房島屋 （ぼうじまや）

ちょっと合わなかった
燗にしたらだいぶ良い感じ

忘備録

岐阜県揖斐郡 所酒造
純米吟醸 房島屋 兎心 無濾過生原酒
原料米 山田錦
精米歩合 麹米50% 掛米55%
使用酵母
日本酒度 -7
酸度 2.2
アミノ酸度
アルコール度数 17度
仕込み水

色合い　白麹の濁り
香りはうっすらマスカット系か⁉︎
アタックは清々しい酸味、ジューシーですね。
旨味が後から追いかけてくる感じ。
山田錦無濾過生原酒って感じです。

2019/02/23 根津 釜竹

純米 超辛口 無濾過生原酒 中汲み
口へ含むと甘味が一瞬よぎる、その後は旨味と強めなコクで米感満載、余韻は＋12の辛口でく〜っとくる
超辛口シリーズは「中汲み」ではなく「おりがらみ」の方が圧倒的に好みでした
追記:日を追うごとにメロン香を感じ旨コクがマシマシ、余韻の圧倒的な辛味はそのまま健在

房島屋 純米雄町無濾過生原酒(所酒造：岐阜)
あけぼの、雄町
精米歩合70
アルコール度数17
日本酒度+5.0
酸度2.5
アミノ酸度
酵母

お初な蔵のお酒。
白麹のお酒か。
どうなんだろう。

(開栓直後)
香　：穏★★★⭐⭐華
味　：淡★★★⭐⭐濃
甘辛：甘★★★⭐⭐辛
軽重：軽★★★⭐⭐重
リンゴみたいな甘やかなかほり。
フレッシュジューシーな濃醇やや辛口。

口に含んだときの感覚：
甘味★⭐⭐⭐⭐
旨味★★⭐⭐⭐
酸味★★★⭐⭐
苦味★⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
ほんのりと甘やかなアタック。 
そこから濃厚な旨味がひろがってくる。白麹からきているであろう酸味も加わっていい感じ。

飲み込んだ後の余韻：
甘味⭐⭐⭐⭐⭐
旨味★★⭐⭐⭐
酸味★★★⭐⭐
苦味★★⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
若々しい苦味を感じさせてすっきりキレる。いい辛口感。

で、結局どうなのよ？
酸味と旨味のコラボ。
原酒のパンチ力。
雄町なやわらかさ。
フレッシュな甘味を濃厚旨味と白麹な酸味が締める。
甘辛のバランスよくキレもいい。
旨し。

房島屋　兎心　BLACK 山田錦　無濾過生原酒
開栓するとポンと勢いよく音がしました。裏ラベルにもある通り、程よいガス感と酸味。後味は辛さを感じますが、旨味とのバランスが絶妙です。重めの味わいが好みのお酒です(^｡^)

房島屋　白麹雄町
所酒造の白麹はミーノデブラン以来久しぶり。
前回はあんまりだったのでリベンジでしたが、
濃厚で酸味も強いわりにキレ悪く飲みにくい。
無濾過雄町だし数日おけば覚醒するかもと期待して1週間様子見したが、後味も悪くなり、蛤の酒蒸しに使用しました。

房島屋 純米雄町 無ろ過生原酒
白麹シリーズ 精米 麹米:あけぼの20% 掛米:雄町80％ 精米70% アルコール17度

香りは林檎系です！
味わいは軽めの甘味にイイ具合に白麹効いてこの位の酸味ならば呑みやすいです。
白麹のお酒にありがちな酸味の後の渋味というかアクの様な感じが少なく気にならないです。
雄町を使いふくよかな食中向きのお酒ですね！
マイルドな感じが旨いです！

初めて呑んだ
磨き65%生原酒　味わいしっかり　甘い香りも　飲み口ぐいっとくる　これで純米ランクとは、美味しい