天寶一 （てんぽういち）

天寶一　純米直汲み生

和酒専門　いなちょーさんで家族が購入

半合ほど味見😅
冷酒　プシュ―と開栓と同時にフルティーな甘い香り😍
控えめな甘シュワ旨苦で旨～🥰

上燗　ツ～んとアル臭😖
旨苦😣苦味が増しました😓

燗冷まし　旨～少し酸味も感じられ苦味でフィニッシュ😋
個人的に冷たいのが断然旨い❗️🤔


３日目　冷酒　ガス感なくなり甘旨～少しだけ酸味～強めの苦味 (家族は苦味を感じないと言っています❗️)
このお酒は開栓日に、ガス感のあるうちにカポカポ呑んでおくべきかな🤔


４日目　冷酒　甘酸味が増し味が濃くなったような🤔～酸辛旨酸～僅な苦味の余韻


７日目　冷酒　円やかになった甘旨～辛酸～苦味の余韻がスーと消えていき旨～🥰

さすがに1ヶ月以上経過すると料理酒行きぐらいダレました😅

天寶一 X 三次ワイナリー FUSION2024”Oriental” 山田錦55%
日本酒をワイン樽熟成にかけるFUSIONシリーズ、この回のは色合いはかなり黄味がかって白ワインのようだが、使っているのは赤ワイン樽、おそらくそんな長い期間は入れてなさそう。ワイン由来の華やかさを纏い、日本酒にはない独特の風味を醸し出し、まさに日本酒とワインが融合している。３年前くらいからこのFUSIONシリーズを呑んでいるが、正直当初は？？だったが、このところかなりその融合具合が良くなっている気がする。変化球には違いないが、たまには面白い酒だと思う。

天寶一　特別栽培米 八反錦純吟 秋上り
ひやおろしらしい熟成感、すき焼きと一緒に
【スペック】
アルコール度数：15%
日本酒度：+6
酸度：1.8

麹米：八反錦
掛米：八反錦
精米歩合：麹50%・掛55%
使用酵母：広島令和元年酵母

天寶一 純米吟醸山田錦　限定醸造　袋吊り

軽めのキャラメル感から、
がつんと深めの旨み
存在感有りのアル感から、
嫌な感じぜんぜんしないのがステキ
上手に作られてますネ、、脱帽です

冷酒 4.4
常温 4.3
お燗 4.3
炭酸 4.4

炭酸、ドライ感と仄かな甘さがたまりません
オススメはやっぱり冷酒
ほんと、旨さがしっかり、、
クセありがこちら側の癖にもなる

天寶一　純大直汲み

居酒屋で

香りは控えめ
旨みと酸が絡み合った複雑的な味わいでキリッとした後味

天寶一　あさがお　純米吟醸

香り
ヨーグルト　茹で林檎(小さいブロック)　桃　アロエ　ヨーグルトアイス

味わい
スピーマコットンのような細やかでフワリとしたテクスチャー　ミネラル感のある口当たり　シリアルベースの味わいでミールのコク、旨味、ほろ苦さでドライ　仄かな甘酸っぱさ　鼻腔に抜ける爽やかなラクティックアロマと麦畑

感想
ミネラル、ドライ、ラクティック、フルーティ、シリアル。全てのバランスが素晴らしい。

開栓3日目
シリアルなドライ感が穏やかになり、瑞々しいまろやかさが増す。穏やかな酸味が主体となり、全体の味わいの一体感が増す。+0.1。

天寶一　SPICY夏潤　純米酒

続いても夏酒
柔らかく旨味が広がって程よい辛さでしめる。
ラベルのイメージから柑橘系の酸味もイメージしましたがそれは弱めで尖りもないけど、どこかわずかに癖のある感じ。spicyとあるのでそれも狙ってのテイストなのかも🐷

天寶一　萌いぶき純米　直汲み生

天寶一 山田錦純米70 精米歩合70%

古い記録ですみません、備忘メモです。
現行品はスペックが多少変わっています。

辛口のバランスが良く美味しいお酒。
燗にすると酸味が強くなりますが、美味しく頂けました。

一時、燗にはまっていた期間があって、天寶一、竹泉どんとこい米、大七生もと、真澄奥伝寒造りをローテーションさせてました。

天寶一 魂の清吟 本醸造

古い記録ですみません、備忘メモです。

コンセプトが食事の邪魔をしないお酒で、その通りの控えめな旨辛酸の味わいでした。