志太泉 （しだいずみ）

志田泉 純米吟醸 4
ほのかなフルーティな吟醸香
甘爽やかフルーティな味 キレが良くて飲みやすい さっぱりで少し物足りないくらいな綺麗さ キレに酸も少しきいてる

家で8ヶ月寝かせました。クラシカルなお酒だと思っていたら意外とフルーティな香り。初日はちょっとアンバランスな苦味の強さを感じましたが、日を追うごとに米旨味が膨らんでいき、苦味はちょうど良いアクセントになりました。旨苦口？なんてジャンルはないと思いますが^^; そんなお酒です。

因みに、磨き50%なのに大吟醸ではなく特別本醸造表記なのは、毎年品評会出品用の大吟醸を醸す前に小手調べに醸すお酒だからだそうです。

志太泉 純米吟醸 山田錦

静岡の酒はハズレがない。
流行に左右されない王道の酒。コメの旨みたっぷり。
いつも安心して呑めます。

うまい
うまい

愛山を50%まで磨いた純米吟醸酒。
上立ち香はとても静かで、吟醸らしさはあるものの、香りの立つ純米酒くらいのひかえめな印象。
静岡HD-1酵母の個性と聞く。
口当たりはハッとするほど軽やかで、なめらかな水のごとく喉に落ちていく。
ところが飲んだ後、喉奥から跳ね返るように、存在感ある旨味と、繊細な酸がこみ上げる。
余韻に残る苦みもあって、けっしてわかりやすくない、かなり通好みな味わいと思った。
水のような飲み口と、後から来る厚い旨味のギャップが印象深いお酒。
ちょっと難しい本を手に取り、前向きに背伸びする気持ちを思い起こすような、酒体験でした。

志太泉酒造。シダ・シードル。
まず、新政の猫ちゃんの炭酸と同等の開け辛さ！開けきるまでに心が折れるし、気を抜くと吹き出します。笑
でも開け終えて飲むと、頑張って開けた甲斐がある。待ってよかったな～と思います。気をつけないと、ラッパ飲みで一気に飲んじゃうやつですね！飲みませんが…笑

志太泉 純米吟醸 焼津酒米研究会山田錦

花粉症も終わり久々にお酒、飲みやすくスッキリした味わい。美味い日本酒美味い

静岡攻めで(ᵕᴗᵕ)⁾⁾

シダ・シードル、名前の通りお米のサイダーです。発泡で甘さが抑えられています。

酒屋はこれは山田らしさがよく出ていて美味いと太鼓判でしたが・・純米吟醸よりもこれと言った個性を感じませんでした。最初に美味いと思った蔵なので機会があればもう少し飲んでみたいところです。

初めて呑んだ時、しゅわしゅわ感とジューシーさと旨さを感じた。
その後、1年空けてから蔵で直接買った時に、最初の印象が無くてどちらが本当の味なのかな？