富久長 （ふくちょう）

タコのラベルが気に入ったので買ってみました
調べてみたところ富久長の限定ラベルのようです
口当たりはフルーティで優しい味がしますが、喉にくるアルコール感がしっかりとあり飲みごたえがあって美味しかったです

富久長の海風土と書いてシーフード(｡-∀-｡)
オシャンよねー。

穏やかないい香り
穏やかで優しい味。最後に苦味が少しとピリピリ感。

富久長 サタケシリーズ GENKEI 八反草

精米歩合：60％
アルコール度：15度

白ワインのようなフレッシュで
フルーティな甘味に爽やかな酸味。
柔らかい旨味の後に残る苦味と渋みが心地よく
後味はスッキリとしています。
全体のバランスが良い
とても美味しいお酒でした。

ちょうどいい〜辛口
美味しい。

緊急事態宣言開始前にいただきました。当分、外では飲めない状態になる前日だったこともあり、激しく美味しく感じました(゜∀。)しばらく家飲み専念ですね。

海風土 シーフード。
精米歩合70%、アルコール分13度。
酸味が強く軽い仕上がり。魚介にあうとのことだけど、お刺身にはどうなんだろう。レモンをかけるような牡蠣や焼き魚に合うのかな。
レモン水テイスト、単体でも美味しいよ。

機会あって故郷広島の酒を手に入れました。
富久長のHENPEIです。

この酒は話題に事欠きません。

富久長という蔵は少し前に映画で取り上げられたり、チャレンジングな女性杜氏が英国BBC「今年の女性100人(2020年)」に選ばれたりで注目を浴びる蔵で気になっていました。

米は八反草という富久長しか使っていない品種。
広島の酒米、八反錦の先祖に当たる米で育てるのがとても大変らしい。
一旦栽培が途絶えて忘れ去られていたものを県のジーンバンクから引っ張り出して復活させているのだから凄い。

この八反草を地元有力企業のサタケが開発した精米機で薄く扁平に磨いた米で醸したのが、このHENPEIです。

ご存知の通り、大吟醸酒では米の表面を大幅に磨きます。しかし通常の精米は長細い米を丸く削ってしまうので無駄が多い。
だから今回最新の精米機で米の形状に合わせて扁平に精米しているのです。

精米比率は約60%。数値だけ見るとよくある吟醸酒です。これで従来型の精米の40%レベルのたんぱく質の削減率を実現しているようです。
これがどのように味に影響するのか？
興味が湧きます。


…前置きが長くなりました。


いただきます。

開栓と同時に華やかな吟醸香が漂います。

口をつけるとすこしシュワ感があります。

爽やかで軽く、苺のような瑞々しさ。
確かに精米比率60%には思えない、大吟醸の味。

でも華やかで綺麗な大吟醸とは少し違いますね。
なんだろう、後にくるこの草っぽい素朴な味わい。

苦味、というと語弊があるような気がする。なんとも表現し難い！
でも、嫌いじゃない。
何か引っかかるものがある。
八反草の個性でしょうか？？

誰にでも勧められるかと問われると、少しクセが有ると思いますが、コレはコレで面白く飲めました。
私は好きです。

富久長 辛口純米 本生
柔らかく消える辛口生。
原料米:麹米 山田錦 掛米 中生新千本
精米歩合:60％
アルコール度数:16度

『カンパイ！　日本酒に恋した女たち』を見て今田酒造を知りました。
杜氏の方は「BBC's 100 Women　2020」に選ばれたそうですごい人なんですね。そんなすごい人が作った日本酒をいつか飲みたいなーなんて思っていても手に入らないのでネットで買いました。そんで今日飲んだのは広島県は今田酒造の『富久長　純米吟醸　八反草』です。とてもフレッシュ。後に残らないからいくらでも飲める。けどさわやかさに個性があってまた飲みたいなという気持ちになります。とてもうまかった。