岩豊 （がんほ）

岩豊 VersionⅡ
昨日は日本酒の日でしたが
今日が健康診断だったので
残念ながら禁酒でした
なんとか健康診断を乗り越えたので
今日からまた日本酒を楽しんでいきます
山間で有名な新潟第一酒造さん
淡麗辛口のイメージが強すぎますが
こちらは優しい口当たりの
旨口系でまさに最近流行りのお酒って感じ
有名な伝統のお酒を作ってる蔵が
こんなオシャンティなお酒を作ってるのは
イメージが良いですね〜
丸ごとカニバーガー思ったより辛かった

岩豊　version2 生酛造り
ぬる燗　ほんのりと甘酸っぱい感じの味わい。酸味が心地よい。余韻はスッキリ。4合だと物足りなくて1升欲しいと思った。美味い。

岩豊　Version2　生酛　特別純米　無濾過原酒
お米は五百万石を使っています。
生酛のコクと酸味がダイレクトに感じます。
6号酵母を使っていて、その特徴が出ています。
まるで白ワインみたいな味がする。

貴醸酒のような深い甘さ。
かと言ってクドい事はなく、生酛らしい酸味が相まって、飲みダレる事ない。
なかなか面白い。

岩豊(がんほ) きもと造り 特別純米 無濾過生原酒 Version2
生酒らしい旨味の強さと生酛らしい複雑な厚みのある酸。口当たりもなめらかでいいお酒です。

程よい酸味

岩豊　生酛造り　搾りたて生原酒　

いわとよじゃなく、がんほでした。　
VersionⅡということで何が2なんだろうというと、「６号酵母」を使用した生酛造りを差別化したそうでVersion2と呼んでいるようです。しかも生酒の状態で出荷。

紹介文を抜粋すると、（今回出来立て搾りたての味が非常に抜群だったため、生酒のまま蔵出しと相成りました。 今どきの新時代に即した当蔵初めての味わいに進化を遂げ、これまでの岩豊とは別物といっても過言でない仕上がりです。何度もお伝えしますが、これまでの岩豊とは違います。所謂甘酸っぱい系、白ワイン系です）

通常の岩豊は飲んでないのですが、クラシックな生酛の酒とは少し違って私みたいなものでもとっつきやすい生酛になっています。
トロッとした少し蜜のような甘さしっかりとした酸味、コクがありこれは美味いです。好きな系統🐖
冷やして飲むとモダンですけど温度上がると生酛らしさが強まります。
肉でも餃子でもイケます🍶

某ワイン蔵の生酛のお酒もこの系統だと思います。生酛の初心者にも是非お勧めしたいお酒。

岩豊　生酛造り　特別純米無濾過原酒 2023雪室貯蔵
al.16％　精米60％

山間の酒蔵さんの限定酒とのことです。
まろやかで口当たりの優しいお酒。
雪室貯蔵とのことですが、どのくらいの期間貯蔵しているのか？

まろやかさは貯蔵から生まれているのか？
分かりませんが、かなり上品な日本酒になっています。

食間に頂きたいお酒です！

岩豊 生もと 特別純米 無濾過原酒 雪室貯蔵

2022年11月 にいがた酒JAM88 にて飲みました

これで「がんほ」と読むのですね…
アミノ酸がじゅわっと溶け出す味わいがありました
濃厚でコクがあって美味しかったです
深みのある味だと感じました

生酛造り、特別純米　無濾過原酒。
2022雪室貯蔵は岩豊ーGungho。
山間醸す新潟第一酒造の二台目醸造
責任者　岩崎　豊氏、略して岩豊、
ゲーム好きからの「がんほ」となります。

透明感あるベリー系の上立ち香は、
含み香も変わらず清々しい良い香り。
軽く黄色味がかりサラッとした酒質。
アタックの生酛造り由来　酸味は旨みに
直ぐ包まれ、普通に盃を進める過程では
控えめ。
燗をつけると渋味が気になるので冷やで
優しい旨みを鯛飯しと共に堪能、美味し
いですね。
ボディはライト寄りなミディアム。

鯛は軽く炭火で炙り、アラと昆布で出汁を
取り、炊飯器にて。
残しておいた炭火焼きをほぐして追い鯛
すると、最高に美味。