一博 （かずひろ）

1743　2023/6　
一博　純米　うすにごり生酒
滋賀産吟吹雪100　60％
+3　2.3　14号　16°　23/4　A+
滋賀　東近江市　中澤酒造
1800　2860

旨味と酸のバランスがとても良い。
それに加えてメリハリがしっかりしている感じ。
日を置くと徐々にまるくなるけど好みとしてはメリハリの利いた口開けの状態かな。

滋賀のアンテナショップで飲み比べ

純米大吟醸

「ここ滋賀」SHIGA’ｓ BAR🍶地酒飲み比べセット🍶

【一博 生酛 純米 うすにごり 生酒】

冷やで
この貝出汁のようなまろやかさに頭がうなる

スペック
原料米：呑百笑の会生産吟吹雪
精米歩合：60%
度数：16度
日本酒度：+2
酸度：2.４
酵母：6号

中澤酒造（滋賀県東近江市五個荘小幡町570）

「一博」という銘柄は蔵元杜氏である中沢一洋が酒造りを習った二人の師匠、坂頭宝一氏と谷内博氏（共に能登杜氏）から一文字ずついただき、自分の名前の「かずひろ」にかけて命名
Web：
創業：

一博純米うすにごり生酒
20231015

一博　純米　うすにごり生酒
滋賀県のお酒はお名前冠した銘柄多い？気がします。
こちらは六角さんの呑み鉄で訪れた酒蔵さんの日本酒で、彦根駅近くのさざなみ酒店さんで購入しました。購入時2500円を切っていたと思いますが、クオリティの高さに驚きでした。

2軒目です。1人でカウンターは心地よいなぁ・・・
近江の酒、一博。コクがあって含みのある、結構強い酸味からの苦味、までは行かないほろ苦さ。
稚鮎の南蛮漬けと合わせてみると、それに負けない酸味をぶつけてくる。強い口当たり。
キレは抜群ですが、なんだろう、強いんですよ。

【一博　純米　火入　R1BY】

意外と吟醸香が立ちつつカラメル香や鼻をつく酸の香りが後からやってくる
ファーストタッチはそこまえ引っかからずすっきりしていて、後から酸味が少しと旨味が残る

スペック
原料米：滋賀県産吟吹雪(呑百笑の会)
日本酒度：+2
酸度：2.0

中澤酒造㍿(滋賀県東近江市五個荘小幡町570)

中澤酒造は、1948年に近江商人発祥の地とされる滋賀県五個荘町（現：東近江市）で創業されたが、日本酒消費低迷のあおりを受け2000年休業…
　しかし現当主・中沢一洋さんが酒類総合研究所での研修を終え滋賀で酒造りをしたいと考えていたところ、同じ東近江市の畑酒造から修行の声がかかり、2004年から中沢さんのブランドが立ち上がる。そして来る2015年(27BY)に蔵を再興させる。

酒銘「一博（かずひろ）」は、酒造りを学んだ中澤酒造「坂頭宝一」杜氏と畑酒造「谷内博」杜氏の名前から一文字ずつもらい命名。 畑酒造で醸造した「一博」の「博」の字には右上の「ヽ」がなかった。これは中澤酒造で造りを再開するという夢が叶ったときに「ヽ」を入れるという逸話があったそう。 現在、自蔵で醸した「一博」には、「ヽ」が打たれている。 この「ヽ」には、「一博」の名前を頂いた杜氏、お世話になった酒造りの仲間、そして中澤酒造を愛するすべての方々への感謝の思いが籠っているように感じるそう

一博純米火入れ
20230219

色は気持ち黄色で白く濁ってる。香り穏やか。口に含むと原酒のような少しメロンのような瓜っとした香りと旨味があるが、スッキリしている。程よい酸味とまろやかさで良い。余韻も良いです。