而今 （じこん）

而今 純米吟醸 山田錦火入

香りはしっかりフルーティ。
甘味酸味苦味のバランスよく、火入ながらもフレッシュな味わい。
アルコールの刺激も少なく優しい。
余韻は意外にもパイナップル。だけど甘すぎず、スッとキレていく。
良い酒です。

而今　純米吟醸　火入
今宵は而今。味のバランスは最高ですね。
ほんのり甘みがあり、おでんとか煮物に合いますね。多分(笑)

而今　純米吟醸　山田錦火入れ
2019BY
穏やかな吟醸香の中に、青林檎のよう香りと
あっさりした甘み。
冷やだとくどさもなく、飲み疲れない。
軽い味わいで、食事の邪魔をしない。

而今 純米吟醸 酒未来 無濾過生
精米歩合50%、アルコール16度

楽しみにしていた酒未来いってみます!(゜∀゜)ﾜｸﾜｸ

香り:パイナップルりんご～。甘さ控えめですっきり弱めに香ってます。生のくどさなく、アルコール臭なし。徐々にキャラメルの甘さが合わさってきて～ステキでございます!(´∀`)

味わい:入りはまず舌に苦みがきます。ややドライな水感に、旨酸がほのかに溶け込んでますね。転がしていくと、水感の中に、繊細な酸が口いっぱいに感じられて、まとまりが半端な━━い！甘さが出すぎる訳でも、ジューシーな訳でもなく、コク旨な水感がうまいっ!!果汁系ではありませんが、ほのか～にブドウっぽさがあります。甘さは最後まで繊細で主張せず、後味の消えか方はとても素晴らしい。ラストは優しい辛さで締める、完璧っすね！
こってりしてないのにコクがあり、甘さ控えめくどくない！インパクトだと、山田錦の方が初日の感動は大きかったけど、こりゃ止まりせんな～。どんどんうまくなってきて、すでに3合はいっちゃったな(゜∀゜;)ﾔﾊﾞ ★3.5

四日目。チビチビ飲んできましたが、山田錦より安定してます！いい方向に変化してて、適度に濃くなり、かつ水感の酸は相変わらず素晴らしい。アルコール感は僅か。うまいっすね━━！評価ア━━ップ!★4.0!!!最後までおいしくいただきました。また飲めたら飲みたい！

而今　特別純米　無濾過生

連休がスタートしても、今年は出掛けられないので、とっておきの而今を開けました。

申し分ありません。最強ですね。
吟醸より、こっちの方が好みかも。

而今 純米吟醸 雄町 無濾過生
雄町100% 精米50% アルコール16度

香りはアップルマンゴー！
味わいは湧き立つ甘味にバランス良い酸味に軽い渋味。
甘渋の余韻が続き消えた後に桃の香りが残ります。
軽いガス感でスルスル行けます。
今宵の肴は北の鯛と言われる黒ソイのお造りは焼き霜に肝を添えました。
そしてヤバイ肴はブスカワNo.1の鬼オコゼのお造り！
病院送りにならぬ様に怖々と刺身に肝、胃袋、皮、真子を湯引きとしました。
やはり而今雄町とオコゼはんの肝と刺身でマリアージュ！
コレは揺るぎない優勝です。
しかし黒ソイも脂乗りよく旨味があり優勝候補でしたが相手が悪かった。
その後、チビチビやりながら3日目には滑らかに引っかかるものが無くなり桃の香りだけが残りました。
旨いです！

ゴールデンウィーク突入！ということで一年程寝かせてしまった而今を昨晩に勢いで開栓。
純米吟醸 雄町の火入れです。
開栓初日は水の様にスルスルと飲める一方で、何だか本当に水のように味気なく最後にアルコール感で切れる感じ...
こんなはずでは...と一度は絶望しましたが、2日目に一気に花開きました。火入れながらフレッシュ感ありジューシーな旨味甘味、心地良い苦味酸味。素晴らしいバランスです。
入手が困難すぎるのが難点ですね。またいつか飲める日を楽しみに。

而今 特別純米 火入れ
アルコール分16度

初 而今です。
行きつけの酒屋さんで入荷していると聞き購入しました。
初めは甘さと酸味と苦味が口の中に広がります。
そのあとに違う苦味が感じられ、辛くも感じます。
純米酒の米の強い感じはあまり得意ではないと思っていましたが、純米の美味しさが何となく分かりました。
つまみはチーズやらタケノコの煮物やらと呑みましたが、どれにも邪魔をせず、美味しく呑めました。
家呑みは自分のペースで呑めるので心地よいです。
外で飲みたい方もいらっしゃると思いますが、コロナが終息するまで、みなさん我慢しましょう。

純米吟醸 雄町 無濾過生原酒
久々に呑みましたが、やはり美味いですね。
インスタライブでも大西さん出て、ちょこっと蔵見学
出来ました。そんなの見たら呑みたくなります。
丁度冷蔵庫にあったので、今夜はコイツで。

而今 純米吟醸 酒未来 無濾過生

3月に飲んでます。たまっていた外飲みフォルダもあと僅か(^^)。やっぱり而今は無濾過生が好みだなぁ(^^)プチプチと弾ける発泡と広がる甘味、酸味と苦味でフニッシュ。バランス良いです。