義侠 （ぎきょう）

2021.10備忘

備忘錄

義侠 純米原酒60% 生酒

義侠　えにし
アルコール15-16度　精米60%
兵庫県東条産特A地区　山田錦100%
最高の酒米である兵庫県特Ａ地区東条産山田錦を全量に用いて仕込まれた特別純米酒で蔵内で3年熟成されたお酒。
色味にインパクトあり、素敵な色に胸がトキメキます。穏やかですが米感ある上立香をしっかり感じ、口当たりはまろやかで味わいは熟酒系よりのまろやかな甘さや味わい。軽く熟成感じつつもしっかりコクがあり米感ある味わいでスッキリ上品な味わい。これは凄く旨い。次回はぬる燗で頂きたいです。またいいお酒との出会いがありました　#note91

【やれんのか！来んなら来いや！抗争冬の陣2】

アーア アアアア アーアー
アアー アアアア アー（中略）

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おばんです～(^^)今宵もなまらしばれるっしょ～🤗
みんな大好き吟醸詩人～🎶

あ…ド変態詩人でしたね～🤣

師走に届いたお酒でしたが、心に決めてました😝
相応しいアテをゲットするまで引っ張ろうと～🤩

だって…こんなお酒なんですよ～🤩
♯スペック
・純米吟醸酒
・使用米：山田錦特A
・精米：50％
・アル度：15～16度
・日本酒度：不明
・酸度：不明
・酵母：不明
※10年熟成　中日新聞はR2.9.23😁

いやぁ～🤩スゴイ😆なにが凄いって
造って10年間お金にならないっしょ～😅
でも…味わい重視のこの姿勢😆感服します😇
しかも謙虚な純米吟醸標記～🙇
まさしく、ブランド名に相応しいっすね🤗

でも、贈り主は変態でしょ～🤣
コレね…深いメッセージ込められてる気がして…
それで謎解きしてみたんですね🤔
｢山田錦特A義侠｣を訳すと
｢やまだとくえ💖ヨシ‼️挟め😆｣

やっぱ貴方おかしいよ～🤣🤣🤣

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そして…時化まわりなので市場同行～🤩
雪降り積もる深夜4時🔥

ワタクシ｢あそこにあるの買えますか❔｣
お魚屋さん｢あ、誰も買わないヤツ🤔」
ワタクシ｢行っときましょ🤩｣
お魚屋さん｢箱全部持ってってよ😝」

ハイこのお魚さん達🐠🐙🐠
箱立てしてるのを仕入れました～🤩
でもインパクト重視で養殖モノも折り込み😁

それでは誉れ高き愛知県の食文化酒文化に敬意を表し「どえりゃあ包丁ときんときんにして抜刀しよみゃあ💖」

しかしながら侮れないのは冬の養殖モノ🤩
包丁重くて切りつけ難度なかなか…
冬を越すにはこれくらい肥えなきゃならないんですね😝
人間も同じっすね～🤩

それでは早速抜栓🍾
注いでビックリ😲❕透明度高い～🤔
しかも上立香は全く老ねた感じが無く、🍈やライチ～ハッカ🍭のフレッシュ感ある～🤩品質管理ってこういう事なんですかね～🤗含むと…
非常に口当たり良く円やか～🤩トロミさえ在ります😌
ゴクリとやると…✨😂✨😍💖🔥
おぉ～🤩濃厚民族～🤣
こってりしたコク😍醤油で言えば薄口と溜まりの差😆
で、🍘焼いた様な香味がブワーッと来る～🤩
そして…一瞬で収束～🤣スゲーっす🤩
酸は弱めで後口は薄め😁10秒後辛口と渋味でキレ😁
余韻は甘味苦味が見え隠れし、ほんのり白桃🍑

飽きないっすよね～😍tanronレビューの
｢アタシの酒場酒😁｣って捉えに共感～🤩
軽快、香味、旨味、香りのフレッシュ感😍😍😍
素晴らしいですね～👏👏👏

これは外さないでしょ～🤩
レッツマリアージュ♬だがや😝

♯食材産地とお品書き
・福井県産真蛸0.9キロ🐙
・福井県産ショウサイフグ🐡
・福井県産メイタガレイ
・福井県産ホッケ
※以上箱買いの部😁
・三重県産養殖真鯛1.5キロ

♯お酒との相性
□真蛸🐙×山葵醤油×レモン
★10秒後コク増しシナジー効果～ヨーグルト🤗
□フグ🐡×紅葉おろし×ネギ×塩←ビビる旨さ😁
★10秒後コク増しシナジー効果😇
□メイタガレイとホッケの昆布〆
★5秒でお清め😇
□真鯛×ポン酢×金柑
★5秒でお清め😇

いやぁ～🤩まさかの極楽モード突入～😇
これが戦とは思えない刺客でしたね～😝

👼モードtanron様(^-^)v有難うございました🤗
👿モードtanron変態詩人へ…
スゲー毒精製中😁待ってろよ～😝😝😝

♯包丁の鞘自作しました✨✨✨
♯福井から愛を💖Love＆Peace🕊
♯変態詩人に捧ぐ🤗

したっけ😝劇終～💖

義侠 はるか

ほのかにメロンのような味わい。サラっとして穏やかな甘味と辛味。冷やしてが良い感じ。
数年前に初めて飲んだ時、僕には合わなかった『義侠はるか』(笑)味わいと呑み口に水割り感があって水臭いと感じた。それがキッカケで年１回ペースくらいでちょいちょい買ってしまう。どんどん良くなってる印象です。水割り感はもうあまり感じず、メロンやライチのような瑞々しく軽やかな甘味があり、穏やかな辛味でキレる。呑みごたえがあるタイプではなく、サラっと呑めます。呑みごたえが欲しい方は義侠の原酒を是非。
美味しく頂きました。

きれとうまみぐっと

義侠　純米原酒　
H18.2製造　16年常温熟成
原酒だけに味に崩れはない。
16年の時間分旨味が乗って味わい深い。
しっかり辛口でスパッと切れて後口も良い。

■義侠　純米 無濾過生原酒 60% 槽口直詰■

山忠本家酒造 株式会社(愛知県愛西市)
原材料：米(国産)、米麹(国産米)
精米歩合：60%
原料米：兵庫県東条産特A地区「山田錦」100%
アルコール度：16度以上17度未満

上槽年月日：2022年1月10日
製造年月：2022年1月

「近所の古い長屋に住む顔に傷あり強面オジサマが破顔してスイーツを頬張る姿を不意に眼にして思わずトゥンクしてあーだーこーだの薄い本が描けそうなくらいには最近義侠を可愛いと思っている」

義侠　侶(ともがら)　純米吟醸
2022.01製造

ばんないマイホーム計画が始動しております。ついに形になりはじめたマイホームですが、とりあえず酒瓶を飾るための棚(2段くらい)は絶対に設置したいと考えております。間接照明を絡めたキッチンに、バーカウンターの要素を組み込み、夕食の後は対面キッチン背面に並ぶ酒瓶(ほぼ鍋島)を眺めながらお酒を飲む…という変態妄想。とりあえず注文住宅なのでどうにかなるはず！！笑笑

はい、妄想タイムを終了させ今度は目の前のお酒と向き合います。本日は「義侠」です。新聞紙に巻かれたその姿はいかにもクセがありそうな外見です。さて、新聞を脱がしていきます！よいではないか〜！よいではないか〜！アーーレ〜笑笑。

新聞紙を脱がすと出てきたのは

「下克上」笑笑

いつか私も職場の上の連中に下克上をしたい…これも妄想…。

【スペック】
○使用米
兵庫県東条産特A地区山田錦
○精米歩合
60%
○アルコール度数
13度〜14度

【味わい】
○温度帯
花冷え→冷や
○香り
お米、白ブドウ
○含み
軽やかな口あたりから。スッキリかつジューシーな白ブドウとお米の香り。
○中盤
軽いアルコール度数とは裏腹に、お米の旨味がグッと感じられるので軽さは無い。
○余韻
喉を通すと気持ちいい酸苦味。苦味はちょいとエグさはありますが、このレベルのエグみはむしろ歓迎です。酸味が立つ分、エグみがうまくまとめて
くれてるという感じ。

「甘辛】
中口

★総評
モダンとクラシック、両方の味わいを感じられるお酒では無いでしょうか。低アルではあるものの、中盤以降の厚みあるお米の旨味はアルコール度数以上の飲みごたえを感じることができます。

酔っ払いなのでまともなレビューとできないと判断しましたのでここで〆とします。

今宵も素晴らしい日本酒ライフを。