ずいかん（瑞冠） （ずいかん）

瑞冠　新鮮組　純米吟醸　袋しぼり　
しずく生酒　山岡酒造　広島
新千本 精米60%　アルコール16%
穏やかで爽やかさのある上立香で薄っすらと濁る色味があり、調べてみたらあらばしりから詰めているそうでほんのりおりがらみです。
特徴あるラベルが目を引き、いわゆるオヤジ系の味わいかと思いきや、いい意味で期待を裏切ってくれました。
柔らかい口当たりでまったりとしてメロンのような甘さがあり、フレッシュさの中に旨味ある味わいでしっかり濃醇、優しい酸味に苦味あり、日本酒度は+6ながら際立つ柔らかさが印象的な後口。　#note80

ラベルが珍しく思わず注文。

芳醇で辛口なお酒

冬祭！地酒＆地肴2023 in 代々木🍶

瑞冠 純米吟醸(山岡酒造：広島)
山田錦
精米歩合60
アルコール度数14
日本酒度+8.0
酸度2.1
アミノ酸度0.9
酵母K1401

今回は、瑞冠の純米吟醸なり。

(以下、開栓直後)
香　：穏★★☆☆☆華
味　：淡★★★☆☆濃
甘辛：甘★★★☆☆辛
軽重：軽★★☆☆☆重
中間・やや辛口

口に含んだときの感覚：
甘味☆☆☆☆☆
旨味★☆☆☆☆
酸味★★★☆☆
苦味☆☆☆☆☆
渋味☆☆☆☆☆
刺激☆☆☆☆☆
甘味はほぼなく
ほんのりと旨味
酸味はシャープに
クエン酸寄りかな

飲み込んだ後の余韻：
甘味☆☆☆☆☆
旨味☆☆☆☆☆
酸味★★☆☆☆
苦味★☆☆☆☆
渋味☆☆☆☆☆
刺激☆☆☆☆☆
少し苦味がきて
すっと引いていく

で、結局どうなのよ？
爽やか酸
白麹な酸味が爽やかに
度数も低くて軽快で飲みやすい

瑞冠 純米吟醸(山岡酒造：広島)
山田錦
精米歩合60
アルコール度数16
日本酒度+7.0
酸度1.7
アミノ酸度1.3
酵母

今回は、瑞冠の純米吟醸なり。

(以下、開栓直後)
香　：穏★☆☆☆☆華
味　：淡★★★☆☆濃
甘辛：甘★★★☆☆辛
軽重：軽★★★☆☆重
やや濃い・やや辛口

口に含んだときの感覚：
甘味☆☆☆☆☆
旨味★★★☆☆
酸味★★☆☆☆
苦味★☆☆☆☆
渋味☆☆☆☆☆
刺激☆☆☆☆☆
しっかり濃口の旨味
酸味は爽やかに
ほんのり苦味

飲み込んだ後の余韻：
甘味☆☆☆☆☆
旨味★☆☆☆☆
酸味★☆☆☆☆
苦味★☆☆☆☆
渋味☆☆☆☆☆
刺激☆☆☆☆☆
酸味が早めに引いて
旨味と苦味でほろ苦く

で、結局どうなのよ？
コク旨
旨味酸味がいい感じに絡む
濃口だけどさらりと爽やか

瑞冠 純米酒(山岡酒造：広島)
山田錦
精米歩合70
アルコール度数15
日本酒度+8.0
酸度1.6
アミノ酸度1.4
酵母

今回は、瑞冠の純米酒なり。

(以下、開栓直後)
香　：穏★☆☆☆☆華
味　：淡★★☆☆☆濃
甘辛：甘★★★★☆辛
軽重：軽★★★☆☆重
中間・辛口

口に含んだときの感覚：
甘味☆☆☆☆☆
旨味★★☆☆☆
酸味★☆☆☆☆
苦味☆☆☆☆☆
渋味★☆☆☆☆
刺激☆☆☆☆☆
やや濃いめの旨味
酸味は控えめかな
少し渋っぽさ

飲み込んだ後の余韻：
甘味☆☆☆☆☆
旨味★☆☆☆☆
酸味★☆☆☆☆
苦味★☆☆☆☆
渋味☆☆☆☆☆
刺激☆☆☆☆☆
かすかに苦味を感じながら前半の流れがすぅっと消えていく

で、結局どうなのよ？
綺麗に旨い
口当たりはさらり
旨味がぐっときてすっと抜けていく
いい感じ

立香はさっぱり系フルーティ　やや生っぽい香あり
あ、辛い。そしてシンプル。後味ははっきりとアルコール。
アルコール感が強くて、ラベルで言うような旨味とか感じにくい…
@Taste of Tokyo

瑞冠 純米吟醸 こわっぱの夏休み

暑い日が続きますね。
ヒラメの昆布じめにこのお酒を選択。
さっぱり辛口だけど、ずっしりとした旨味も感じる。
うなぎなんかに合わせても美味いと思う！

日本の酒情報館🍶

瑞冠　いい風　花　純米吟醸　袋しぼりしずく生酒
お米は雄町を使っています。
これはしっかりとした雄町のコクが
感じられるお酒で、辛口の食中酒ですかね。