弥栄鶴 （やさかつる）

祝米と亀の尾の蔵舞呑み比べ。祝米は旨味が詰まってる。濃い果実感の熟成感。常温になると酸味が増しすっきり旨味な果実感。

亀の尾と祝米の蔵舞呑み比べ。亀の尾は酸味。熟成された旨味とクセ味。常温になると旨味が増しクセ味がなくなり甘味も増す。

山廃純米　七◯生酒　2019
製造　2019年12月
山廃純米　七◯
製造　2020年3月
開栓　いずれも2020年4月24日

京丹後キャンプの際に飲み比べするつもりで購入したものです。
蔵元が休業していたので、火入れは網野の地酒屋さんで。
生は現地にない事が分かっていたので、岐阜の酒屋経由で。
ルート、めちゃくちゃです。
実際はキャンプ場徒歩圏内の玉川で試飲&現地調達してしまい、
開封せずにお持ち帰りとなってしまいました。
レビューは1年前のものになりますので、ご参考程度で。

こちらでは概ね好評価のナナマル、
私も以前から大好きで、最高のコスパ酒と認識していました。
が、実はスペックが安定していないのではないか？と疑問が。
こちらの過去のレビュー画像や販売店のHPから拾ってみました。
データは有ったり無かったりです、ご容赦ください。

2017年10月　精米歩合70% 日本酒度＋2 酸度1.7 祝、祭り晴、旭
2018年9月　　　　　　70%、 −2、　　1.7
2019年12月*生酒　 　73%、　 −28.72、　3.7 京の輝き
2020年2月　　　　　　73%、 ？、　　　？
20年11月〜21年1月　　74%、 ?、 ?
現在の蔵元HP 74%、 −10、　　 ？、　　京の輝き
※参考　2014年3月*生酒　　　
　　　　　度数18度、　 70%、　　 ＋1、　　 2.4、　 京の輝き

総じて精米歩合は低精米傾向にあります。
日本酒度もマイナスに転じています。
極端なのは、BY 2019の生酒ですね。
一桁間違っていないか？と裏ラベルを確認しましたがこのままでした。

実は、昨年の火入れと生の飲み比べにおいて、
極端な違いは感じなかったので、数字を見てびっくりしました。
ましてや過去のイメージを辿っても違和感はありませんでした。

地元流通の日常酒ナナマル。
精米歩合を徐々に上げながら、時代の嗜好に合わせてバランスを調整、
価格を維持するための隠れた進化を重ねて来たのでしょうね。

税込　生酒　2,750円
　　火入れ　2,090円
細々と失礼しました。
ウマいんだから何の文句もございません。

京都府竹野酒造さんの弥栄鶴です♪
燗酒として評価の高いお酒。
まずは常温。
完全に黄色から茶色の熟成色。
香りは紹興酒的甘酸。
含むと酸味が豊かで、
それに勝る甘みが口中に広がる。
レンチンで熱燗日本酒すると、
酸味が少し落ち着き、
甘みも黒糖のとても甘いやつ、
みたいな感じに落ち着く感じ。
開栓して常温で放置してたけど
味が変わった感じも無く、
しっかり造られてる酒という感じです♪
続けて飲むのは少しクセが強いですが
だらだら飲むのが向いてるかも。

弥栄鶴山廃 純米
クラシックな味わいです。

ザラメ、干しブドウの味わい。
燗にすると美味しさ倍増です！！！

精米歩合：74％

弥栄鶴、京都の丹後の地酒、旅館で飲んで美味しかったので購入、お燗で飲むと甘口で美味しい。冷でもいけます、こちらはちょっと辛く感じました。コスパも非常に良く気に入ってます。

弥栄鶴山廃純米70
京都府のお酒です。
someさん、ののさんのレビュー見て買っちゃいました。
山廃純米
2年熟女
値段一升瓶2090円。

うまかった。

最近深夜組が寂しい…。
そういうオイラも昼レビューかー(*☻-☻*)
今日も24スタートなので電車の中からキンキラ金曜日！

さて、酒屋さんのお燗がめちゃくちゃ旨いお酒で紹介されてたもの。

弥栄鶴 山廃純米70
西軍の方々はご存知ですよね。
オイラは全く知りませんでした！

キーワード
・山廃
・純米
・精米70%
・熟成2年
・価格が一升2090円\(//∇//)\
もはや買うでしょ。

ラベルはレトロっぽいけど、醸したのは若い杜氏の行待佳樹さん。
農口尚彦杜氏の門下生だそう！
期待していいよねー♪

さて常温から出発します。
開栓音は予想通りにいい音！
香りは安定の箪笥とか古民家みたい。
酒色は琥珀色。
含むとナッツとかカカオとかシナモン。
甘味からツーンと酸味が…。
ヤバいヤツ、この子！
不老泉の赤い参年に似てる？
いや、梅酒ぽい酸味もあるからとびきりにも似てる！

燗ちゃん
酸っぱ、甘さ、トロトロのカラメル味。
蛇形にも似てる。

らぶ❤️
トイレの泡ぶくのオシッコみたい。
うえっ、ちょっと置いてみる。
泡引いたら綺麗なプチプチで美しい！
わ━━━━━━━━━、めちゃくちゃ旨め━━━━━━━━！
化け物だよ！

こういうの呑む時は決まってる。
息子からもらった白鹿セット！
似合うし桐のいい匂い。

アテは朝作ったチキンカレー。
カレーに合うんですねー弥栄鶴！

使用米 京の輝き
精米歩合 74%
日本酒度 +2
酸度 2.1
アルコール度数 15度
一升2090円

蔵元さんの努力なのか頑張りなのか、この熟成酒が2090円とはね。
言わなかったら3000円超でもいける。
まだまだ修行せねば！
コスパプラスして星⭐️5個っす！

弥栄鶴 山廃純米七〇

ずーっと気になってた弥栄鶴の定番酒、通称ななまる。ようやく！
よく見ると精米歩合は74％。つくりが変わったのかな？とりあえず細かいことは気にせずいただきます（笑）

まずは常温で。
グラスに注ぐと…うわー黄色い！
これはまさに…あの検査の色ですねー（笑）
プンプン香る熟成香に、少ーしヒネっぽさ。

含むと…うわー濃！旨！！
カラメルのコク、旨味の塊がドッと！同時に漬物感にヤクルト感。
最初は甘味、後から辛味もしっかりついてくる。
酸味も効いてますねー。
冷やすとキュンと酸が鋭くなる！

今時スッキリ甘旨フルーティーとは対極をなすお酒。
でも、なんかこういう味に慣れてきたのか（笑）、意外にキレのある酸味も手伝ってか、スイスイいけちゃう自分がいます（笑）

これはやっぱりオカンでしょうねー！
香りは落ち着きました。
含むと酸味がジュワジュワーっと！
熱いけどジューシー！旨味が染み渡ります。
うん、旨し！

丹後と言えばやっぱり鯖かなぁ～と言うことで、アテは自家製きずしで！
塩鯖で作ったのでかなり濃い味になっちゃったのですが…ななまる、全然負けてない！むしろ勝ってる！

先々週、自宅の庭でひとり転んで流血という、人には言えない恥ずかしい負傷（言っちゃった。笑）
しばらく静養してたので、ちょっと久々の投稿でした（笑）
傷も癒えたし心置きなく飲むぞー！(^-^)

弥栄鶴より「笑顔百薬2013 祭り晴｣

前回、2018をいただいた笑顔百薬。
洋梨香が良い感じだったので、さらに5年熟成が進んだものを開栓。
開けた瞬間から拡がる熟れた洋梨香！香りで酔いそうw
味も2018と比べて、格段に芳醇な甘口。
そのまま青い梨と完熟梨を比べたかのような違い。
熟成でこんなに変わるんかと、日本酒の奥深さを勉強させていただきました。