竹葉 （ちくは）

竹葉の食事に特化したシリーズ
Chikuha Gibier
お米は五百万石を使っています。

食事に特化といってもジビエ料理なんて、
滅多に食べないし、普段飲みできるお酒では
ないですねー

味わいは濃厚な甘味です。
まるでお饅頭みたいな甘さで、
ジビエ料理には合いそうですが、
普通に肉料理なら何でもOKかと。

夏酒だけども火入れ。ややトロッとしていて、旨味中心の味わい。酸味は後半に現れる。徳島市の酒ハウスモリモトさんで購入。4合瓶で1500円（税別）。

竹葉 能登純米
20220621

純米生貯。柔らか、まろやか。酸味がやや強めの旨口酒。甘味は極弱い。やや辛口。徳島市の酒ハウスモリモトさんで購入。4合瓶で1600円（税別）。久々の竹葉。

竹葉　あささむよさむ　生酛
さっぱり感◯、肉との相性◎
生酛ですが、クセ少なくさっぱりとしてます

竹葉 いか純米。やや黄色がかった透明。香りはそれほど強いわけではない。とろみはなし。味は薄いようでいて、全然薄くない。あれ？と思ってもう一口飲む。さらにもう一口。どんどんと加速度的に旨みが増えていく。とても飲みやすいのである。多分、辛みが余韻を持つタイプではなく、直線的であるからこそなのかと思う。
イカと合わせてみる。イカの独特の生臭さ、それは旨みであって不快なものでないのはないのだが、それを昇華させて臭みを香りに変える。そんな感じである。不思議な酒であった。

居酒屋で飲んで、これは家飲みでも！とメモしてたやつです

さっぱりしてて何にでも合いそう

しずくを酒屋さんに探しに行きましたが流石にどこも残ってませんでした。しぼりたて生原酒、七尾の細江酒店で残り二本の一本を買わせていただきました。期待以上に美味しいです。きれもありますが旨味もあります。満足満足。

◆以下は数馬酒造ホームページから
竹葉 しぼりたて生原酒
きれいな水を感じる透明感のあるまろやかさとキレ
季節が冬へと移ろう頃、酒造りのはじまりを告げるように醸されるしぼりたて生原酒。今年の酒造りがこの一本から始まります。
米の甘く上品な香り、きれいな水を感じる透明感、芳醇でキレのある酒質に、新酒ならではのフレッシュさが加わります。
能登の冬の味覚の走りである寒ぶり、蟹、牡蠣…
能登の米、能登の水で醸す能登の地酒ですから、この頃に合せていただきたい食材は枚挙に暇がありません。
蔵元は毎年この時を待ち望み、醸しあがったしぼりたてを社員一同で味わいます。
蔵人にとっては安堵と緊張が入り交じり、酒造りに一層気持ちが入る一瞬です。
冬季限定、今だけの味わいです。ぜひお手に取ってみてください。

これは美味しい！今週末また買います。

◆以下は数馬酒造のホームページから
原材料名 米（国産）、米麹（国産米）
原料米 能登産五百万石100％
米生産農家 株式会社ゆめうらら（石川県志賀町）
アルコール分 18％
精米歩合 60%
容量 720ml
おすすめの飲み方 冷酒なら冷やしすぎない20℃くらいが美味です。
また常温に近い温度帯にしますと、米の甘みが一層感じられます。
50℃から55℃の熱燗もぜひ。しっかりとした旨味をともなう酸味とまろやかなコクの一体感が楽しめます。
おすすめのペアリング 和食なら
・鶏だんご鍋、蟹鍋、いしり鍋。ネギとの相性も◎
・ホタテの刺身や白身の昆布締め
・ワサビやアボカドとも好相性

洋食なら
キノコのクリームパスタなど、クリーミーな味わいのものと◎

備忘
@道の駅のとじま
あまり見かけないお酒。