天寶一 （てんぽういち）

天寶一 生酛純米 雄町 特別限定酒。常温で開封、常温で呑む。口に入れると雄町のグレープ感のある香りと生酛の香り。雄町の甘味のあるふくよかさと生酛の複雑さが分離して舌の上で感じ、生酛の苦みと広島系特有のすっきりさで消えていくため、脳みそがバグる。雄町の生酒と生酛の火入れ酒をいっぺんに呑んだよう。後日、お燗で呑むと生酛の骨格の強さが前面に出るが、雄町のグラマラス感が風船のように張りぼて。燗冷ましで呑むとバナナの香り、雄町の甘味とグラマラス感が前面にでるが、生酛感がほぼなくなる。開封後、2週間経つと生酛感強めであるがなんとかバランスがとれはじめるが、呑み切ってしまう。とても難しい。

天寶一純米大吟醸直汲み生
グレープフルーツや白ぶどうの様な香り。
口に含むとグレープフルーツや白ぶどうを思わせる爽やかな甘味と味わいが広がります。米の旨味もしっかりしていますが、純大だけあってどちらもワンランク上に感じられます。そして、流石直汲み、味わいフレッシュさとボリューム感が半端ない。
そこから、透明感のある酸味と苦味、少し強めのシュワシュワ感、天寶一ならではの綺麗な辛味が後味をキレ良くまとめてくれます。
フレッシュさとボリューム感、キレの良さが三位一体となった一本、脂ノリノリの八角の刺身、ニシンの炙りとの相性抜群です。

天寶一　華風車　純米　広島
こいおまち 精米60%　アルコール16%
穏やかですっきりとした上立香があり色味はなく、滑らかな口当たりで果実感が程よい甘さにすっきりと爽快感ある味わいながら軽すぎず程よく良いバランス。キレイな酸味で口中香もよく、軽めのキレを感じる辛さがある後口。　#note83

2024.11.17
備忘録(過去編)　保存写真から転記

天寶一　超辛　純米　千本錦

天寶一　純米直汲生

広島のお酒は中々飲む機会が無かったのですが、美味しく頂きました。

天寶一　純米直汲み生

和酒専門　いなちょーさんで家族が購入

半合ほど味見😅
冷酒　プシュ―と開栓と同時にフルティーな甘い香り😍
控えめな甘シュワ旨苦で旨～🥰

上燗　ツ～んとアル臭😖
旨苦😣苦味が増しました😓

燗冷まし　旨～少し酸味も感じられ苦味でフィニッシュ😋
個人的に冷たいのが断然旨い❗️🤔


３日目　冷酒　ガス感なくなり甘旨～少しだけ酸味～強めの苦味 (家族は苦味を感じないと言っています❗️)
このお酒は開栓日に、ガス感のあるうちにカポカポ呑んでおくべきかな🤔


４日目　冷酒　甘酸味が増し味が濃くなったような🤔～酸辛旨酸～僅な苦味の余韻


７日目　冷酒　円やかになった甘旨～辛酸～苦味の余韻がスーと消えていき旨～🥰

さすがに1ヶ月以上経過すると料理酒行きぐらいダレました😅

天寶一 X 三次ワイナリー FUSION2024”Oriental” 山田錦55%
日本酒をワイン樽熟成にかけるFUSIONシリーズ、この回のは色合いはかなり黄味がかって白ワインのようだが、使っているのは赤ワイン樽、おそらくそんな長い期間は入れてなさそう。ワイン由来の華やかさを纏い、日本酒にはない独特の風味を醸し出し、まさに日本酒とワインが融合している。３年前くらいからこのFUSIONシリーズを呑んでいるが、正直当初は？？だったが、このところかなりその融合具合が良くなっている気がする。変化球には違いないが、たまには面白い酒だと思う。

天寶一　特別栽培米 八反錦純吟 秋上り
ひやおろしらしい熟成感、すき焼きと一緒に
【スペック】
アルコール度数：15%
日本酒度：+6
酸度：1.8

麹米：八反錦
掛米：八反錦
精米歩合：麹50%・掛55%
使用酵母：広島令和元年酵母

天寶一 純米吟醸山田錦　限定醸造　袋吊り

軽めのキャラメル感から、
がつんと深めの旨み
存在感有りのアル感から、
嫌な感じぜんぜんしないのがステキ
上手に作られてますネ、、脱帽です

冷酒 4.4
常温 4.3
お燗 4.3
炭酸 4.4

炭酸、ドライ感と仄かな甘さがたまりません
オススメはやっぱり冷酒
ほんと、旨さがしっかり、、
クセありがこちら側の癖にもなる

天寶一　純大直汲み

居酒屋で

香りは控えめ
旨みと酸が絡み合った複雑的な味わいでキリッとした後味