富久長 （ふくちょう）

八反草 純米吟醸 生酒

材料:広島県産八反草100%
精米歩合:麹米50%、掛米60%
アルコール度:16度

女性蔵元杜氏 今田美穂さんが醸す広島の「富久長 ふくちょう」
"八反草 はったんそう"は、​広島県の誇る酒造好適米"八反錦"など八反系全てのルーツのお米で、1875年に誕生し、栽培の難しさから一度は消えてなくなった幻のお米だそうです
2001年に保存されていたわずかな種籾を、富久長が契約農家で増やして、2014年から本格的に復活栽培が開始されました
日本全国でも「富久長」でしか使用していない貴重な復活米なのですね

甘みが強かったです
苦味も感じる、キレの方向なら良かったのですが、アンバランスに馴染めませんでした

2022.2購入 1760円@長谷川酒店

今宵の地酒は、広島の「富久長」です。
こちらは、初呑みのお酒です。
「八反草」という酒米を唯一使って醸したお酒とのことなので楽しみです。
それでは、いただきま～す。
前回の「乾坤一」と味わいが似ています。
甘酸の綺麗なお酒で美味しいです。
濃厚な味わいのために、グビグビ呑めるお酒ではないので、食事とともにじっくり味わいながら楽しみたいお酒ですね。

2日目
甘酸から辛酸に変身しました。
ちょっと呑み進めなくなって、熱燗にしてまみした。
冷酒よりは呑みやすくなりました。
わりと男酒だったんですね。

富久長　新橋の男達の酒　辛口純米酒　生酒
精米60%　アルコール15%　
広島の酒蔵さんですが銘柄がなぜか"新橋の男たちの酒"です。私が若かりし頃、初めて働いた時の最寄りのJRの駅は新橋なので懐かしさもあって、非常に気になるこちらのお酒。
上立香はスキッとしながらも果実感もあり、色味はほぼ無く、口当たりはフレッシュさが爆発しながら味わいしっかりジューシーで、後口は少しの苦味もあります。全体の味わいはとてもよくいいお酒でした。夜の新橋は会社帰りの酔っぱらいのイメージですが、このお酒は意外に上品な旨い酒でした　#note87

富久長 特別純米 八反錦

富久長 純米吟醸

山田錦 純米吟醸 生酒

原材料:山田錦100%使用
精米歩合:60%
アルコール度:16度

これはハマりました！
ピリッと甘みから始まり、スーっと消えていくキレ☆〜（ゝ。∂）
完熟フルーツのような含み香と、軟水の柔らかな直汲みならではの濃さがあり
味と香りのバランスが取れた山田錦仕込みのお酒です
蔵元を調べたら、女性の杜氏さんだったのですねーーー
今田美穂さん

聡明感のあるホームページも素敵で、このお酒はロングセラーのようで、他にも興味を引く種類があったのでチャレンジしたいです
https://fukucho.jp/

2021.12購入　@酒泉洞堀一1807円

初しぼり 八反錦60 生

広島といえば八反錦。

八反錦はお米の味が強くて、よほどの酵母を使わない限り、よく似た味になる気がする。こいつも若干キレがあって気持ち薄味の而今八反錦という感覚。シンプルに美味しい。
蔵の差を見るなら山田錦が良いかな。八反錦限定の品評会とか逆にいっそ気になるけど。

酸味と甘みがちょうどいい。
旨味たっぷり

初しぼり 生酒。
スッキリと透明感のあるフルーティな辛口。余計な雑味はなくシンプルな美味さ。
派手さはないがこれでいいと思える一杯。

いつもと違い、　
甘くありません^_^

香は純米生酛らしく、
華々しさナシ！

口にふくむと、
生由来？のやわらかさ！

そして嬉しい酸。

喉越しは、
酒蔵だけが用いる酒米、
八反草がもたらすキレ！

私が好きなお酒の要素が、

ALL in ONE!

日本酒はかけ算のイメージ。

要素それぞれが、
うまく掛け合わさると、
レバレッジが効いた、
佳いのができる〜！

そんな典型例なのが、
この逸品です！