ずいかん（瑞冠） （ずいかん）

瑞冠 純米吟醸(山岡酒造：広島)
山田錦
精米歩合60
アルコール度数16
日本酒度+7.0
酸度1.7
アミノ酸度1.3
酵母

今回は、瑞冠の純米吟醸なり。

(以下、開栓直後)
香　：穏★☆☆☆☆華
味　：淡★★★☆☆濃
甘辛：甘★★★☆☆辛
軽重：軽★★★☆☆重
やや濃い・やや辛口

口に含んだときの感覚：
甘味☆☆☆☆☆
旨味★★★☆☆
酸味★★☆☆☆
苦味★☆☆☆☆
渋味☆☆☆☆☆
刺激☆☆☆☆☆
しっかり濃口の旨味
酸味は爽やかに
ほんのり苦味

飲み込んだ後の余韻：
甘味☆☆☆☆☆
旨味★☆☆☆☆
酸味★☆☆☆☆
苦味★☆☆☆☆
渋味☆☆☆☆☆
刺激☆☆☆☆☆
酸味が早めに引いて
旨味と苦味でほろ苦く

で、結局どうなのよ？
コク旨
旨味酸味がいい感じに絡む
濃口だけどさらりと爽やか

瑞冠 純米酒(山岡酒造：広島)
山田錦
精米歩合70
アルコール度数15
日本酒度+8.0
酸度1.6
アミノ酸度1.4
酵母

今回は、瑞冠の純米酒なり。

(以下、開栓直後)
香　：穏★☆☆☆☆華
味　：淡★★☆☆☆濃
甘辛：甘★★★★☆辛
軽重：軽★★★☆☆重
中間・辛口

口に含んだときの感覚：
甘味☆☆☆☆☆
旨味★★☆☆☆
酸味★☆☆☆☆
苦味☆☆☆☆☆
渋味★☆☆☆☆
刺激☆☆☆☆☆
やや濃いめの旨味
酸味は控えめかな
少し渋っぽさ

飲み込んだ後の余韻：
甘味☆☆☆☆☆
旨味★☆☆☆☆
酸味★☆☆☆☆
苦味★☆☆☆☆
渋味☆☆☆☆☆
刺激☆☆☆☆☆
かすかに苦味を感じながら前半の流れがすぅっと消えていく

で、結局どうなのよ？
綺麗に旨い
口当たりはさらり
旨味がぐっときてすっと抜けていく
いい感じ

立香はさっぱり系フルーティ　やや生っぽい香あり
あ、辛い。そしてシンプル。後味ははっきりとアルコール。
アルコール感が強くて、ラベルで言うような旨味とか感じにくい…
@Taste of Tokyo

瑞冠 純米吟醸 こわっぱの夏休み

暑い日が続きますね。
ヒラメの昆布じめにこのお酒を選択。
さっぱり辛口だけど、ずっしりとした旨味も感じる。
うなぎなんかに合わせても美味いと思う！

日本の酒情報館🍶

瑞冠　いい風　花　純米吟醸　袋しぼりしずく生酒
お米は雄町を使っています。
これはしっかりとした雄町のコクが
感じられるお酒で、辛口の食中酒ですかね。

二年熟成 山田錦70 生モト純米生原酒。

く〜きっちぃ〜。

熟成酒特有の香りは薄く、とっつき易いですね。
乳酸菌漂う上立ち香です。

冷やは冷やしすぎると酸味、辛•苦•渋&アル感が
ギュインギュインと、総立ち。
余韻で旨みがやっと顔出す位。

燗は熱燗を五分の冷や酒で割ったあたりで、
辛味が和らぎ、代わりに甘•旨が台頭し優しく
なりますが、

このお酒は、あえて冷やでのキツさが良い！

豆腐、なめ茸！いやいや、ここはスルメでしょ。
昔ながらの良き日本酒。

目がバチバチに覚めました。

山田錦70%精米×蔵付1号酵母。
日本酒度＋12、酸度1.8、アル分18°。

瑞冠　純米発泡にごり生酒

酒商山田さんミニ酒シリーズ第二弾。瑞冠です。
以前東武池袋で瑞冠を買って飲んだことはあり、その時かなり美味しかった記憶があります。
今回は活性にごり。しかし、詰めが去年８月？！劣化してないか不安もそこそこに開栓です。

・開栓時なかなかの噴き上がり！
・もちろん強いシュワシュワ
・甘くない
・甘味は弱いけどうまい

これ、詰めたてならかなり吹きこぼれるのでは？と思わせる強烈な発泡感。味わい劣化なし。
１年３ヶ月経過してこれならかなりの良酒ではないでしょうか。
酒商山田さんでの保管がよかったのでしょう。

２〜３年位前、広島〜山口旅行の際に広島駅エディオンの酒商山田さんに行ったら、想像以上の品揃えにびっくりしました。田酒に限れば首都圏より買いやすいのでは？
今回は小瓶４本という酒屋さん的においしくない取引なのに、一本ずつ丁寧に梱包されておりました。ここはいい酒屋さんなんでしょうね！

また広島〜山口酒旅いきたいなぁ

【微発泡 生酒 純米春かすみ 720㎖】
活性酒なので泡が口のなかでシュワっと弾けて発砲酒(ワイン)のようでした。
炭酸の飲みやすさがいい感じで、1瓶飲めちゃう感じですね。
うすにごりで春霞ってて感じです。

綺麗ですが、ちょっと辛いか。うーん苦手かなあ。