国権 （こっけん）

福島県 国権酒造さんの純米吟醸 原酒 儚淡「国権」

スワローラベルでございます。

福島県産 夢の香100% 精米60%

ではいただきますε-(´∀｀; )

薄っすら乳酸の香り。
キリッとした酸味とマイルドなビター酸味。
スッキリヨーグルトな吟醸香。

含んだ瞬間のキレの良い酸味にインパクトを感じました。
甘味、辛口がハッキリしています。
みずみずしく暑いこんな日にピッタリなお酒です。

山廃純米　無濾過生原酒。

通常は火入れの山廃純米ですが、これは
生酒で低温貯蔵にて生熟させたお酒です。

上立ちは発酵臭混じり少しスパイシーな
香り、含み香も大きな変化はありません。

山廃らしい酸味は健在、味わい深い旨みが
上立ち香とランデブーして行きます。
山廃は燗を付けたくなるのですが、これは
冷やでも大変美味しいですね。

塩辛なんて最高ではないでしょうか。

ずっと前から飲みたかったんだけど、
4合瓶が中々手に入らなくて…
期待通り美味いぞ！

国権　純米吟醸　うすにごり

ラベルの印象とは反して
フルーティな香り
甘さもほどほど、辛味もあり
米の旨味もある。

まだ火曜日だというのに
夕食後、家族で四号瓶をあっという間にあける。

このくらいにして
さっさとお風呂に入ろう。。

特別純米酒
冷酒で⒊0
温燗で⒊2
変化も面白い
鰯の丸干といただきました。

絵柄が特徴的だったのでラベル買い。
生原酒だけあって口に入れた瞬間ガツンとくる飲みごたえだがあるが、キレが良く後味はスッキリ。他の生原酒ほど舌がピリピリする感じは少なかった。
季節柄（１月）ぬる燗でも味わってみると甘さが強調され深い味わいとなったが、キレは冷やの方が強く感じた。

国権 純米吟醸 秋あがり

遅ればせながら秋あがりを。
まろやかな旨みとキレ。
美味しいお酒でした。

国権　山廃仕込　特別純米@福島

キャラメルのような甘い酒

山廃純米　福の香　一回火入

山廃。
読み方は、さんぱい、ではなく、やまはい。
米をすり潰す"山"卸("やま"おろし)と言う作業を"廃"止("はい"し)したから山廃(やまはい)。
個人的にはこの山卸を廃止したからと言ってどう変わるのかイマイチ理解していません。
因みに物凄く簡潔に言うと山廃ではこの米をすり潰す作業を麹がやってくれてます。
なので、多分ですけど、労力的には生酛よりも楽。
時間的には、うーん、分かりませんけど人がゴリゴリやっていた作業を麹がジワジワやるんで時間は多く必要になるのではないかと思っております。

で、色々調べると山廃仕込みの酒は生酛造りの酒の10倍ぐらい多いとの情報が目立ちますが、何となく感覚的には山廃仕込みより生酛造りの酒をよく見かけるのは気のせいでしょうか？
因みに因みに速醸酛については生酛造りのさらに10倍ぐらい多いらしですが、あまり自分でも理解していないので割愛。
速醸酛、山廃仕込み、生酛造りについてより詳しく知りたい人は是非Google先生に聞いてみてください。

さて、そんなこんなで今回は国権山廃純米の感想です。
・辛口寄りで割とキツめ。
・匂いはあまりない。
・程々に米の旨味。
・渋味。
・苦味。

常温。
少し丸くなる気がする。

57度の飛び切り燗→40度のぬる燗まで燗冷まし。
50度ぐらいからまろやか化し、飲み切る40度まではまろやかを維持してました。

ラベルに"常温からお燗で美味しくいただけます。"なんて書いてあるから久し振りに常温もイッてみましたが割とその通りでした。
何となく予想するに割と守備範囲広いですが20～50度あたりがベストなのではないかと思います。

因みに因みに因みにラベルの雰囲気からしてもう少しライトで甘めな感じを想像しておりましたが見事に裏切られました。
全く今の流行りではない感じでしたがたまにはこーゆーのもいいですね。

福島県南会津郡南会津町は山正商店さんを訪問して購入(720mL税込1,540円)。