珠韻 （しゅいん）

㈲秀凰酒造場の『珠韻』です。
香りに旨味に高い次元でバランスがいいです！
開栓直後は微発泡とアルコール臭がありますが直ぐに落ち着きます。旨いの基準はそれぞれですが食前中後とオールラウンドで行けるます。
(メヒカリの南蛮漬け・ホタルイカ・あん肝・銀だら西京焼き)

珠韻 生酒

ある酒屋からの依頼で作られた酒。
【素敵な余韻】という意味合いらしいです。
爽やかに甘く、飲み口軽快、これだけで盃が止まらなくなります。
¥2,900(税抜)のコスパも素晴らしい☆

精米22％と噂のこちら。
とんでもなく美味です！！

秀鳳酒造場　珠韻
4合て1000円代前半の価格は、とにかく驚愕。スペック非公開なので、あくまで推測ですが、精米歩合は20％代と言われているのは、納得できるのクオリティ。取り扱い店舗が5件とか7件とか言われている希少酒に、出会えたのは、感謝です。
しばらく、味の変化で楽しめそうです。

原料米、使用酵母：山形県産米
精米歩合：非公開
アルコール度数：17度
製造年月：2018年1月

華やかな香り、端麗で最後の酸味が特徴的。やや線が弱い感じはするが悪くはない。値段は安い。

すごく旨いです。８℃±の設定で数ヶ月置いてたやつですが、老とは違うしっとりした熟成香がします。雑味は一切感じさせず、凝縮感のある旨味だけがそこそこ長く残ります。少しの甘味も感じますが、通常品のイメージからするとかなり抑制されています。某D祭23を意識して相当磨いてあるらしく確かに綺麗ですが、その上でこの味の厚みが出ているのが凄い。個人的には此方に一票です。

備忘録⑥

珠韻？ 知りませんでした。聞けばお店の利き酒会で一番人気になったとか。それなら飲まないわけにはいかない。ひと含み ん⁉︎ これはっ! 美味しい‼️ 少し甘味があり、旨味が濃い、それでいてスッとキレる。雑味もない。いや〜本当に美味しいです。なんだろう？ とてもいい出会いができました。ちょっと調べてはみましたが、お米の種類、精米歩合等情報が見当たりませんでした。残念。

口に含むとやさしい甘さ。スペック非公開だけど、かなり磨いているような香りと綺麗で透明感のある味わい。うまし。値段を考えても見つけたら買いです。