竹雀 （たけすずめ）

山廃純米 ひやおろし
初めての山廃。コクがあって良い。ぬる燗が好き。

開栓したては、味わいがフラットで落ち着いた酒。
3日経過すると、旨味がでた。
ぬる燗 ちょっと紹興酒？米の旨味を凝縮したような味。
酸味と甘味が強くなり美味い。

竹雀の山廃無濾過生原酒、雄町70％です。
やはり山廃好きにはおすすめしたい。
山廃らしさ全開という感じです。

この夏、お世話になりました！

岐阜のお酒、知らなかった山廃でコクがあり。こちらも口当たりよくバランス良し。

山廃 純米 無濾過生

純米無濾過生原酒。
我が故郷の酒。
含んだ瞬間に口内に広がる香りと辛味！
う～ん、東海地方の味！
うまっ！

竹雀　山廃純米吟醸無濾過生原酒　雄町

トップノーズはいちごやデリシャスリンゴの香り、セカンドに青い草やまつぼっくり、ややミルキーな風合いも。
少量の甘み、やや強めの酸味、ジューシーな甘味酸味が伸びる。
次いで旨味と刺激がじわりと膨らみつつ、ややシャープなフィニッシュへ。余韻はやや長い。

入りの甘酸味は凝縮感もあり好印象、逆にフィニッシュはちょっとアミノ酸を余した感があり雑味として取れなくもないか。

もう少しカプが軽ければ、純粋に山廃としてアミノ酸が削げるまで熟成してもいいかなあと思うんだが。
このままでもひょっとしたら王碌的方向へいくかもしれないが2年3年自分で持つのはつらい。

フィニッシュのまとまりを欠くで減点。凝縮感で加点。

竹雀 純米無濾過生原酒 超辛口 Blue Sky Bottle
旨味とドライ感とキレが抜群◎。

竹雀 超辛口 純米うすにごり

アルコール度数高めですが旨味、甘みバランス良いです。
これは旨い好みですな〜(^^)

竹雀　山廃純米　槽搾り。ぬる燗でいただく。しっかりとした米の旨みと甘みがありつつも、最後はしっかりとキレがある。早い段階で呑むのに適していた。