義侠 （ぎきょう）

一口目、口に含んだ瞬間は、ん？癖ある？と思いきや
その後はスルッと入ってきて不思議。
辛味があり、私がイメージするザ日本酒って感じだけど
ぬるめになると少し甘さが出てきて
開封後の味の変化も含めて楽しめるお酒。
開封後、数日寝かせた方がまろやかさが出て好みかも。
1595円

2021.12 純米原酒 兵庫県東条産特A地区山田錦 生酒 義侠

義侠 純米原酒
20220211

BY2011 東条山田錦60 原酒

山田錦フェス13本目。

うぉー。普段の酒にはない「渋み」。かなり淡麗で辛め。
苦手だけど、面白いね。

義侠 40 30BY
まだ早い気もするが
やるものないのでこれを

ちょっと冷たいところから
やっぱり素っ気ないか
ミネラル香
青い果実、かすかなメロンやさらにうっすら青リンゴ
粉がかった具合で塩気をわずかに感じ、ミネラリー
温度があがるにつれ、少し時の経過が蜜っぽい甘さとしてでてくる気もする
ただ基本線はソリッドでピンとしてる

まだまだひっぱれたか
ポテンシャルをひしひし感じる
長命な酒に思えるが今のんでも別にそこまで不満はない
時折垣間見る時間の経過も好印象

純米生原酒 東条山田錦　

「 義侠 純米 五百万石 滓がらみ 生原酒 」
/ 山忠本家酒造 (愛知県)


季節限定の無濾過生原酒おりがらみ
山田錦にこだわる山忠本家酒造さんですが、富山県なんと農業協同組合さんが栽培する五百万石に惚れ込み、毎年限定でその五百万石を使用して造られているお酒です！


まずは冷酒で
すっきりとクリアでライトな旨み
甘・旨・酸がちょうどいいバランス

お燗で
上立つ香りはとても香ばしい
じんわりとした甘みと旨みを後口の酸が支えるイメージ


お燗にした時の方が少しドライに感じるけど、味がしっかりとあるので飲み応えはあります！
生燗好きな方におすすめです🙆‍♂️


イメージ
【 フレッシュ・甘旨・酸・香ばしい・じんわり 】

■義侠　純米 原酒 60%■

山忠本家酒造 株式会社(愛知県愛西市)
原材料：米(国産)、米麹(国産米)
精米歩合：60%
原料米：兵庫県東条産特A地区「山田錦」100%
アルコール度：16度以上17度未満

製造年月：2021年10月

「勝手に『不器用だもんで食中酒で』なんて声を聞き取っていたのだけれど、え、差しだと結構カワイイじゃん？」

義侠 純米原酒60% 生酒
味香りともに豊かなドシッとくるお酒

備忘錄