田村 （たむら）

燗づけ田村

熱燗としてはかなり熱い温度でいってます。
燗に合う酒と冷酒として合う酒。

どっちも美味い。
福島県の酒はみんなレベル高いわー。

田村 純米

好んで結構飲むんですが、裏みたら2019BYで今年の製造ということでびっくり

ちょっと冷たいけど待ちきれず開栓
だんだん常温に近づけながら
なんか料理酒？みたい
旨味もあり苦味もあり
柔らかいテクスチャ、質感としての甘さ
ラストは辛いんだよね
どうだろうか、あたためなければ本領はみえませんかね

お燗
うーん
貝の出汁的？
自分でもなにいってるかわからない
ただ独特の苦味がある
旨味感が太いんだけどトータルでみると素直に進まない

体調ですかね微妙に感じてしまうのは
おいた感じはまだ出てない？
(ここまで昨日)

追記
翌日レンジ燗で雑に
あれ結構よい
昨日が嘘みたいにまとまる
旨味がじんわりぐぐっとくる
甘くはないかな
ほっとする味わいにだれさせない辛み

いいですいいです
好きなお燗の傾向の一つです
昨日は自分のコンディションの影響だったのかな

生酛 純米吟醸
文句なしに美味しい（少しお高いだけのことはある）！
米は農薬はもとより肥料全般（！？）も使わず、酵母も無添加。
とにかく自然にこだわったお酒でした。

田村　蔵付き酵母　酒造好適米・自然栽培米100%使用　精米60%　アルコール15度
日本酒を醸す際のお米は農薬・肥料全般を一切使わず栽培した酒米好適米を使用していて、酒造りにただならぬこだわりを感じます。
僅かに色味あり、上立香甘くそしてスッキリと香り、口当たりも爽やかでリンゴのような甘みと酸味、後味少し苦味あるも米の旨味を感じ後味キリッとキレて辛口。甘すぎずしっかりと日本酒の味わいもあり綺麗な味わいながらも、食中酒としてもいい感じで美味しいです　#note79　

田村 生酛 純米吟醸 酵母無添加 無濾過 酒造年度:19BY 製造年月:21.03

田村生木桶仕込み
木桶の独特な香り、米と酵母の力強さが全面に
飲み進めるうちに癖の強さも味わいに

田村生 木桶仕込み うすにごり生

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ナナメです。


昨年飲んでとても美味しかった
田村のうすにごり生。

今年も飲みたいと思って手に
とったのですがラベルが違うし、
もしかして別商品？？

蔵出し480本らしいです。


乳酸の香り。この香り好きです。

おっ、ドライ。旨みが濃いですね。
酸も強くてキレあります。

ナチュールらしさあるけど、
穀物感がちょっと自分にはきつい。


昨年飲んだ田村のうすにごり生とは
違うみたいです。

今年はでないのかな？

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アルコール：16度
原料米： 一本〆
精米歩合：80%
酵母：無添加
日本酒度：非公開
酸度：非公開
アミノ酸度：非公開
蔵元：仁井田本家
都道府県：福島県

福島のお酒。うすにごりなので濃厚な甘口を想像していたら意外と辛口。木桶だからかな？酸味も強い。生酛独特の辛口。その味わいが今の気分と合わず。美味しいが好みではないかも。

会社の上司より頂き物です。
穏やかに米の香り
お米の旨味と酸味が来て、辛みが来る感じですかね？
食中酒なのかな？
燗にしたら香りがたって良くなりました

金寳(きんぽう)酒造仁井田本家　田村をいただきました。

こちらの蔵元は「日本の田んぼを守る酒屋」を使命とし、すべての酒を“自然米（農薬、化学肥料を一切使わず栽培する酒米）”で仕込むお酒のようです。今回は冷酒でのレビューになります。
キンキンに冷やして飲んでみました。

いやぁ～非常にダイレクトな米の旨味！！！これぞ米のお酒です！そういう言葉が非常によく似合うお酒だと感じました。さすが米に対するこだわりを大切にしているだけあって、お米の旨味を最大限に引き出しているのが伝わってきました。本当に濃厚な米の旨みです。

果実感やフルーティーさというより、米、麹のダイレクトなメッセージが凄いです…お米が好きな方には堪らないお酒なんじゃなかろうか～と思います。

こんなにも米々しいお酒は初めてでした。冩楽などのフルーティなジャンルの日本酒とはまた違った風味を感じる事ができるかと思います。とても美味い日本酒でした。