白老 （はくろう）

燗 白老×鈴木三河屋
｢常温追熟｣　無濾過熟成原酒

「常温追熟」は、2019年冬のしぼりたてを即瓶詰め・瓶火入れして、約6ヶ月間冷蔵で貯蔵した後、3ヶ月間常温で追加熟成したお酒。瑞々しさを残しつつほんのり淡い熟成感が融合して魅惑的味わいに!

投稿忘れその⑧
白老 夢吟香

メモってないので何も覚えてないけど、美味しすぎて澤田酒造のファンになってしまった一本

肉と日本酒祭り18

白老　自然栽培米　純米酒　一度火入れ原酒。個人的に自然栽培とかオーガニックというコンセプトは価格が上がるだけで、味に反映されないと思っているので、めったに購入しない。本日本酒も4合瓶で2000円弱と決して安くないが、味は素晴らしい。精米歩合78％と低精米であるがゆえに酸味や雑味が出やすいが、それを個性に反転できている。甘み、酸、旨味、雑味のバランスが良い。味わいが全体に柔らかい。常温でも熱燗でもよい。

でらから純米白老。リメンバー晩酌酒がコンセプトの本日本酒、精米歩合75％と低精米ということで癖があるからなと思いきや、ド定番の辛口の味。常温で呑んでも、熱燗でも甘みがとことん削られており、確かに辛口であることが分かる。旨味というよりも、骨太な感じでありつつも、スッキリしている。後味でひょこひょこ玄米感があるのが低精米っぽいといえばそう。白米に合わないので、食中酒ではなく、晩酌用。

初しぼり 白老
水っぽい。焼酎のような風味。香りが少ない

花金のお酒はこちら！お初の白老◎
先月火事に遭って今はとても大変な時期かと。飲んで少しでも応援できれは(*´-`)
つけたろう酒店の頒布。30BY寝かせの若水純米。
甘味控えめの旨味酒ですが、開栓初日のピチピチ感が爽快な旨味を演出します(’-’*)♪
つけたろうさん推奨の開栓四日目が楽しみです☆
昨日開栓の赤武SNOWとグリーンな組み合わせ( *´艸)
そして、つけたろうさんお勧めの開栓四日目。
30BYの65％磨きなのに、何でしょうこの抜け感！
基本旨味酒ですが、ピチピチの残りとキレの良さでグレフル感あり。これは新しい発見(’-’*)♪

澤田酒造は麹室が全焼する災難に見舞われてしまった聞いて、応援で購入。白老 辛口特別純米酒 ぎまラベル。常温で呑む。五百万石で仕込まれた酒はやもすると淡泊すぎることもあるが、そこは白老。旨味は十分にありながら、後味がすっきりしている。なんにでもあう食中酒に仕上がっている。

白老　若水　純米　槽場直汲み
常滑に有るお蔵さんです。一昨日に麹室から火災が発生し、麹室が全焼してしまいました。アップしてませんが今期はかなり飲んでます。応援の意味で3種ほど買った中の一つです。

上立ち香は典型的な9号の香りやや濃厚ながら食欲を掻き立てる香りです。滋賀酒の9号系の代表⁉︎な大治郎より一回り濃厚な雰囲気です。

含むとそのまま濃厚❤️ダイレクトに脳に訴えてきます∩^ω^∩
ザ9号酒。でもダラダラ伸びるわけではなく、ピシャッとキレる一言で言うと濃厚辛口酒‼️

燗にすると、より甘みの濃厚さと酸味が主張してきて、口の中が渋滞気味(´∀｀*)ですが何故か嫌な気はしない。

1日目餃子と肉じゃが、2日目寿司とどちらにもマッチ‼️常滑はやや味付けが濃い文化なのでしょうか。醤油系にベストマッチですね♪逆に単体では濃厚過ぎo(^o^)o笑笑

これ以外にも豊穣と社長ラベルも購入していますが、更に追加が必要な旨酒でした。

#白老
#頑張れ白老
#澤田酒造
#直汲み泡燗

白老 特別純米 別誂え責めどり 槽場直汲生原酒 知多半島産若水60%
責め＆槽場直汲＆生原１０か月冷蔵熟成と、探しても出逢えないかなりマニアックスペック。
責めの荒々しさと複雑味は感じるものの、そのわりにクリアさも。１０か月熟成ながら槽場直汲で手詰めしたピチピチ感が残っていて、グラスにもわずかに水泡がつく。瑞々しさをうっすらと感じながらも、若水らしい濃醇なコメの旨味もたっぷり楽しめて素晴らしい。若干アルコール感あり。