南 （みなみ）

高知酵母
17度　しっかりしてるなぁ…辛過ぎず、甘過ぎずちょうどいい！
鳥レバーペーストにあうー。

高知県安芸郡 南酒造場
純米吟醸 南
原料米 岡山産雄町
精米歩合 50%
使用酵母 高知酵母
日本酒度 +5.0
酸度 1.8
アミノ酸度
アルコール度数 17.0度
仕込み水

こちらも辛口ですが山田錦程ではない。
まろやかな旨味、やはり雄町は旨い！
飲み終わりの香りがフルーティに感じます。
3日目の旨味と辛味の調和が一番良い感じがしますね！

高知県安芸郡 南酒造場
純米吟醸 南
原料米 兵庫県産山田錦
精米歩合 50%
使用酵母 高知酵母
日本酒度 +8
酸度 1.8
アミノ酸度
アルコール度数 17.0度
仕込み水

香りは無臭に近いです。
土佐らしい酸の効いた辛口ですね。
膨らみのある柔らかさも感じるのは山田錦だからか⁉︎
旨い辛口です！

南 純米大吟醸 五百万石 直汲み 酸度:1.8 日本酒度:+12.0

南 特別本醸造(南酒造場：高知)⁡
松山三井⁡
精米歩合60⁡
アルコール度数16⁡
日本酒度+8.0⁡
酸度1.5⁡
アミノ酸度⁡
酵母⁡
⁡
今回は、南の特別本醸造なり。⁡
⁡
(以下、開栓直後)⁡
香　：穏★⭐⭐⭐⭐華⁡
味　：淡★★⭐⭐⭐濃⁡
甘辛：甘★★★★⭐辛⁡
軽重：軽★★⭐⭐⭐重⁡
淡い・やや辛口⁡
⁡
口に含んだときの感覚：⁡
甘味⭐⭐⭐⭐⭐⁡
旨味★★⭐⭐⭐⁡
酸味★⭐⭐⭐⭐⁡
苦味⭐⭐⭐⭐⭐⁡
渋味★⭐⭐⭐⭐⁡
刺激⭐⭐⭐⭐⭐⁡
甘味はほぼなく⁡
旨味はやや控えめに⁡
ほんのりと渋酸⁡
⁡
飲み込んだ後の余韻：⁡
甘味⭐⭐⭐⭐⭐⁡
旨味★★⭐⭐⭐⁡
酸味⭐⭐⭐⭐⭐⁡
苦味★⭐⭐⭐⭐⁡
渋味★⭐⭐⭐⭐⁡
刺激⭐⭐⭐⭐⭐⁡
かすかに苦渋酸⁡
すっきりキレる⁡
⁡
で、結局どうなのよ？⁡
キリッと辛い。⁡
一口目飲んだときは、あまり味がしなくて水っぽく感じたけど、二口目以降はそんなことなくキリッ。心地好い旨味と渋酸、キレの良さ。いいね。

南 純米吟醸(南酒造場：高知)⁡
松山三井⁡
精米歩合50⁡
アルコール度数17⁡
日本酒度⁡
酸度⁡
アミノ酸度⁡
酵母⁡
⁡
今回は、南の純米吟醸なり。⁡
⁡
(以下、開栓直後)⁡
香　：穏★★⭐⭐⭐華⁡
味　：淡★★⭐⭐⭐濃⁡
甘辛：甘★★★★⭐辛⁡
軽重：軽★★⭐⭐⭐重⁡
やや淡い・辛口⁡
⁡
口に含んだときの感覚：⁡
甘味⭐⭐⭐⭐⭐⁡
旨味★★⭐⭐⭐⁡
酸味★★★⭐⭐⁡
苦味⭐⭐⭐⭐⭐⁡
渋味★★⭐⭐⭐⁡
刺激⭐⭐⭐⭐⭐⁡
甘味はあまりなく⁡
旨味は控えめに⁡
キュッと渋酸⁡
⁡
飲み込んだ後の余韻：⁡
甘味⭐⭐⭐⭐⭐⁡
旨味★⭐⭐⭐⭐⁡
酸味★★⭐⭐⭐⁡
苦味⭐⭐⭐⭐⭐⁡
渋味★⭐⭐⭐⭐⁡
刺激⭐⭐⭐⭐⭐⁡
渋酸な辛口感⁡
余韻は浅くてキレよし⁡
⁡
で、結局どうなのよ？⁡
渋酸な辛口。⁡
香りはほんのりと甘く。⁡
味わいは全体的には渋酸な流れ。⁡
渋酸も強すぎず旨味と絡んで心地好く。⁡

南 特別純米(南酒造場：高知)⁡
松山三井⁡
精米歩合60⁡
アルコール度数16⁡
日本酒度⁡
酸度⁡
アミノ酸度⁡
酵母高知酵母⁡
⁡
今回は、南の特別純米なり。⁡
⁡
(以下、開栓直後)⁡
香　：穏★★⭐⭐⭐華⁡
味　：淡★★⭐⭐⭐濃⁡
甘辛：甘★★★⭐⭐辛⁡
軽重：軽★★⭐⭐⭐重⁡
やや淡い・辛口⁡
⁡
口に含んだときの感覚：⁡
甘味⭐⭐⭐⭐⭐⁡
旨味★★⭐⭐⭐⁡
酸味★★⭐⭐⭐⁡
苦味⭐⭐⭐⭐⭐⁡
渋味★⭐⭐⭐⭐⁡
刺激⭐⭐⭐⭐⭐⁡
旨味やわらかく⁡
渋酸がキュッとくる⁡
⁡
飲み込んだ後の余韻：⁡
甘味⭐⭐⭐⭐⭐⁡
旨味★⭐⭐⭐⭐⁡
酸味★★⭐⭐⭐⁡
苦味★⭐⭐⭐⭐⁡
渋味★⭐⭐⭐⭐⁡
刺激⭐⭐⭐⭐⭐⁡
少し苦味⁡
苦渋酸に変わって酸味と苦味が少し居残る感⁡
⁡
で、結局どうなのよ？⁡
酸味な辛口。⁡
香りはほのかに甘く。⁡
渋酸から苦渋酸味に、ほんのり旨味と程好く絡む。⁡
いい感じの辛口。⁡

　
　前回の一人飲みの続き。

　「豊能梅」をあっさり飲んでしまい、もうちょい飲みたいな〜と目に留まったのが「南　無濾過　純米中取り」。

　可憐な吟醸香の後に、しっかり米の旨みを押し出してくる。ぬるくなると、まったり味が深くなる。

　肴ナシでも飲めそうだけど、メニューであまりにも懐かしい文字を見たので注文してしまった。

「亀の手」。

　これ、最初に剥いて食べようと思った人、ナマコを食べられると判断した人と同じぐらいチャレンジャーだな。

　ゴツゴツした爪みたいな部分と、うろこ状の皮を被った部分と。この下の部分をちぎると、中からピンクの柔らかな身が出てくる。

　メニューの「亀の手」の文字を見てるだけで記憶を呼び覚まされ、注文してしまった。

　高校生ぐらいまで、春・夏・冬休みは鳥取の祖父母の家に放り込まれていた。テレビのチャンネルも４つぐらいしかなく、山と川と自転車で30分漕いだ先にある海しかない。

　それが、ものすごい贅沢なロケーションと時間だったことには、忙しい大人になってから気づくわけですが。

　暇になると、叔父の車に乗ってばあちゃんと妹と海に行く。

　磯の周りで曲がった腰で執念深く、ばあちゃんは大量の海藻と貝を拾う。イガイというカラス貝をたくさん、巻き貝、トコブシ、そして亀の手。

　私たちもバフンウニ（ひどい名前だな）を拾ったり、夏にはちょっと潜ってサザエを拾ったり。岩の間に釣り糸を垂らして、魚釣りをすることもあった。

　そんな日の夕食には、必ず、ばあちゃんが貝の汁をつくる。採った貝をごちゃっと入れて、しょうゆだけで味を整えたもの。

　今思えば危ないけれど、まち針が添えてある。ニナガイという巻き貝のフタをめくって、身をくるっと引っ張り出すのに使う。

　いろんな貝の身をコツコツ引っ張り出して、延々と食べ続ける。


　おいしいけれど、亀の手だけは皮の部分をちぎるのに、抵抗があった。全体に緑がかった灰色のダークな色合いに、突然あらわれるピンク色。脱がしてごめん、という気持ちになる。

　思い出にふける目の前に出てきた亀の手は、すでに脱がされている。それはそれで、つまらないな。いきなり吸うのって（以下自粛）。

　多分、20年ぶりぐらいに食べたけど「あ〜ーー潮の味と匂い！！」と海辺に連れていかれ、「南」のまろやかな米の味で、ちょいちょい陸に引き戻される。

　圧倒的な磯くささのお陰で、思い出酒が楽しめました。

　ただ、他人にむいてもらってまで食べるものではないな……というのが素直な感想です。採ってゆでて脱がせるプロセス、大事。

南 特別純米酒 山田錦
南酒造場では本醸造・純米酒・純米吟醸酒のほとんどを松山三井を使用しているので、山田錦で仕込むのはタンク1本程度。極少量しか仕込まない山田錦を使った特別純米原酒。
使用米:兵庫県山田錦
精米歩合 :60％
日本酒度:+8.0
酸度:1.8

南　特別純米　精米歩合60％　16度
本日近くのリカーショップで購入
口の中で華やかに広がる。常温と室温は違う。次は冷蔵庫で少し冷やして飲んでみる。