達磨正宗 （だるままさむね）

熟女選手権やる～？

上記はスーパーポジティブな"あの方"の一昨日のレビューのラストの文章ですが(^-^;
行こうか？行くまいか？迷ってた私の背中をポンっと叩いてくれた一言でした。
って知らない人が見たら何の話なの？ですね(((*≧艸≦)ﾌﾟﾌﾟｯ
正解は熟女ではなく"熟成酒"ですf(^_^)
皆でそろそろ熟成酒道に進みませんか？
との提案ですね＼(^^)／

夏にキャンプに持ってった秘蔵酒の"杉錦"や、その少し前に呑んだ５年ものの"車坂"、春先に呑んだやはり５年ものの"菊鷹"
今年３本の古酒にチャレンジしてますが、いずれも新酒に比べ"コクがありまろやか"だったので気にはなってました(^_^)v
しかし知識も全くなく立ち止まってたのが現状。。
そこへ"あの方が！"
なんだかテンションハイパーマックス状態で早速、昨日の仕事帰りに保土ヶ谷宿の山の上、桜の名所の町にある熟成酒を取り扱ってます酒屋さんに駆け込んでいっちゃいました( ≧∀≦)ノ
性格的に学習してから行く！ぢゃなく私の場合いつもとにかく行っちゃう(笑)
ある時はスキーでスクールに入らずいきなり山頂に行っちゃったり、またある時は台風の富士山を登山しようとして遭難しちゃったりf(^_^)
失敗しながら経験するスタイル…
今回もいきなり訪問しちゃいました( *´艸｀)

店に入ると酒屋さんと言うより味噌や醤油、日用品なんかも置いてある何でも屋さんな雰囲気。
眼鏡をかけた物静かそうな店のご主人がレジに座られてました。
とりあえず全くの素人状態ですからご主人に"熟成酒に興味がありますが素人なので勉強させて下さい"と素直に話した所、ご主人の眼鏡の奥の瞳がキラリと輝き、"ぢゃ少し案内しましょうか！"と熟成酒コーナーでたくさんのお話をして下さいました(*^^*)
なかでも驚いたのが熟成酒は鎌倉時代から作られてるそうなのですが元々日本酒は長期保存が出来る物で呑まれなかった(残った？)のが熟成酒…
私の中ではてっきり日本酒のカテゴリーの中の一つで製造方法が違うのかな？
と思ってましたが、今の作り方が昔とは違くなってしまったんですね(^-^;
(何だか上手く表現が出来ないなぁ)
"しっかり作った酒は悪くならないし熟成によって旨味が増す！"ご主人の言葉が力強く感じました(^^)
たくさん貴重な話を聞けましたが、長くなりますので続きはWebで！ぢゃなく(笑)次回の熟成酒レビューの際に＼(^^)／

では早速…ぢゃないですねf(^_^)
まずは冷やっこいので！
色の方はだいぶ濃いですが夏キャンプの秘蔵娘の杉ちゃんより若干薄めでよくみると澄んでます。
香りはうっすらカラメルですね～
では一口、濃厚なカラメルソースのコク！が口の中いっぱいに広がり、少し遅れてすごく軽い酸味が現れ心地よさが広がります。
コクは強いのにゴクンとするとスッキリとキレる…
見た目とのギャップにビックリです！

お次はヌクい45度で！
んっ？温かい麦茶？ほうじ茶？…
何だか呑んだことあるなぁと考えてたら、子供の頃に近所の寺でお釈迦様の日に出される"甘茶！"
からのさっきより強めの酸味、そして微かに苦味…
しかし最後はスッキリとキレる(*^^*)
ヤバい、マジで旨い！
きっと焼き肉やステーキと合わせたら(o^-')b !
そしてビックリなのが、まだ一合しか呑んでないのに身体がポカポカに。
休肝日明けなのに全身にアルコールが回る感覚が凄く良いです(^_^)v
ご主人が一合くらいがベストだよ！と言ってた意味が何となくわかります＼(^^)／

いけない今宵の１本！銘柄紹介してませんでした(^-^;
岐阜のお酒はダルマ正宗　長期熟成古酒
令和２年　子年限定ブレンド！
ナンバーリングも入ってますね～
昭和47年59年、平成８年20年のねずみ年のお酒が入り、更に平成13年をブレンドした良いとこ取りのブレンド酒ですね～
特筆は背中を押してくれた"あの方"…
ちゃっかりラベルになっちゃってますね～(((*≧艸≦)ﾌﾟﾌﾟｯ
熟成酒を"熟女"と表現されてましたが…
対義語ってなんでしょうね？
熟男(じゅくお)？う～んしっくりきませんね(笑)
ダンディーとか…
ぢゃゲッツ！ですし(((*≧艸≦)ﾌﾟﾌﾟｯ
あっでもダンディーって感じの人で髭なんてはえてたらいいかも！
ってそれはそれで髭ダンになっちゃうし、あの人達若いしf(^_^)
やはり酒タイムは男性が多いし熟女なのかな？
って事で？？
最後に！"皆さんもたまには熟女さんの世界はいかがですか？"(((*≧艸≦)ﾌﾟﾌﾟｯ

実家への帰省ついでに購入した岐阜の逸品。
常温と冷で飲み切ってしまったので、次回は熱燗で。
古酒は初めてですが、
とろみと口に残る豊潤な後味が印象的り
成人祝いに貰った20年熟成は怖くてまだ開けてません笑
早や25年熟成に、、

達磨正宗　純米酒　熟成酒用仕込みぴちぴち生原酒

以前、達磨政宗の熟成酒を頂きとっても美味しかった話をしたら、酒屋さんが「だったら、面白いのがありますよ！」
とお勧めして下さった
熟成酒用仕込の生酒。
仕込の生酒を頂けるなんてなんだか感動。

甘いお酒が熟成酒に向いているそうで、
日本酒度が-25度と、かなり甘め。
生酒のフレッシュさで、-25度といっても古酒のような喉にガツンとくる甘さではありませんでした。
古酒との飲み比べもしてみたいです。

達磨政宗　熟成三年
2019.12製造
まろやかで熟成の旨味がしっかり。
それでいて、後味が割とスッキリしている。
温かい料理を温燗から熱燗の温度帯で愉しめる。
常温で放置出来るので、保管場所にも困らない。

達磨正宗 熟成三年古酒

友人宅でいただきました。

とろみがあり、貴腐ワインのよう。
蔵の中でじっくりと三年以上熟成させたお酒を、古酒の酒蔵ならではのブレンド技術で数種類ブレンドしたお酒だそうです。

友人のご主人のお酒だったのですが、あまりの美味しさにご主人不在の間に友人と空にしてしまいました。笑

【地域】岐阜県
【使用米】日本晴
【精米歩合】７０％

だるま正宗 純米酒 熟成酒用仕込 ぴちぴち生原酒(白木恒助商店：岐阜)
日本晴、雄山錦
精米歩合75
アルコール度数16-17
日本酒度
酸度
アミノ酸度
酵母

だるまの生酒。
飲むのは初めてだ。
どんな感じなんだろうか。

(開栓直後)
香　：穏★⭐⭐⭐⭐華
味　：淡★★⭐⭐⭐濃
甘辛：甘★★⭐⭐⭐辛
軽重：軽★★⭐⭐⭐重
乳酸系な甘い香り。
すっきり爽やかな甘口。

口に含んだときの感覚：
甘味★★★⭐⭐
旨味⭐⭐⭐⭐⭐
酸味★★★⭐⭐
苦味⭐⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
さらりとIN。
入ってから5cmくらい流れたあたりから、シャープな酸味と米の甘味。
爽やかに甘酸っぱい。

飲み込んだ後の余韻：
甘味★★⭐⭐⭐
旨味⭐⭐⭐⭐⭐
酸味★★⭐⭐⭐
苦味★⭐⭐⭐⭐
渋味★⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
感じるか感じないか程度に苦渋。
少しじわってさらりといなくなる。

で、結局どうなのよ？
濃い甘酸っぱさ。
飲んできた中で例えると、仙禽かぶとむしを濃くしたような。度数高いけどジュースみたいに飲めてしまう。これがあの熟成酒になるのか。

玄六さん。2020年2月。

【熱燗】達磨正宗30BY熟成古酒用仕込　純米ひやおろし　
純米酒富山県産雄山錦70%日本晴75%17度
五段仕込み
山吹　上立ち、味醂の重い酸、含むと濃厚な濃厚な甘味旨味、本みりん。芳醇、熱燗で油も切れるので肉系OK 鴨レバーコンフィ合わせ。

達磨正宗　熟成三年。好みではない。

ラベルに満足
熟成された色に満足
薫りに満足
味に大満足の達磨正宗 熟成三年。
こんなに美味しい古酒は初めて！

そして個人的に「正宗」には惹かれます。

常温でいただいていますが、なぜか美味しいバニラのアイスクリームが食べたくなっています。

絶対合う！