梅津の生酛 （うめつのきもと）

梅津の生酛 H28BY 玉栄80原酒

がっつり黄金色で、底にはおりも少し溜まっている。
香りはしっかりした熟成香で紹興酒を思わせるコクのある香り。
まろやかな飲み口で、しっかりとした旨味とコクそして酸味、原酒ならではのパンチはあるが、アルコール感がガッツリしているわけではない。

ブラインドで出されたら甘味の少ない紹興酒と思ってしまう味わい。
ぬる燗は物足らない。このお酒のポテンシャルが開いてない感じ。飛び切り燗は飲んだ瞬間に目が覚める梅津感！
パンチは強いが、身体に染み入るこの感じがたまらない。

かなり熟成感がありますが、個人的には全く嫌な感じがせず存在感抜群のお酒です。
ここの濃醇辛口なお酒はハマると抜け出せません。
　

梅津のきもと
鳥取県のお酒です。

こゆい、インパクトのあるお酒。
アルコール度数20%
うんまい！

梅津の生酛 山田錦80 H27BY

しっかり黄色で香りはがっつり熟成系のやつ。
口に含むと、そこまで熟成香は広がらずシャープな飲み口、甘さはほどほどでしっかりしたコメのうまみと最後に渋みがある。
21度あるがアルコールのとげとげしさはほとんど無く、寝かせたことで角が取れてまとまっているのが自分でもよくわかる。

紹興酒を飲んだ時のような香ばしさがある、完全発酵したと思える非常にソリッドな飲み口。質実剛健でありつつ円熟された味わい、これぞ熟成の醍醐味！

お燗は当たり前に美味しい！50度強が自分は一番好きでした。
熟成感はあるので上級者向けだが食事との相性もばっちり！お燗と食事を合わせると今どきのお酒とは比べられない滋味深さ。

2か月かけて飲み切りましたが、これは飲み頃！ベストタイミングなお酒だと思います。しっかり熟成系の中ではかなり好みでした。
　

完熟という感じです。とにかく濃いです。精米歩合80%からくる複雑味と、生もとの酸、相まってなかなかなパワフルさです。温めの熱燗で良い感じです。

梅津の生もと R2BY 笊にごり生原酒 山田錦80%

まずは上澄みから・・・
酸味を伴った柑橘系の香りで、重厚な米の味わいがのっかり甘さと酸はほどほど。
パンチのあるアルコール感と渋みと苦み。あとガス感もそこそこある。ずっしりしているけどかなりの辛口でキレバッチリ。
おりを混ぜるとクリーミーな香り。味わいはより米感が出てきてがっつり濃醇。

夏にお勧めの炭酸割りはスッキリ爽快！ぐいぐい飲めて危ない。
甘さが限りなく抑えられた乳酸系炭酸飲料という感じ。

お燗は、米の甘い香りに反して甘さはあまり感じられずむしろ酸味が出てくる。ドライな飲み口で、後でしっかりした旨味が広がる。
加水燗もお勧めされているが、自分はガッツリ原酒のほうが好み。

かなりアルコール感が強いが、濃醇なにごりの米感と相まってネガティブに感じないのがいい。
どの温度帯もOKで、ソーダ割りやロック、加水燗とこれ1本で色々な飲み方も楽しめます。

これこそ濃醇辛口！パンチのあるお酒を求めている方は是非！
　

仕込み水として酵母無添加生酛純米酒を
用いた塩折（しおり→協会に入っていると
またの名を貴醸酒です）、尚且つ10年の
眠りから覚めた、「梅津の生酛塩折」。

なんという色でしょう(^^;;
流石に躊躇い…Dash村に流れ着いた瓶の
中身のような…。
勇気を出して開栓、ぶわーと熟成香が凄い。
紹興酒と杏露酒が混じったような香り。

さあ飲んでみる。
まずは酸味を感じます。これに良くからむ
とろんとした甘味、なんとも言えないコク。

やはり独特な香りが鼻を抜けますが、それより
余韻まで楽しめるクセになるコクが…
こ、これは美味しいですね。

二度と出逢えないと思うと、尚更なのかも
しれませんが、凄いお酒です。

梅津の生酛 笊

2021.06

今日から生もとシリーズ始まり( ≧∀≦)ノ

今宵はドップリとしてそうな１本を用意しましたf(^_^)

なんと！
アルコール度数２１度(@￣□￣@;)！！

そして！
日本酒度＋２０((( ；ﾟДﾟ)))ｶﾞｸｶﾞｸﾌﾞﾙﾌﾞﾙ

えっ私、こんなん呑めるんでしょうかねぇ？(^-^;

今宵は酔っぱらいそうなヨ・カ・ン❤️

取り乱しちゃったりしましたら、ごめんあそばせ(((*≧艸≦)ﾌﾟﾌﾟｯ


では早速！

今宵は鳥取県東伯郡の梅津酒造のお酒♪

梅津の生もと 純米生原酒です＼(^^)／


恐る恐る開栓((( ；ﾟДﾟ)))ｶﾞｸｶﾞｸﾌﾞﾙﾌﾞﾙ

栓を開けるとヤクルト系の香り( *´艸｀)


冷やっこいのから(^_-)

口に含むと上品な乳酸の香りがし、若干のチリチリ系からお米のしっかりした旨味が(*^^*)
多少の苦味はあるものの…

「辛くな━━━━━━━━い( ﾟдﾟ)ﾎﾟｶｰﾝ」

「切れてな━━━━━━━━━い(@_@)」

知ってる人はいるかしら？(((*≧艸≦)ﾌﾟﾌﾟｯ

とにかく！
ウマーベラスからのマイウー( ﾟДﾟ)ｳﾏｰ

ただ！
お酒が喉を通過するときにカァ～っとなるん(*´∀｀*)ﾎﾟｯ
誰でも危険信号をキャッチ出来るレベルですΨ(｀∀´)Ψｹｹｹ
最近は四合から五合くらいは呑んぢゃってますがf(^_^)
この子で、それやったら完全にＫＯになってしまうヽ( ;ﾟ;ж;ﾟ;)ﾉﾌﾞｯ

♪身体が夏になる！過激で最高！♪

ヤバい(/o＼)

西川貴教くんがおりてきそう(((*≧艸≦)ﾌﾟﾌﾟｯ

たったの半合でこんなんなってます(^-^;


お次はヌクいの(^_-)

って、いったら((ﾉ∀｀)･ﾟ･｡ ｱﾋｬﾋｬﾋｬﾋｬ

口に含むと( ﾟДﾟ)ｳﾏｰ
とにかく乳酸の旨味が際立ちます(^_^)v
やはり多少の苦味はあるものの、辛口感は全くありません(o^-')b !
しっかりしたお米の旨味を感じられますが、個人的にはもう少し、甘旨系でしたら文句なし！ですd=(^o^)=b

チビチビやるのが得意な方にオススメ(*^^*)

私みたくガッツリ系な方は間違いなく明日は仕事になりませーん(((*≧艸≦)ﾌﾟﾌﾟｯ


久しぶりにハードパンチャーに出会い驚いてますf(^_^)
しっかりとした造りで大変大満足ですが…
効き過ぎて後半のレビューどころぢゃない！と言うのが現状であります(^^ゞ

酔ってるので、裏ラベルでも書いてレビューのかさまししましょうか(*´σｰ｀)ｴﾍﾍ

梅津の生もとは目に見えない自然界と造り手との対話の中で、多くの微生物達と関わり、醸し出されたお酒です。
幅広くして深い味わいと余韻、そして先人の造り手達が勘と経験を受け継ぎながら完成させた、「生もと造り」のロマンをお楽しみ下さい。
梅津の生もとは伝統的自然流。
酵母菌も乳酸菌も無添加です。
お燗でお召し上がり下さい( *´艸｀)

ってオカンが(o^-')b !なんて今さら気付きましたよ(((*≧艸≦)ﾌﾟﾌﾟｯ

もはや文字を見るのも億劫な状態(*´σｰ｀)ｴﾍﾍ


あっ！
ラベル横に伝統の酒「冨玲」と(*^^*)
そして、ちっこい字でﾌﾚｰ!ﾌﾚｰ!!と( ≧∀≦)ノ
なんの応援か？ですが…
どうせ応援するんならガッツリしなきゃですよねぇ(*´σｰ｀)ｴﾍﾍ
せっかくのハードパンチャー！なのですから(((*≧艸≦)ﾌﾟﾌﾟｯ

さっ次回の私のレビューは？
やっぱり生もと造りの１本(^_-)
みなさんの予想はいかに？
ぽんぽこのYuさんの毎度の的外れな予想はいかに！(((*≧艸≦)ﾌﾟﾌﾟｯ

豪快なふり？をして、本当は繊細なあの人もレビューしてました１本です( *´艸｀)
って酔った勢いで言っちゃった(((*≧艸≦)ﾌﾟﾌﾟｯ