綾菊 （あやきく）

主基のさと超辛口
にがめ。カラドライ。なかなか独特なあじ。

こげちゃびんその２

綾菊 吟醸(綾菊酒造：香川)⁡
オオセト⁡
精米歩合60⁡
アルコール度数15⁡
日本酒度⁡
酸度⁡
アミノ酸度⁡
酵母⁡
⁡
今回は、綾菊の吟醸なり。⁡
⁡
(以下、開栓直後)⁡
香　：穏★★⭐⭐⭐華⁡
味　：淡★★★⭐⭐濃⁡
甘辛：甘★★★⭐⭐辛⁡
軽重：軽★★★⭐⭐重⁡
やや淡い・中口⁡
⁡
口に含んだときの感覚：⁡
甘味★⭐⭐⭐⭐⁡
旨味★★⭐⭐⭐⁡
酸味★⭐⭐⭐⭐⁡
苦味⭐⭐⭐⭐⭐⁡
渋味⭐⭐⭐⭐⭐⁡
刺激⭐⭐⭐⭐⭐⁡
まったりとした旨味⁡
甘味はほんのりと⁡
⁡
飲み込んだ後の余韻：⁡
甘味⭐⭐⭐⭐⭐⁡
旨味★⭐⭐⭐⭐⁡
酸味★⭐⭐⭐⭐⁡
苦味⭐⭐⭐⭐⭐⁡
渋味⭐⭐⭐⭐⭐⁡
刺激⭐⭐⭐⭐⭐⁡
余韻は浅め⁡
ほんのりと旨味酸味を感じてすぐにいなくなる⁡
⁡
で、結局どうなのよ？⁡
まろ旨⁡
まったりとまろい口当り。⁡
口に入れて旨味がふわっとしてからすぐにいなくなる感じ。ただ、輪郭がぼやけて感じるときもあるなぁ…⁡

綾菊 特別純米(綾菊酒造：香川)⁡
オオセト⁡
精米歩合60⁡
アルコール度数15⁡
日本酒度⁡
酸度⁡
アミノ酸度⁡
酵母⁡
⁡
今回は、綾菊の特別純米なり。⁡
⁡
(以下、開栓直後)⁡
香　：穏★⭐⭐⭐⭐華⁡
味　：淡★★★⭐⭐濃⁡
甘辛：甘★★★⭐⭐辛⁡
軽重：軽★★⭐⭐⭐重⁡
中間・やや辛口⁡
⁡
口に含んだときの感覚：⁡
甘味★⭐⭐⭐⭐⁡
旨味★⭐⭐⭐⭐⁡
酸味★★★⭐⭐⁡
苦味⭐⭐⭐⭐⭐⁡
渋味⭐⭐⭐⭐⭐⁡
刺激⭐⭐⭐⭐⭐⁡
甘味はほんのわずかに⁡
旨味は控えめ⁡
シャープな酸味が前面に⁡
⁡
飲み込んだ後の余韻：⁡
甘味⭐⭐⭐⭐⭐⁡
旨味★⭐⭐⭐⭐⁡
酸味★★⭐⭐⭐⁡
苦味★⭐⭐⭐⭐⁡
渋味⭐⭐⭐⭐⭐⁡
刺激⭐⭐⭐⭐⭐⁡
やや苦味⁡
甘さ控えめ柑橘系なアフター⁡
⁡
で、結局どうなのよ？⁡
酸味ですねぇ⁡
柑橘系な酸味がさらりさらり。⁡
すっきりフレッシュな感じ。⁡

綾菊 純米吟醸(綾菊酒造：香川)⁡
オオセト⁡
精米歩合60⁡
アルコール度数15⁡
日本酒度⁡
酸度⁡
アミノ酸度⁡
酵母⁡
⁡
今回は、綾菊の純米吟醸なり。⁡
⁡
(以下、開栓直後)⁡
香　：穏★★⭐⭐⭐華⁡
味　：淡★★★⭐⭐濃⁡
甘辛：甘★★★⭐⭐辛⁡
軽重：軽★★⭐⭐⭐重⁡
中間・やや辛口⁡
⁡
口に含んだときの感覚：⁡
甘味★⭐⭐⭐⭐⁡
旨味★★⭐⭐⭐⁡
酸味★★⭐⭐⭐⁡
苦味⭐⭐⭐⭐⭐⁡
渋味⭐⭐⭐⭐⭐⁡
刺激⭐⭐⭐⭐⭐⁡
甘味は控えめに⁡
しっかりめな旨味⁡
酸味は穏やか⁡
⁡
飲み込んだ後の余韻：⁡
甘味⭐⭐⭐⭐⭐⁡
旨味★★⭐⭐⭐⁡
酸味★⭐⭐⭐⭐⁡
苦味★⭐⭐⭐⭐⁡
渋味⭐⭐⭐⭐⭐⁡
刺激⭐⭐⭐⭐⭐⁡
若干苦味のような⁡
⁡
で、結局どうなのよ？⁡
ほろ苦旨味⁡
しっかりめな旨味とほんのり苦味の絡みがいい感じ。野菜系の苦味じゃなくてコーヒー系な苦味。⁡
いいですねぇ。⁡

綾菊 特別本醸造(綾菊酒造：香川)⁡
オオセト⁡
精米歩合60⁡
アルコール度数15⁡
日本酒度⁡
酸度⁡
アミノ酸度⁡
酵母⁡
⁡
今回は、綾菊の特別本醸造なり。⁡
⁡
(以下、開栓直後)⁡
香　：穏★★⭐⭐⭐華⁡
味　：淡★★★⭐⭐濃⁡
甘辛：甘★★★⭐⭐辛⁡
軽重：軽★★⭐⭐⭐重⁡
やや濃い・中口⁡
⁡
口に含んだときの感覚：⁡
甘味★⭐⭐⭐⭐⁡
旨味★★★⭐⭐⁡
酸味★⭐⭐⭐⭐⁡
苦味⭐⭐⭐⭐⭐⁡
渋味⭐⭐⭐⭐⭐⁡
刺激⭐⭐⭐⭐⭐⁡
濃口でやわらかな旨味⁡
その奥にほんのりと甘味⁡
⁡
飲み込んだ後の余韻：⁡
甘味★★⭐⭐⭐⁡
旨味★⭐⭐⭐⭐⁡
酸味★⭐⭐⭐⭐⁡
苦味⭐⭐⭐⭐⭐⁡
渋味⭐⭐⭐⭐⭐⁡
刺激⭐⭐⭐⭐⭐⁡
甘味がやんわりと戻ってくる感⁡
前半よりもわずかに酸味をじる⁡
⁡
で、結局どうなのよ？⁡
やわらか～⁡
優しい口当り、やわらか旨味がいい感じ。するすると心地好い流れ。⁡

綾菊酒造さんの綾菊　さぬきオリーブ純米酒
香川県独自の「さぬきオリーブ酵母」で醸したお酒。
金陵、川鶴さんなどのオリーブ酵母のお酒はよく目にしますが、綾菊さんのを見かけて珍しくて購入。ラベルにも書いてますが、キリッとした酸が特徴的。旨味も感じます。
金陵、川鶴、綾菊さんと頂いて残すは小豆島にある酒蔵さん。どこで出会えますかな？楽しみデス
オリーブのO

そしてもう一つがコレ。
綾菊が醸す主基のさと　純米大吟醸　無濾過生原酒
これもお米はオオセトを使っています。
ただ、精米歩合25%って。。。
やり過ぎじゃない？？？

ただねぇ、25%精米歩合の割には旨味も
そこそこ残っていて、とてもじゃないけど
高精白とは思えませんね。
決して味は悪くはないんですが、
他の蔵だと50%精米歩合とかじゃないのコレ？

しかし、ゴトウチシュノススメは難しい。
やはり都心部より地方在住のサケタイマーが
圧倒的に有利なのでは？

地元の酒米オオセトを使った地酒十割の特別純米酒のひやおろし。冷やでは甘旨さが突き出た濃醇な味わい。苦味を伴う黒砂糖のような甘味。燗にするとやや甘味が大人しくなる。燗の方が良いかな。近所のスーパーで購入。4合瓶で1150円（税別）。

綾菊が醸す主基のさと　純米吟醸　別囲い
お米はオオセトを使っています。
オオセト米の旨味が堪能できると期待しつつも
飲んでみると重めで苦味が強めです。
純米吟醸スペックですが香りも弱めです。
決して華やかではなくどこか昔ながらの
お酒に近い味わいです。

【香川県】綾菊酒造　綾菊　特別純米オオセト　(やや辛口　15度日本酒度+3)