司牡丹 （つかさぼたん）

リキュールの投稿はNGとあったので、いちおう点数は付けないでおきます。
土佐の司牡丹のゆず酒です。
saketimeの皆さまは、日本酒ベースだとしてもやはり果実酒は飲まれないでしょうか。実は私も日本酒ベースの果実酒を初めて飲みました。そして、それが存外うまいものでしたから、このように投稿に至っております。
日本酒って近年とくにフルーティなものが好まれることが多いと思います。そして私もフルーティなものを飲むと、香りでも舌先でも飲み込んでも、あぁ、うまい、と思えるところがあります。
でも、夫婦でもっとオープンに楽しめるお酒ってなんだろうって考えたときに、もちろん獺祭なども大大大成功しているのですが、日本酒ベースのゆず酒ってあるんじゃないかと思ったわけです。
ゆずの入りやすさ、日本酒ベースによる柔らかさのマッチ。
この分類がリキュールとなる理屈は不勉強で存じ上げないのですが、日本酒ベースの果実酒は早々に「日本酒」の中に括り直した方がいい。それが日本酒のために絶対なるし、グローバル展開の足がかりにもなる、そして日本酒の甘さとか旨さを考えて行く上での立ち位置の明確化にも繋がるきっかけにもなる。
日本酒ベースの果実酒を「リキュール」と呼んで別物とするのはなんか危ないと思う。どうですか。

零下貯蔵 生酒 司牡丹 超辛口
淡麗辛口アルコールがガツンとくる。良です！

濃厚な米の味が込み上げてくる。
開栓から数日で苦味が出てきたので、
開封後がベストだと感じた。

司牡丹かまわぬ。高知の銘柄。
初めて飲んだが非常に旨いお酒だった。レビュアー好みのタイプの純米酒。酔鯨然り、高知は美味しいお酒がまだまだありそうな予感。

日本酒らしい日本酒
お酒って感じが強くする。
これでもっと癖が強ければ、漁師さんが飲んでそうなイメージの男酒。
しかし、割とスッキリしているので、強いが粗野ではない。

船中八策、うすにごり生。ちゃんと辛口でした。

【司牡丹】★★★裏司牡丹70％純米しぼりたて生
あっさりでも甘みもあり #sakenote

ほのかに柑橘系の香り。飲み口はやや辛さを感じますが程よい程度。その後、気にならない程度の酸味と苦味を感じ、やや苦味が残りますがスッと消えていく感じでした。

香りは控えめで辛口のお酒。食中酒に良さそう。甘みも感じられるが香りが控えめな分アルコール臭が若干気になるところ。

司牡丹
左:純米 豊麗 3.3
甘酸軽のドライテイスト
爽酒△醇酒△

右:生酛純米 かまわぬ 3.6
香り やや強めの原料系でウッディな感じがついてる
味 柔らかなテクスチャーで豊麗より深みが出てる 余韻は軽め
醇酒

@10月テイスティング 生酛特集