたお盆休み、14日に寮へお持ち帰り🍶
でも投稿は、単身赴任先の寮が電波状況悪いので自宅に戻ってからです😅

香りは爽やかでミント系かな？
含むと甘味先行、強めに感じます👍
ですがスッと切れて、ほんのわずかな苦味が残り、それも舌に残らずキレイに流れます🎶

飲み進めると、舌も慣れてきて、水のように軽快に飲めますね～(ﾟ∀ﾟ)
裏書きどおりの良い感じの夏酒💪


ちょいちょい自炊しますが、レパートリーに限界が💦
本屋にてリュウジさんの「至高のレンジ飯」買ってみた笑
手軽にレンジで調理、最高ですね～✨

日本橋ふくしま館MIDETTE🍶３種飲み比べセット🍶

mosaic 2024
甘酸のさっぱりバランス系だか、ピリッとくる余韻が夏らしい。
泉屋さん限定企画で即完売でした。

やっぱり福島は甘いです。ぎり食事と舐めるくらいには酸はあるかな。

一歩己 純米原酒 精米歩合60% 美山錦 日本酒度+1 酸度1.6

仕事帰りに立ち寄ったお店で購入した一本。

開栓一口目、辛旨苦の順の味わいで、日本酒度+1となっていましたがそれよりも辛く感じます。
苦は渋に近く、辛が尾を引きます。

アテを口にしながら飲み進めると、苦は消えて辛が一番のきれいな味わいに変化。
酔いが回ったせいでしょうか?
後半に美味しくなるお酒でした。