天寶一 （てんぽういち）

天寶一純米吟醸秋あがり
契約農家が特別栽培した八反錦を使って醸した一本。
香りは微かに感じるバナナ。口に含むと栗の様なまろやかな甘味が顔をのぞかせ、米の旨味が一気に広がります。程よく熟成されしっかりとしながら、上品で透明感がある味わい。そこから、酸味と辛味が軽快さを感じさせてスパッとキレる。
最後に鼻腔に残る稲藁を燻した様な香が秋を感じさせます。
究極の食中酒を目指す天寶一らしい、食事の邪魔をせず秋の夜長に色々なアテと呑みたい一本です。

天寶一 超辛口純米 千本錦。千本錦、精米歩合60%。バランスが良く、味わいが長持ちする良い食中酒。開封後、冷酒で呑む。開けたては甘み勝ちであるが、旨味も十分あり、酸味も感じさせ、最後は苦みで切る。食中酒としてよい。また開封後、一週間すると甘みも苦みも落ち着き、含み香として桃のようなかすかなにおいを感じ、まとまりのよい味わいに変化する。好きかな。ただ神雷の千本錦と同じような感想、飲み比べしてみたい。千本錦は熟成というより当年でよいバランスになるなぁ。

天寶一　山田錦純吟無濾過本生

含むとまずストンと消え、後からフワーッと味わいが広がります。面白いテイストです。

鶏唐（鶏唐揚げ）×日本酒オンライン飲み会のために購入。しかしその飲み会は中止となり…スーパーで買ってきたお寿司、佐藤水産のスモークサーモン、きゅうりとワカメの酢の物にキンキンに冷やしていただきました。超辛とありますが、私にはとてもマイルドで少し物足りなさがありました。しかし「食事の邪魔をしない」スーパーのお寿司がとても美味しさを感じられたのはこのお酒のお陰だと思います。食中酒として常備しておくのによいお酒です。

広島県福山市のお酒「天寶一 超辛 直汲み 純米 千本錦」
酸味と苦味の絶妙な口当たりからの切れ味！瑞々しく飲める仕上がりは暑い夏に飲みやすくて美味しい♪

口に含んだ瞬間に広がる軽い旨味とおりがらみの爽やかな酸味から辛口のキレ。微かな発泡感。
数日後に寝かせて飲むと、角が取れて
まろやかに変化。

同じく、味幸房みなみ。今は緊急事態宣言で休業中みたいです。若いのにしっかりとした女性の店主さんがとても良い店づくりをしています。

天寶一SPICY夏潤純米酒
香りは穏やかな白ぶどうやグレープフルーツっぽい感じ。口に含むと名前の通りスパイシー、インパクトのある口当たり。そこから複雑だけど柔らかな旨味が広がります。微かに白ぶどうの様な爽やかな味わいが顔をのぞかせ、程よい酸と辛味が後味をキレ良くシャープにまとめてくれます。
刺身から濃い味のアテまで色々愉しめそうな一本。
キンキンに冷やして日本酒のスーパードライとして呑むのも良いですが、少し温度が上がり山田錦の旨味を味わうのも良いと思います。

天寳一 特別純米 八反錦 限定直汲生

忘備録2020年7月
奢られ酒。