仙禽 （せんきん）

仙禽 オーガニック・ナチュール X 2024　スパークリング

妻がシュワっとした酒が飲みたいとのことでこちら
柑橘なのか青リンゴなのかフルーティな甘味も少しありますが全体的にはドライな感じ。瓶内二次発酵ということでけっこう炭酸があって余計にそう感じます。上品な旨味と酸味。
シュワシュワの酒は旨さが分かりにくいのですがこれは完成度高いですね

このオーガニックナチュールは生もと造り、酵母無添加、木桶仕込みということでこだわりがありますが、スパークリングということもありモダンな日本酒になっているのが面白いです🐷

仙禽 かぶとむし

去年に比べてドライな印象です。
ロットによって違うのかな？
美味しいんですが個人的にはガス感がもっとあったらな〜と思います。

備忘録(2024年6月)　仙禽(ドメーヌさくら・山田錦)かぶとむし　無濾過生原酒

【評価】
　冷酒　　　：4.2
　ひや(常温)：－
　燗　　　　：－

皆さんは「レモンスカッシュ」と表現していますが、開栓初日は「これのどこがレモンスカッシュ？？」って感じでしたが2日目になってレモンスカッシュの片鱗が😅
ただ、ドライなレモンスカッシュかな

原材料：米(国産)　米麹(国産米)
原料米：ドメーヌさくら・山田錦(100%)
精米歩合：麹米 50%　掛米 60%
アルコール分：14度

仙禽　オーガニックナチュールX2024 sparkling

大好き仙禽。
オーガニックナチュールのシュワシュワスパークリングです。

いやー、やってしまいました。
ほろ酔いで開栓
→「開栓注意」、「瓶内二次発酵」を見落とし
→爆発www

上立ちは柑橘系。
甘さ控えめ、最後に苦味でとてもドライな仕上がりです。
少し強めの炭酸でまるでスパークリングワインの様。

磨き90%のせいか旨みも強くしっかりした味わい。
肴は夏ブリを照り焼きに。
中々のマリアージュでした。

数日置くと優しい甘さが顔を出します。
この手のお酒ならではの変化。

食中酒として楽しむなら開栓したてが良いと思います。
ジメジメしたこの季節にピッタリの美味しいお酒でした。

仙禽

せんきん 仙禽 かぶとむし

仙禽 かぶとむし(KABUTOMUSHI)
今年のは2024という表記なしでラベルがシールから
スクリーン印刷のようでした。
香りはレモンのやや甘みを強く感じ、味わいもスッキリとしたレモンスカッシュを感じました。

【仙禽 バーボンバレル オール麹2017-2023】
まさにバーボンの香り。樽の香りが強い。
香ばしくて酸味がある香り。梅干し。アラビックヤマト。
口当たりはトロッと滑らか。柔らかく濃い味わいと濃醇な酸味。
樽熟成由来の香ばしさと渋み、甘さもあるがそこまで目立たない。
麹らしい甘酸っぱさと蜂蜜を想わせる香ばしさ。
余韻は長めだが綺麗。

【仙禽 UAナチュールトリニティ】
穀物感ある甘い香り。ヨーグルト。
口当たりから酸！！！
乳性っぽい酸と柑橘系の酸の間みたい！

フレッシュ軽やかで木の香りを纏いながら、酸味を感じさせてくれる！
甘さは控えめで、酸に特化した感じ。
レモンだ！レモンの味！
そこになめらかな味わいもある。
酸味だけはフレッシュで主張強い。
飲み飲むと渋み伴う酸の余韻。

甘さは瑞々しくて主張しすぎない。

ピクルスとか合いそうな。

旅先で一本だけ残っていたのでつい購入。投稿見ると家飲みは６年ぶりです。ライトな感で酸強め、暑い時期には良い感じですかと。
只味わいは若干ペラいかな～