基峰鶴 （きほうつる）

最近、佐賀に凝ってます、こちらも爽やかなお酒です、ほぼ水です、今日はとても暑かったので、キンキンに冷やしたこんなお酒が美味しく感じますね

基峰鶴 純米吟醸 雄町(基山商店：佐賀)
雄町
精米歩合55
アルコール度数16
日本酒度±0
酸度1.4
アミノ酸度
酵母

基峰鶴のラスト。
純米吟醸雄町、どうかな。

(開栓直後)
香　：穏★★⭐⭐⭐華
味　：淡★★★⭐⭐濃
甘辛：甘★★⭐⭐⭐辛
軽重：軽★★⭐⭐⭐重
洋梨みたいなかほり。
やわらかな甘旨口。

口に含んだときの感覚：
甘味★★★⭐⭐
旨味★★⭐⭐⭐
酸味★⭐⭐⭐⭐
苦味⭐⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
やわらかく膨らみのある甘味と旨味。脇役に徹する酸味。

飲み込んだ後の余韻：
甘味★★⭐⭐⭐
旨味★★⭐⭐⭐
酸味★⭐⭐⭐⭐
苦味★⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
ほんの僅に感じる苦味。

で、結局どうなのよ？
甘味と旨味。
やわらかく滑らかな流れ。
後半 わずかに苦味を感じるものの雑味感なくさらりさらりと。

基峰鶴 超辛口純米酒(基山商店：佐賀)
レイホウ
精米歩合60
アルコール度数15
日本酒度+10
酸度1.8
アミノ酸度
酵母

基峰鶴の3発目。
超辛口純米酒の火入れ。
これはどうだろうか。

(開栓直後)
香　：穏★★⭐⭐⭐華
味　：淡★★⭐⭐⭐濃
甘辛：甘★★★⭐⭐辛
軽重：軽★★⭐⭐⭐重
バナナみたいなかほり。
まろやかな辛口。

口に含んだときの感覚：
甘味★⭐⭐⭐⭐
旨味★★⭐⭐⭐
酸味★★★⭐⭐
苦味⭐⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
淡くまろやかな甘味。
穏やかな旨味と酸味。

飲み込んだ後の余韻：
甘味⭐⭐⭐⭐⭐
旨味★★⭐⭐⭐
酸味★★⭐⭐⭐
苦味★⭐⭐⭐⭐
渋味★⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
ほんのり苦味と渋味。
すーっとフェードアウト。

で、結局どうなのよ？
まろ旨。
ほんのりとまろやかなアタック。
甘味は早々に引いて穏やかに旨味酸味が、飲み込む直前あたりから苦味渋味が上がってくる。
バランスのいい程好い辛口。
生酒のほうと飲み比べてみたら、生酒のほうはやや苦味を強く感じた。火入れのほうは酸味かな。
やっぱり生と火入れだとだいぶ違うな。

基峰鶴 超辛口純米酒生(基山商店：佐賀)
レイホウ
精米歩合60
アルコール度数16
日本酒度+10
酸度
アミノ酸度
酵母

基峰鶴の2発目。
さぁどんな感じかな。

(開栓直後)
香　：穏★★⭐⭐⭐華
味　：淡★★⭐⭐⭐濃
甘辛：甘★★★⭐⭐辛
軽重：軽★★★⭐⭐重
ライムみたいなかほり。
すっきり爽やかな辛口。

口に含んだときの感覚：
甘味★⭐⭐⭐⭐
旨味★★⭐⭐⭐
酸味★★⭐⭐⭐
苦味⭐⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
やわらかな旨味と酸味。
ふわりと広がる。

飲み込んだ後の余韻：
甘味⭐⭐⭐⭐⭐
旨味★★⭐⭐⭐
酸味★★⭐⭐⭐
苦味★⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
旨酸が少しじわる感覚。
心地好い余韻。

で、結局どうなのよ？
旨い辛口。
辛口ではあるけれど 「辛っ」ていうよりも「旨っ」な辛口。
自分の辛口のボーダーが高すぎるせいなのか、超辛口というまで辛くは感じなかったな。
すごく旨い。
この後に超辛口の火入れを開栓する予定だが、飲み比べが楽しみですわ(´･ω･)

基峰鶴 純米吟醸山田錦生(基山商店：佐賀)
山田錦
精米歩合50
アルコール度数15
日本酒度-1.0
酸度1.4
アミノ酸度
酵母

今回から佐賀酒突入。
お初な基峰鶴。
どんな感じかな。
数字からみるとちょい濃いめの甘口かな？

(開栓直後)
香　：穏⭐⭐⭐⭐⭐華
味　：淡⭐⭐⭐⭐⭐濃
甘辛：甘⭐⭐⭐⭐⭐辛
軽重：軽⭐⭐⭐⭐⭐重
爽やかな乳酸系、ややガスな香り。
濃醇甘旨口。

口に含んだときの感覚：
甘味★★⭐⭐⭐
旨味★★★⭐⭐
酸味★⭐⭐⭐⭐
苦味⭐⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激★★⭐⭐⭐
さらりとソフトな甘味と濃厚な旨味。舌にピリピリと刺激。

飲み込んだ後の余韻：
甘味★★⭐⭐⭐
旨味★★⭐⭐⭐
酸味★⭐⭐⭐⭐
苦味★⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
ほんのりおりの苦味。
甘苦。
キレよし。

で、結局どうなのよ？
大人の乳酸ジュース。
濃厚な甘味と旨味。後半の苦味。
シュワシュワ感。
甘さと辛さのバランスがいい。
濃いけど爽やか。

基峰鶴 特別純米 無濾過生

マックス山田錦。
おいしく頂きました。

うまいな。これは。久々にびっくり。いいお酒見つけた。

2016/12/20
基峰鶴 無ろ過 生

佐賀県 基山商店さんの純米 ひやおろし 「基峰鶴」

面白いラベルと目に留まり購入してみました。

佐賀県産 ゆめしずく100% 精米60%

ではいただきますε-(´∀｀; )
ビター系な香りがしました。
ほどほどな酸味とビターな吟醸香若干のセメダイン。
活水？と感じるほど水っぽい印象です。
お米の甘味、酸味、がスイスイ薄く飲みやすいですが………う〜ん物足りないかな。