今西 （いまにし）

奈良県桜井市 今西酒造
純米吟醸 朝日
原料米 朝日米
精米歩合 60%
使用酵母
日本酒度 ±0
酸度 1.8
アルコール度数 15度
仕込み水
熟したメロンの香り
滑らかな飲み口、マスカットの香りが口の中で広がる。
旨味もある、良酒ですね！

今西 純米吟醸 火入れ(¥1275+税)
朝日 精米歩合60%、日本酒度0、酸度1.8、アルコール15度

初今西。朝日は飛龍で飲んでますが、さっぱりしてた印象かな。

香り:爽やか～なリンゴ。そして徐々に奥からバナナが出てきて合わさる。いいにお━━い!!

味わい:甘酸でみずみずしく入ってきて、口中では舌にほんの微かなシュワシュワ感。甘さ少ーしのジューシーな果汁感で喉をスルリ。すぐに甘酸っぱさがふわ～っと広がって、果汁のようにすっぱー！余韻はフルーティーな酸が爽やかに続き、酸から苦みに変わり引き締まる。辛さわずかで甘さ全くべたつかず、最後はお米の香り。う━━っま!!
渋い黒に黄金の素敵な書のラベルからは想像できない、爽やかフルーティーなお味！好みです!!コスパも高い！

二日目もすっきりジューシー。甘酸っぱさ具合といい苦さのキレといい、全体的にとても軽い！

三日目。水っぽさが出て、サラッサラ。これはこれで良い。最後までおいしくいただきました。

8月15日追記。リピート★3.0

みむろ杉を醸す蔵元、今西将之さんの名字を冠した奈良県からの『今西』

コスパの酔い朝日米で丁寧に仕込まれた銘酒。全量10kgずつの洗米と限定吸水。徹底した品音管理のもと育てた麹や低温長期発酵による醪、上槽後3日以内に火入れ瓶詰めされるそうです。

含み香は洋梨のような穏やかな吟醸。火入れながらもフレッシュな、朝日米の旨味が広がります。軽い白ワインのようなテイストながらも、肴を選ばない完成度の高いお酒。

私は、旬のホタルイカの沖漬けをあわせてみました。
三寒四温のこの季節。つくづく日本酒の旨さを感じます。

今西の備前雄町です。
うーん、みむろ杉とはやっぱり違う感じ。

酒屋の店主に好み伝えたら薦められました。

ひと口目の印象は「梅酒っぽいやん！」です。
フルーティーな甘さと酸味、若干のとろみが梅酒ロックのような味わいを醸し出してます。

美味しいですよ。好きです。
でも飲んだ瞬間ちょっとびっくりしました笑

これも美味しい。

俺だけかな〜？
店で見かけると「而今⁉︎」てなる。
負けず劣らず美味いですよ。

今西 純米吟醸 朝日 秋あがり
単独3.5 刺身と合わせて4.5
セメダインがほのかに香る
友人曰く、透明感がある感じだから他の酒より刺身に合ってそれぞれの刺身の味をキャッチしてくれる。とのこと
刺身と合わせたときの伸び幅ハンパない、いきなり旨くなる

純米吟醸 朝日

飯米で使われている｢朝日米｣で醸したこのお酒。
良い意味で期待を裏切ってくれます(๑ ́ᄇ`๑)

ジューシーかつ、コクも甘みもあり、
山田錦と雄町のいいとこ取り？なんて感じと言いましょうか。個人的意見ですが( ´ﾟдﾟ｀)ｱﾁｬｰ
少し温度を上げると、ふんわりとした空気が口の中に拡がります。
今日は日本酒の日ですね。いいお酒を呑めて良かったです。

奈良県桜井市の『みむろ杉』を醸す今西酒造さん。今宵は、昨年あたりからスタートしたオリジナルブランド『今西』の秋あがりです。
昨今話題を集めている酒米『朝日』を60%まで磨いて熟成しひと夏を越した一本。口当たりは、優しいメロン系の香りから、朝日米の旨味と蔵の内井戸を仕込み水とした軟水から産み出される柔らかな口当たり。9号酵母ならではのバランスのとれた味わいからは、米・水・造り手のそれぞれの素晴らしさが感じられます。旨い。