基峰鶴 （きほうつる）

　地元近くの蔵元さんなのですが、個人的に火入れが微妙で生の方が美味しい印象の蔵元さん。

　今回は友人が持ってきてくれたお酒です。
　がばにごり、加熱処理済みとの事ですが、炭酸感強め。

　山田錦、60%精米、味の割にアルコール16度とやや高め。

　上澄みは重めの日本酒ラムネ。
　澱を混ぜると、甘酒のラムネ割り。

　澱の中からぷくぷくと気泡も立っており、生酒と言われても分からないレベルで、改めて火入れ加減か微妙やなぁと、なんともな感想を抱いてしまいましたが、このお酒に関してはこのくらいの火入れ加減が逆にベストだったのかもしれません。

　肉に負けないけど、食後のデザート酒でもありだなぁ。

　サイダーと甘酒、夏でも冬でも行けそう。

5月のお酒。酒屋さんからのおすすめ。悪くないね。

基峰鶴　greeting

この前若駒を買った酒屋さんで気になっていた基峰鶴。
フラッグシップの山田錦もありましたが、記念酒に目がない私は迷いもなくこちらを購入。

柔らかい甘味が初日から約１週間継続。
甘いけどスッキリしているのでこの時期にはもってこい。
最後まで美味しくいただきました。

次はフラッグシップの酒にチャレンジです。

純米吟醸 雄町 生。柔らかく優しい雄町米の甘味と上品な透明感が感じられるお酒。爽やかなメロンの様な吟醸香、クリアなスッキリとした後味。味わい深く後味のキレが良い基峰鶴の一押しの1本。

旬のもので飲むシリーズ、この日はスーパーで見つけた鱧（ハモ）。京都のおばんざい屋でバイトしてた時に、刷り込まれた味。

私は梅ダレ派なので、パックに入ってた酢味噌をよけて、自分で作る。

和歌山から来た鱧に合わせるわけでは無いけれど、和歌山県みなべ町の梅干しを使う。

若い時に勤めてた職場に、お客さんが「実家の梅干しです」と持ってきてくれた。もう驚愕。ただ酸っぱいのではない、旨みを含んだ甘酸っぱさ。はちみつ漬けの柔らかい大粒の梅干し。

それ以来、その実家のお店から買い続けて10年以上。

もったいないけど、その梅干しを２粒叩いてみりんと日本酒を小さじ２ずつ混ぜる。

※すみません、先日の「上喜元」の残りを使いました……。

鱧につけて、食べる。紀州梅の甘酸っぱさと、淡白な鱧の合間に潜む脂がにじんで美味しい。残った梅ダレには、キュウリや長芋をつけてもサッパリ系のつまみになる。


合わせるお酒は「基峰鶴　特別純米　生原酒」。

ふらっと寄った酒屋で勧められた一本。ラベル裏には「バナナの様な香り」とある。

バナナとまでは断言できないけれど、甘くフルーティな飲み口で幸せな気分になる。

それだけに、酸味のある肴で引き締めながらぐいぐい進む。ヤバいなぁ、これ。スマホのメモを立ち上げて、「また買うお酒リスト」に入れておく。


この日は「アジのなめろうVer.４」もあったので、休日の夕方から飲み始めて危険な状態になった。その後、正気を取り戻して家事と仕事やった自分エラい。

そもそも明るいうちから飲むなって話ですが、ステイホームでアル中患者が増えてるってわかる気がします。

……旬の物と美味しい日本酒、危ない。

基峰鶴　がばにごり
蔵開きの時の限定商品ですが、
コロナ禍でイベント出来ず、特約店へ。
発泡感が爽やかな、旨旨です♪
光栄菊のスノクレからの〜、がばにごりヽ(^o^)
美味いですよ〜(^.^)

続いては基峰鶴を頂きます。
これは68%精米歩合で純米酒。
なるほど、ラベル表記はどんなスペックでも
季節限定純米酒という表記なのね。

これは光武よりもオーソドックスな純米酒と
いった感じで穏やかなタイプ。
少し華やかさも感じましたが光武ほどではなく、
過去に飲んだ基峰鶴といい意味でほぼ一緒。

口にすると甘い酸味が広がる。プチプチがいい！バナナのようなバニラのような香り。酒米レイホウは知らなかったがうまいお米の味わい。

基峰鶴 純米吟醸 山田錦
爽やかでフルーティー！且つ、基峰鶴らしい柔らかで包み込むような旨味。
アルコール度：16
原料米：山田錦
精米歩合：50％

基峰鶴 純米大吟醸 山田錦
明治初期創業基峰鶴酒造は 佐賀県背振山系の九千部山・基山より湧き出る伏流水と基山の豊かな自然の恵みを生かした酒造りを続けている。
味わいは、明利系の酵母由来の深い味わい。旨味しっとりにして寄り添う酸が大人の味わい 。
■原料:米 米麹 山田錦１００％
■精米歩合:３５％
■アルコール度:１６度