曙 （あけぼの）

本郷河内屋🍶

日本橋とやま館 トヤマバー🍶富山の有名酒屋さん厳選の限定！特選飲み比べセット🍶

日本橋とやま館 トヤマバー🍶

伊勢五本店🍶中目黒店角打ち🍶

「フルーツ&サワー」
富山・髙澤酒造場・曙・AKEBONO LIGHT・純米酒・富の香・精米歩合70%・13度
▼曙の白麹バージョン、あけぼのライト ▼ラベルはなぜだかリモートワーク中の？猫さん。ちなみに裏から見る猫さんは色付きの女でいてくれたりする(写真3)
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▽上立ち香はほとんど無し。これと言って感じる香り無し。口に含むと入り口が思い切り広くて、びっくりするほど甘味無し。これはまさに街でよく見るクラスのワインテイスト
▽柑橘系の酸味が主体なのだがライトな酸味。奥行きの無い酸味感が街クラスのワインぽい。いい感じにさり気なく、いい感じに厚みも無く、薄い。別にワインに近づけようと力んでないのは良い
▽度数低くて柑橘系で甘味が無いのはまるでレモン水の印象。これ福井の紗利(「米由来檸檬水」)に似てる。多分寿司だったり繊細なのに合わせたいやつ。今夜はハニーさんのアイデアにより苺&シャンパンからの連想で、シャインマスカットと合わせてみたけどナイスですねえ
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2日後　ハニーさんの要望で、次は白桃&カマンベールと合わせてみたところこれも抜群なり。フルーツ専用でもいいかも(笑)

富山出張でお持ち帰り。
白麹を使ってるとの事で酸味強いの想像してたけど、クラシック系の味わいなのはあまり経験ないかも。
日本酒をレモン水で割ったような軽やかさで、酸味は強いものの甘さがないのでとてもキレよくサッパリと飲めます。
いずみ橋を飲んでる時にも感じるこの素朴さは、きっと原料によるものなんだろうと思います。

AKEBONO LIGHT 酒屋で気になり購入したお酒。かなりの酸味とアルコール度数から白ワインのような味わい。

純米吟醸
吟醸らしい華やかさ、軽い感じ

曙　純米吟醸・獅子の舞　
アルコール分16%　精米歩合50%

蔵元さんから送ってもらいました。常温でいただきます。
辛口の旨口の印象。初手から米の風味を感じさせて膨らみを感じさせつつ、切れ方に岡山の酒にはない北陸っぽさがあります。糖はあるけどあまり感じさせず、酸の出方も旨口っぽい。しみじみと飲みたい。

琥珀色の見た目と、カラメルのような香りの中にアルコール感もある。
冷やでいただきました。口にするとトロミと甘みを感じる。
脂っこいツマミよりは、さっぱりとしたつまみに合う（脂っこいつまみだと、独特の酸味が出てくるので、好き嫌いが分かれそう。）と思った。

個人的には、冷やでツマミなしでチビチビ飲むのが好みでした。