志太泉 （しだいずみ）

愛山を50%まで磨いた純米吟醸酒。
上立ち香はとても静かで、吟醸らしさはあるものの、香りの立つ純米酒くらいのひかえめな印象。
静岡HD-1酵母の個性と聞く。
口当たりはハッとするほど軽やかで、なめらかな水のごとく喉に落ちていく。
ところが飲んだ後、喉奥から跳ね返るように、存在感ある旨味と、繊細な酸がこみ上げる。
余韻に残る苦みもあって、けっしてわかりやすくない、かなり通好みな味わいと思った。
水のような飲み口と、後から来る厚い旨味のギャップが印象深いお酒。
ちょっと難しい本を手に取り、前向きに背伸びする気持ちを思い起こすような、酒体験でした。

志太泉酒造。シダ・シードル。
まず、新政の猫ちゃんの炭酸と同等の開け辛さ！開けきるまでに心が折れるし、気を抜くと吹き出します。笑
でも開け終えて飲むと、頑張って開けた甲斐がある。待ってよかったな～と思います。気をつけないと、ラッパ飲みで一気に飲んじゃうやつですね！飲みませんが…笑

志太泉 純米吟醸 焼津酒米研究会山田錦

花粉症も終わり久々にお酒、飲みやすくスッキリした味わい。美味い日本酒美味い

静岡攻めで(ᵕᴗᵕ)⁾⁾

シダ・シードル、名前の通りお米のサイダーです。発泡で甘さが抑えられています。

酒屋はこれは山田らしさがよく出ていて美味いと太鼓判でしたが・・純米吟醸よりもこれと言った個性を感じませんでした。最初に美味いと思った蔵なので機会があればもう少し飲んでみたいところです。

初めて呑んだ時、しゅわしゅわ感とジューシーさと旨さを感じた。
その後、1年空けてから蔵で直接買った時に、最初の印象が無くてどちらが本当の味なのかな？

シュワシュワ美味しい！
食事の一番最初のお酒にぴったりです。
発泡もなかなかイケると思わせてくれました。

いくつか飲み比べた志太泉の中で一番美味しかった。
すっきり飲みやすくてどんな料理にも合う感じ。
ただプロトタイプの酒米のためもう入手できないのが残念。

うーーー？ん？？？