超辛口の神髄、あずき色の通称「赤ばくれん」から始まった同シリーズ。ラベルの色によって「赤ばくれん」「黒ばくれん」「白ばくれん」と呼ばれるが、それぞれ酒米が異なり、赤は「美山錦」から造られる通年販売、秋口に出回る白は「山田穂」を使用、2月頃に出回る生酒の黒は「亀の尾」を使用、年中楽しめる。ほかにも同酒造の経営理念である「需要を創造する」を体現して生まれた「虹色ばくれん」は山形県産の酒米「出羽の里」を使用し、超辛口吟醸の魅力を更に広げる虹の如く美しい一本だ。蔵の創業は明治８年まで遡り、地元では「亀の井」の銘柄で親しまれていた。戦時下の米不足により一時休蔵するが、３代目の今井亀治氏の尽力で再開。協会10号酵母（小川酵母）で有名な「明利酒類」開発者・小川知可良氏のもとで修業した現５代目・今井俊治氏により昭和59年に「くどき上手」を発表。辛口好きのファンを唸らせる。そして「くどき上手 」の開発過程で生まれたのがこの「ばくれん」。当時商品化は考えていなかったというが、地酒ファンの噂となり大ヒットした。なお「ばくれん」は山形弁で「親のいうことを聞かずに好き勝手している女」という意味だそう。解釈はひとそれぞれだが、ラベルに描かれた艶っぽい女性のイラストはキリっと辛口で、良い意味で時代に流されない芯のある女性像を表しているかのよう。他にも専務の俊典氏が独特の切り口で表現する「くどき上手Jr.」シリーズや、先々代の掟を破った利益度外視の「穀潰し(ごくつぶし)」など様々なシリーズを展開。今後も目が離せない。
ばくれんのクチコミ・評価
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recommend ピックアップレビュー☆Shige☆
4.5特定名称 吟醸
原料米 美山錦
酒の種類 一回火入れ
テイスト ボディ:軽い+1 甘辛:辛い+1
2023年1月31日
![☆Shige☆さんによるばくれん(ばくれん)の日本酒レビュー]()
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recommend ピックアップレビュー
☆Shige☆
5.0特定名称 大吟醸
原料米 出羽の里
酒の種類 一回火入れ
テイスト ボディ:普通 甘辛:普通
2023年7月9日
![☆Shige☆さんによるばくれん(ばくれん)の日本酒レビュー]()
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recommend ピックアップレビューろーちゃな
4.0特定名称 大吟醸
原料米 出羽の里
酒の種類 一回火入れ
テイスト ボディ:普通 甘辛:辛い+2
2023年7月16日
![ろーちゃなさんによるばくれん(ばくれん)の日本酒レビュー]()
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str
4.2特定名称 大吟醸
原料米 山田錦
酒の種類 一回火入れ
テイスト ボディ:軽い+1 甘辛:普通
2025年12月12日
![strさんによるばくれん(ばくれん)の日本酒レビュー]()
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ゆきまる
2025年11月22日
![ゆきまるさんによるばくれん(ばくれん)の日本酒レビュー]()
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ほいりげ
4.3特定名称 吟醸
原料米 山田穂
酒の種類 一回火入れ
テイスト ボディ:軽い+1 甘辛:辛い+2
2025年11月11日
![ほいりげさんによるばくれん(ばくれん)の日本酒レビュー]()
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梅子
4.5テイスト ボディ:普通 甘辛:辛い+2
2025年11月8日
![梅子さんによるばくれん(ばくれん)の日本酒レビュー]()
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オゼミ
5.02025年10月31日
![オゼミさんによるばくれん(ばくれん)の日本酒レビュー]()
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G漢
4.0特定名称 吟醸
原料米 雄山錦
酒の種類 生酒 原酒
テイスト ボディ:普通 甘辛:辛い+1
2025年9月20日
![G漢さんによるばくれん(ばくれん)の日本酒レビュー]()
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kun st
4.8特定名称 吟醸
酒の種類 一回火入れ
テイスト ボディ:重い+1 甘辛:普通
2025年9月18日
![kun stさんによるばくれん(ばくれん)の日本酒レビュー]()
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ばくれんの銘柄一覧
| 銘柄 |
|---|
ばくれん 吟醸 超辛口 |
ばくれんの酒蔵情報
| 名称 | 亀の井酒造 |
|---|---|
| 特徴 | 1983（昭和58）年、新たに出荷を開始した「くどき上手」の銘柄は、当初珍妙で奇をてらうかのように受け取られたが、従来の「亀の井」とは一線を画した酒質設計と市場開拓を狙ったものであった。爽やかなタッチとやわらかい飲み口を備えた、洗練された吟醸造りですぐに頭角を現し、銘酒の多い山形の中でも実力派としてすっかり定着した感がある。 全量を吟醸規格で出荷し、杜氏を兼務する今井俊治社長が明利酒類（茨城）で酒造りを学んだことから、明利酒類とゆかりの深い１０号系酵母を主力に使ってきた。そのため酸の少ないすっきりとした風味が特徴だが、明利酒類が開発した「M-310」酵母を用いた香り高い製品や、超辛口の「ばくれん」も人気を呼び、酒質にも多様性が表れている。 現在は“ジュニア”と呼ばれている今井俊典専務も造りに参加し、独自に「ジュニア」シリーズを展開。平成に大きく成長したこの蔵も、次なる飛躍の時を迎えようとしている。 （松崎晴雄） |
| 酒蔵 イラスト |
 （立川哲之氏撮影＋加藤忠一氏描画） |
| 銘柄 | くどき上手 おしゅん 亀の井 ばくれん |
| HP | |
| 所在地 | 山形県鶴岡市羽黒町戸野字福ノ内１ |
| 地図 |
|
