楽の世 （らくのよ）

信頼する酒屋さんリコメンズ！

以前お勧めいただいた楽の世も濃厚で美味かったですが、これも美味い！

濃厚な、濃厚な（大事なことは２回言う）、パイナップルジュース。
ただし熟した甘さだけでなく、熟す前の苦味やフレッシュさの主張もなかなか強く、本当不思議な感じです。

パイナップルといえば肉！！
実際パイナップルではないのでどうかと思いましたが、肉の脂分をサッパリ落としてくれて、口中リセット。
肉も進み、酒も進む、無限ループ。

楽の世は昨年から展開されているようですが、次のシリーズも楽しみ、要チェックや！！

陽気も良くなってピンク色の花も咲き乱れていますね！
もうすぐひな祭り！
桃の節句ともいいます。
歌にもあるように「すーこし白酒♪」みたいな！
おひな祭りには白いお酒がいいっすねー♪

酒屋さんのイベントでお願いしていたお酒たちを受け取りに行きました。
お世話になっている伊勢元さん。
赤いラベルの不老の燗酒探してたら…
「ウサギさん、呑んでいただいて良かったら是非オススメしたいのがあるんですが、お車ですよねー」
『そーですけど、どんなんですか？』
「パイナップルジュースです」
『？、ガッツリ系じゃないんすか？』
「ここの蔵元さん、普通は熟成のため寝かせるんですが、四段であえて寝かせずパイナップルを！
若いパイナップルの苦味えぐ味に近い味わいになってます」
『燗もいけますか？』
「バッチリです♪」
『ください！』
「大きい方でいいですか？」
『はい！』

やっぱ伊勢元さんはいい！

楽の世 R2山廃純米おりがらみ

呑んだこと無い銘柄。
一升瓶なのと「ホントに━━！」みたいな期待感。
アヒルさんもアップ。
ニャンコ先生も大晦日で〆の銘柄！
それでレビュー少な！
待ちきれ無い感があって、在庫酒より順番飛ばして先に開けます。

イベント酒も後ほどやっつけます。

お酒、特に詳しく伊勢元さんより
何年か前まで剣菱の請負醸造が主の酒蔵さんでしたが、販売環境の変化にともない、自社ブランドとして「楽の世」を県外に展開するようになりました。
杜氏は以前長野の今錦で腕を振るわれていた伊沢広海氏が従事。
元自衛官で現在も有事の際に駆り出される「即応自衛官」の肩書を持ち、実際に東日本大震災や昨年の台風19号の時も被災地に出向いて作業をしていた人一倍正義感の強い方です。
通常七号系酵母で仕込んだ山廃純米生原酒はとくに苦さ渋さを強く感じ、常温放置や燗付する事で強制的にまろみを出さないときついお酒が多いのですが、このお酒は山廃仕込のしっかりした酸はそのままに、四段仕込をすることで少し甘みを強く引き出し、荒さを封じ込める感じに仕上げました。
その口当たりたるやもうパイナップルジュース。
しかも燗つけると今度は甘味が締まってキレが鋭くなります。
かなりの濃醇さを持った酒ですが、不思議と重々しさを感じないお酒。
だそうです。
めちゃくちゃ楽しみ！


透明な瓶だからめちゃくちゃ澱の多さが見えてすげ〜！
ふわふわ雪が舞っているみたい。

よーく冷やしたの
開栓は結構な音！
香りは意外とあんまり無いかな。
含み…パイナップルジュース来た━━━━━━━━っ！
決して甘く無い。
表現は若いパイナップル。
渋味と酸味でパイン感を出している。
①もおー、美味しいって！

燗ちゃん
酸味が強くてドクタースランプアラレちゃん。
キ━━━━━━━━━━━━━ンって。

冷めたの
甘さが出て来た。
もちろん酸味も増し増し。

らぶ❤️
参った！
らぶ❤️に負けないパイナップル。
冷たいのと変わり無し！

アテは鯖の味噌煮だった。
でもね、合わない…。
脂っこい焼き肉、そうタン元塩なんていいかな！
とにかく濃い。
ロックはちょうどいい塩梅！

使用米 兵庫県産山田錦 フクノハナ(四段仕込み用)
精米歩合 70%
日本酒度 -5.0
酸度 3.7
使用酵母 きょうかい7号(泡あり)
アルコール度数 18度
一升3080円

食前やデザート酒向き。
単体でスルスルやっつけた方がいいかもねー。
アルコール度数高いから結構酔うわ。

別の酒屋さんの紹介欄も覗いて勉強！
面白いのとふむふむ(●´ω｀●)

初めにことわっておきますが、このお酒は間違いなく「楽の世」純米の滓絡みです。
ですが、その味わいは通常商品のとはまったく別物…。
もちろん、生のまま熟成させれば半年後くらいには本来の山廃の味に近づいてくるんでしょうが、現時点でのこれはパイナップル+柑橘系の果実酒です(笑)

それにしても「剣菱」直伝の山廃仕込でこんなフルーティーなお酒ができるとは思いませんでした。
蔵人の伊沢広海氏曰く、『この柑橘系の香りは泡有り７号酵母の特製によるもの』らしく、『以前に使用した泡無し(701号)ではこのような香りは出なかった』そうです。
微生物の世界は不思議ですね。

「楽の世」の丸井(名)の蔵人として酒造りに携わっているのは、『おたまじゃくしのお酒』で知られる長野県・米澤酒造(今錦)で酒造りをしていた伊沢広海氏です。
５年ほど前に同蔵を退社後、紆余曲折を経て再び酒造りに関わることとなりました。

色々調べてから呑むと味わいが良くなるのは、らぶ❤️と一緒かなぁ！
四号瓶に移して常温で半年くらい寝かせてみようと思うのは、変態でしょうかね〜！ε-(´∀｀; )

1ヶ月程チビチビ飲んでいました、今日でなくなりそうです。濃いです、山廃らしい香り、含むと複雑な甘旨の中に若干の渋み、そして酸、後味は少々アル感あります。個性的ですね、是非他スペックも飲んでみたいです。

先ほど投稿した伝心とはうって変わり、非常に濃厚な味わいのお酒。
色も相まって、ブランデーのよう。凝縮した蜜のような甘味と、飲み終わりの喉がヒリつくような強烈なアルコール感（嫌な感じではなく)は、１日の仕事の疲れをふっと飛ばしてくれるパワーアリですね！

楽の世　山廃　純米
SAKETIMEの皆様‼️2020年ありがとう
ございました。誰にも会えないと思って
いたサケタイマーに会えた奇跡⤴️
コロナとか関係なく繋がれる共通の趣味
お酒。来年こそ更に楽しく、良い世の中に
なって欲しいと思いこのお酒を選びました‼️

あたりめをアテにぐい呑でチビチビいくのか
ニャンコらしい⤴️ワイングラスより断然ｲｲ✨
特に平盃がベスト！燗は温燗、冷やも旨い。

ごま油が効いたきんぴらごぼう、餃子にも
GOOD╰(*´︶`*)╯


来年の目標は
①更にSAKETIMERに会う‼️
②酒器を更に揃える
③カプ酒を更に飲んで経験する。

この3つをなんとか叶えたいです。皆様来年も
猫を宜しくお願いしますm(__)m

#楽しい世の中へ
#SAKETIMER LOVE
#実は身長差結構有る

楽の世　山廃本醸造　無濾過　瓶火入れ
開栓後の味変化ヲ楽しみに一升瓶英購入。初日は常温と御燗を楽しむ！
非常にフルーティーだが、山廃の独特の酸味もあり、
凄まじく好みの味でした^ ^
更なる変化に期待して、毎日ちょこちょこ楽しみます‼︎
2日目---、常温から楽しむ！
あま〜いブランデーを飲んでいるかのような、
かなり、個性的な味に感動‼︎

楽の世　山廃純米 無濾過

寒くなってきたので燗向けのレビューを。先週飲み干したのですがまともな写真を撮っていなかったのが残念。

熟したパイナップルを思わせるアタック。蜂蜜のような重厚な甘さを経てヨーグルト風な酸味にてフィニッシュ。

とても力強い旨口濃厚なお酒。万人受けはしませんが私の一押しのお酒です。

楽の世 山廃純米 無濾過火入れ原酒
使用米：国産米　精米：７０％
日本酒度・酸度：非公開
酒母：山廃　使用酵母：７号（泡あり） 仕込み：熱掛四段
アルコール：１８度
灘の銘酒「剣菱」からの依頼で未納税酒を製造・販売(＝桶売り)していた酒蔵が、「剣菱」との契約が切れたことをきっかけに自醸酒の製造を開始し、自社ブランド「楽の世」での発売を開始。

楽の世 山廃純米無濾過生原酒
清酒の「楽の世」は、お米の味をしっかりと出す事を心掛け、芳醇濃厚に仕上げたお酒。
■原料：米　米麹　　
■精米歩合：７０％
■アルコール度：１８度

山廃純米　無濾過生酒。

うん、いかにも山廃って香り。かなりパワフルな香りにちょいと身構えつつ含んでみると…甘い！旨い！芳ばしい♪ このコックリした旨味はなんだ？普通に山廃っぽいだけではなくて、んーなんやろ？何か馴染みのあるこの旨味…



あ、

釘煮だ！！

季節外れなんですぐにはピンと来なかったけど、コレは釘煮酒です^ ^ 甘辛コク旨味の塊。んで山廃らしい酸がしっかり脇を固めてて、乱暴なようでいてちゃんと纏まってる。面白いです〜！冷やですでにヤバい酒なんですが、飛び切り燗で…

うっへ〜！香りが凄い！広がり方が超ヤバい！！甘味もたっぷりですが旨味の膨らみ方がもう尋常じゃないです。放っておくと飲み込むまでずーっと口の中で好き放題にドンチャンやってくれます^^; カーッ！と来るどころじゃない、グハーッ！と来ますw とんでもなく不埒な酒ですぜ、旦那。五感を鷲掴みにされました。旨い！と唸る燗酒のもうひとつ上のやつです。個人的には旭菊の生酛純米に匹敵するインパクト^ ^ 冷ましてく途中、たぶん40°くらい？のところで、コーヒが出てきました！イノダっぽい薫りなんで、コーヒーじゃなく"コーヒ"ね^ ^ ブラックでも甘苦くてちょっと酸味のあるあの感じ。お米のコーヒ♪ それで完全に冷えた燗冷ましがまた旨い！冷やに比べて甘味が少し落ち着いた感じになります。いや〜このお酒は楽しいです。そしてメチャ旨い^ ^

6日目。
冷やで。やっぱり甘い。でも舌がピリッとして、キュッとキレる。うめぇなぁ…もう。こってりくるなぁ。綺麗に例えるならカラメルとかチョコレートと言えなくもないんですが、これはやっぱり釘煮^^;

飛び切り燗。鼻にツィーン！喉にクゥーン！ディープインパクト！！

8日目。
冷たいやつの印象は変わりませんが、熱っついやつは少し大人しくなった気がします。ちょっとだけ甘味が弱くなったかな？それでも十分な厚みのある旨味と芳ばしさ。最後まで満足感でいっぱいでした^ ^ 剣菱さんに桶売りしてた頃に、かなり厳しい基準を設けられたことで酒質が向上したという話もありますね。確かにベースに剣菱っぽいのも感じますが、少なくともこのお酒は剣菱基準で語れる枠を遥かに超えたところにあると思います。特に燗の旨さで久々に興奮できるお酒に出逢えました^ ^ ただしコッテリが苦手な人は手を出さない方が無難です。