白老 （はくろう）

常滑のお酒。日本は広い。
甘さ、酸味、舌先のチリチリ。

澤田酒造さんの白老
あばれ酵母
アルコール度数は無濾過生原酒並の
19度～20度なんですけど醸造入り
温度管理が難点なお酒です。(笑)
開栓に少し時間が……。
発砲感は強くだけど、とてもマイルド
食事と言うよりも単独でって感じかな
たまに、こうゆう酒が呑みたくなるんですよ。
面白い味で濃い良いお酒ですよ
一度御賞味下さい。

白老　若水純米　ひやおろし。初白老。白老というと熟成感の強いイメージだったが、思った以上にスッキリしていた。若水でここまでバランスが良いのはなかなかないと思う。

頒布会、軽めの熟成酒かな。
個性あるけど飲みやすいし、チビチビ飲むにはちょうど良い、美味しいです。

白老 特別純米 若水 season2 常温追熟 無濾過原酒(澤田酒造：愛知)
若水
精米歩合60
アルコール度数17-18

頒布会のお酒。
久々の白老だ。
追熟ってなんなんだろう。
って思ったら裏ラベルに書いてあった。
「2019年冬の新酒を瓶詰め・瓶火入れして6ヶ月間冷蔵熟成した後、3ヶ月間常温で追加熟成した」だそうな。

香 ：穏★⭐⭐⭐⭐華
味 ：淡★★★⭐⭐濃
甘辛：甘★★★★⭐辛
軽重：軽★★★⭐⭐重
香りは、あまり感じられないかな。グレープフルーツ・マスカット・メンソール・わずかに木のようなかほり。
飲み口は、すっきりキレイな辛口。

口に含んだときの感覚：
甘味★⭐⭐⭐⭐
旨味★★★⭐⭐
酸味★★⭐⭐⭐
苦味★⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
甘味は控えめ。しっかり旨味とシャープな酸味。ほんのり苦味。ジューシー感。

飲み込んだ後の余韻：
甘味⭐⭐⭐⭐⭐
旨味★★★⭐⭐
酸味★★⭐⭐⭐
苦味★★⭐⭐⭐
渋味★⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
後半で苦味渋味。前半しっかり濃いけど後口すっきりキレる。

で、結局どうなのよ？
いい感じの食中酒。ジューシー感と熟成感、濃厚さとクリアさの共存。度数は高いけど重さはない(軽いとは言ってない)。面白し。

旨みと酸味があり美味しくいただける。

白老　純米吟醸　千本錦　仕込15号　槽場直汲み生原酒　27BY。
開栓はシュポっと音をたて、ピリピリとしたジューシーな甘さ。
甘くて目がほそくななりました。
２日位まではピリピリ感あり。
５日位経つと、甘さ抑えて中口的な感じで物足りなくなりました。
美味しく飲めるのは、４日位までかな。
酒屋さんが早く処分したいって、値引きしてくれました。
ラッキー。

白老の純米吟醸生原酒です。
夢吟香を使っています。
夢吟香とは珍しい、なのかなの米の旨味を
感じます。

地元のお酒パート2
夢吟香飲み比べ。甲乙つけがたし
知多半島はこれとほしいずみが2トップ？
何かいいのあったら教えて下さい

白老の夏のうすにごり生


やや甘みがあり
飲みやすいです