国権 （こっけん）

国権　山廃仕込　特別純米@福島

キャラメルのような甘い酒

山廃純米　福の香　一回火入

山廃。
読み方は、さんぱい、ではなく、やまはい。
米をすり潰す"山"卸("やま"おろし)と言う作業を"廃"止("はい"し)したから山廃(やまはい)。
個人的にはこの山卸を廃止したからと言ってどう変わるのかイマイチ理解していません。
因みに物凄く簡潔に言うと山廃ではこの米をすり潰す作業を麹がやってくれてます。
なので、多分ですけど、労力的には生酛よりも楽。
時間的には、うーん、分かりませんけど人がゴリゴリやっていた作業を麹がジワジワやるんで時間は多く必要になるのではないかと思っております。

で、色々調べると山廃仕込みの酒は生酛造りの酒の10倍ぐらい多いとの情報が目立ちますが、何となく感覚的には山廃仕込みより生酛造りの酒をよく見かけるのは気のせいでしょうか？
因みに因みに速醸酛については生酛造りのさらに10倍ぐらい多いらしですが、あまり自分でも理解していないので割愛。
速醸酛、山廃仕込み、生酛造りについてより詳しく知りたい人は是非Google先生に聞いてみてください。

さて、そんなこんなで今回は国権山廃純米の感想です。
・辛口寄りで割とキツめ。
・匂いはあまりない。
・程々に米の旨味。
・渋味。
・苦味。

常温。
少し丸くなる気がする。

57度の飛び切り燗→40度のぬる燗まで燗冷まし。
50度ぐらいからまろやか化し、飲み切る40度まではまろやかを維持してました。

ラベルに"常温からお燗で美味しくいただけます。"なんて書いてあるから久し振りに常温もイッてみましたが割とその通りでした。
何となく予想するに割と守備範囲広いですが20～50度あたりがベストなのではないかと思います。

因みに因みに因みにラベルの雰囲気からしてもう少しライトで甘めな感じを想像しておりましたが見事に裏切られました。
全く今の流行りではない感じでしたがたまにはこーゆーのもいいですね。

福島県南会津郡南会津町は山正商店さんを訪問して購入(720mL税込1,540円)。

国権　純米吟醸　秋あがり

スーパーの酒コーナーで最後の一本。
なんとなく気になっていた銘柄。

華やかな感じではないけど、バランスがよい。
ほのかにフルーティで、米の香りもして甘みスッキリ。
のどにピリッと辛みもあり、旨味もある。
なかなかおいしい。

やや低アルコールで、呑み飽きない口当たり。うっすらと和菓子のようなほのかな甘味。酸味は軽く引きもいい。ラベルのツバメのごとく軽快な呑み口。まあ、これは夏酒だったな。三河名物の海老せんべい(お値打ちな割れせん)で静かに一献。

国権 純米吟醸 秋あがり(国権酒造：福島)
五百万石
精米歩合50
アルコール度数16-17
日本酒度+2.0
酸度1.4
アミノ酸度1.2
酵母

今回は、国権 純米吟醸秋あがり。

(以下、開栓直後)
香　：穏★★⭐⭐⭐華
味　：淡★★⭐⭐⭐濃
甘辛：甘★★★⭐⭐辛
軽重：軽★★⭐⭐⭐重
梨系
淡麗めなやや辛口

口に含んだときの感覚：
甘味★★⭐⭐⭐
旨味★★⭐⭐⭐
酸味★★⭐⭐⭐
苦味⭐⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
透明感のある綺麗な甘味とシャープな酸味
まろやかにほんのりジューシーな感じ

飲み込んだ後の余韻：
甘味★★⭐⭐⭐
旨味★★⭐⭐⭐
酸味★⭐⭐⭐⭐
苦味★⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
酸味が少し引いて甘味旨味、ほんのり苦味がじわる

で、結局どうなのよ？
上品な旨さ。
程好い熟成でまろやかに。
甘味旨味酸味苦味がいいバランス。
もっとゴツい感じを予想してたんだけど、綺麗で繊細な感じだった。
度数高めだけど全然それを感じさせずに軽やか。

国権　うすにごり

味が濃く、夕飯と一緒に美味しくいただきました。
今日は、ゆで落花生と春巻きと一杯
朝晩、涼しくなってきました。明日は、熱燗にしてみます^_^

純米吟醸生原酒　うすにごり

スキッとした中に、丸みを感じます。いつでもどこでも飲める感じw

国権 特別純米酒
口に入れた瞬間ふわっと広がる華やかな甘みがあるが、それ以降のアルコール感が好みから外れる。