勝山 （かつやま）

今宵の地酒は、宮城の「勝山 / 縁」です。
初めて味わうお酒です。
ラベルの下には勝山酒造のマークが瓶に彫り込んであり、凝った造りとなっています。
それでは、いただきま～す。
柔らかなお米の旨味を感じられる甘味で始まり、ピリっと辛味で閉じていきます。
酸味が薄いので、爽やかさやフルーティーさの押しがなく、味わいが淡泊に感じられます。酸味がプラスされればかなり美味しいお酒となりそうな予感があります。
今日は、「土用の丑の日」ということで鰻とともにいただきました。鰻の甘だれとの相性は悪くないですね。

備忘錄

勝山　純米大吟醸　限定酒
食中酒としておすすめ。
すっきりした感じがちょうどいい。
桐箱に入ってなくてもいいから、安いとリピートするけどな。

DATE SEVEN～EpisodeⅦ～
【リーダー蔵】勝山酒造
【精米】新澤醸造店
【原料処理・蒸し】寒梅酒造【麹】萩野酒造
【酒母】川敬商店
【醪】墨廼江酒造
【上槽】山和酒造店
ふくよかな米の旨みと、その旨みを際立たせるための綺麗な酒質。使用米:兵庫県産「山田錦」
磨き:45％
度数:16度原酒

2021.06DATE SEVEN 伊達セブン

甘口なんだけど、ちょっと飲み飽きするんだよなぁ
何かが足りない

後味の甘味と苦味のバランスがとてもよいてす。

勝山 純米吟醸 献(勝山酒造：宮城)
山田錦
精米歩合50
アルコール度数16
日本酒度
酸度
アミノ酸度
酵母

今回は、勝山の純米吟醸 熟成酒なり。

(以下、開栓直後)
香　：穏★★★⭐⭐華
味　：淡★★★⭐⭐濃
甘辛：甘★★⭐⭐⭐辛
軽重：軽★★⭐⭐⭐重
芳醇やや甘口

口に含んだときの感覚：
甘味★⭐⭐⭐⭐
旨味★★⭐⭐⭐
酸味★★⭐⭐⭐
苦味⭐⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
グレープフルーツ様な酸味
程好い甘旨とバランスよく
フルーティ

飲み込んだ後の余韻：
甘味★⭐⭐⭐⭐
旨味★⭐⭐⭐⭐
酸味★⭐⭐⭐⭐
苦味★⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
飲み込む直前あたりでかすかに苦酸を掠めて、飲み込んだ後にはもういない

で、結局どうなのよ？
スマートなフルーティ。
前半にふわりと甘旨が伸びて、後半は酸味ですっとキレる。
雑味感なく綺麗に旨い。

勝山　縁　特別純米　限定本生酒
お米はひとめぼれを使っています。
味わいはなかなかの濃厚具合。
骨太までとはいきませんが、
旨味はしっかりしています。

勝山　献
精米歩合50%
アルコール度数16%

さっぱり、すっきり飲みやすい印象。
小さいボトルだったからなのもあるけど、少々値が張るかな？