肥前蔵心 （ひぜんくらごころ）

酒屋によるとお燗で飲むとおすすめとか。確かに、ふっくらとした広がりのあとにさっと切れる味わい。
冷やでは切れの方が強調されるがこれはこれで悪くない。

2016BYの4年熟成。
酸味のある梅酒のような熟成感があるがスッキリとしていてくどくない。常温でもお燗でも同じような感じ。単独で飲める。
ゆっくり飲むのに適しているようだが、抵抗がなくスルスル飲めてしまう。

年末年始の第一弾目、癖もなく旨かった

焼酎の国のお酒～、って感じがします
味は辛口です

肥前蔵心 特別純米酒 2020火入れ

ワイングラスでおいしい日本酒アワードで金賞を受賞したお酒。
オチョコでいただきます。
穏やかな香り、ほんのりフルーティー、スッキリとしたお味。
1350円。3.8。

2020.12.14

備忘録

肥前蔵心 純米吟醸 無濾過生原酒 (矢野酒造：佐賀)
雄町
精米歩合50
アルコール度数16
日本酒度-1.0
酸度
アミノ酸度
酵母

今回は、肥前蔵心純米吟醸無濾過生原酒。
雄町でござる。

(以下、開栓直後)
香　：穏★★★⭐⭐華
味　：淡★★⭐⭐⭐濃
甘辛：甘★★⭐⭐⭐辛
軽重：軽★★⭐⭐⭐重
リンゴ
芳醇甘旨口

口に含んだときの感覚：
甘味★★⭐⭐⭐
旨味★★⭐⭐⭐
酸味★★⭐⭐⭐
苦味★⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
とろりとした口当たり
フルーティで濃厚な甘旨
わずかにガス感

飲み込んだ後の余韻：
甘味★★⭐⭐⭐
旨味★⭐⭐⭐⭐
酸味★⭐⭐⭐⭐
苦味★⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
かすかに苦味をかすめた後に甘さがふわり
あっさりいなくなる

で、結局どうなのよ？
濃くあっさり。
口に含むと濃厚な甘味旨味、濃厚ながらあっさりな後口。
原酒を感じさせない飲みやすさ。
ついつい飲みすぎてしまいそうな。

肥前蔵心 純米吟醸 無濾過生原酒(矢野酒造：佐賀)
山田錦
精米歩合50
アルコール度数16
日本酒度+1.0
酸度
アミノ酸度
酵母

今回は、肥前蔵心純米吟醸生原酒。
山田錦でする。

(以下、開栓直後)
香　：穏★★⭐⭐⭐華
味　：淡★★★⭐⭐濃
甘辛：甘★★★⭐⭐辛
軽重：軽★★⭐⭐⭐重
リンゴ
淡麗めなやや甘口

口に含んだときの感覚：
甘味★⭐⭐⭐⭐
旨味★★⭐⭐⭐
酸味★★⭐⭐⭐
苦味⭐⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
綺麗な甘味旨味と程好い酸味
フルーティ
少しガス感もある

飲み込んだ後の余韻：
甘味★⭐⭐⭐⭐
旨味★⭐⭐⭐⭐
酸味★★⭐⭐⭐
苦味★⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
旨味が引いた後にほんのりと酸からくる辛口感、その後に甘さがふわりと戻ってくる

で、結局どうなのよ？
甘辛のバランス。
前半でフルーティな甘旨酸、後半でほんのり辛口感。
雑味感なく綺麗。
原酒だけど軽快で飲みやすい。

肥前蔵心 特別純米 超辛口 生原酒(矢野酒造：佐賀)
雄山錦
精米歩合60
アルコール度数17
日本酒度+11
酸度
アミノ酸度
酵母

今回は、肥前蔵心特別純米。
超辛口、どうくるかな。

(以下、開栓直後)
香　：穏★★⭐⭐⭐華
味　：淡★★★⭐⭐濃
甘辛：甘★★★★⭐辛
軽重：軽★★★⭐⭐重
すっきり辛口

口に含んだときの感覚：
甘味⭐⭐⭐⭐⭐
旨味★★⭐⭐⭐
酸味★★⭐⭐⭐
苦味★★⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
果実っぽい酸味に程好い旨味
ジューシー
舌にピリリとわずかな刺激

飲み込んだ後の余韻：
甘味⭐⭐⭐⭐⭐
旨味★⭐⭐⭐⭐
酸味★★★⭐⭐
苦味★⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
カラシのような後口
苦味というよりは酸味かな
すっきりキレる

で、結局どうなのよ？
たしかに辛い、軽快にドライだ。
甘味はほぼなく、前半は旨味酸味苦味、後半は旨味が少し弱くなって酸味を強めに感じる。
辛いんだけど丸みがあって、キレもいい。

肥前蔵心　きもと純米。店員さんから佐賀で一番旨い生酛と言われて呑む。呑んで納得。生酛の酸味と旨味がありつつ、50度くらいの燗でのむとすっきり呑める。これはタイプ。