弥右衛門（彌右衛門） （やうえもん）

弥右衛門 純米 辛口赤ラベル 直汲み無濾過生原酒(大和川酒造：福島)
米不明
精米歩合60
アルコール度数16
日本酒度
酸度
アミノ酸度
酵母

頒布会のお酒。
弥右衛門の生酒はお初。
どんな感じかな(´･ω･)

香　：穏★★⭐⭐⭐華
味　：淡★★⭐⭐⭐濃
甘辛：甘★★★⭐⭐辛
軽重：軽★★⭐⭐⭐重
少し渋味を感じるブドウのような香り。
飲み口は、淡麗めな辛口。

口に含んだときの感覚：
甘味⭐⭐⭐⭐⭐
旨味★⭐⭐⭐⭐
酸味★★⭐⭐⭐
苦味★⭐⭐⭐⭐
渋味★⭐⭐⭐⭐
刺激★⭐⭐⭐⭐
淡麗な入り。
甘味はほぼなく苦渋酸。

飲み込んだ後の余韻：
甘味★⭐⭐⭐⭐
旨味★★⭐⭐⭐
酸味★★⭐⭐⭐
苦味★★⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激★⭐⭐⭐⭐
酸味や苦味が引いた後に口の前方にふわりと甘味が感じられる。
後方はあっさりと引いてすっきり。
舌にピリリと刺激。

で、結局どうなのよ？
すっきり辛口。辛口な白ワイン？ 
生酒によくある分厚い感じがない(薄っぺらいと言ってるわけではない)。前半から後半にかけて辛口、飲み込んだ後にほんのりと甘味が感じられる。

活性を忘れて普通のにごりのように振って開けてしまった。御注意を。にごり酒でも甘くない。さすが弥右え門。

弥右衛門 純米 生酒

柔らかいお酒、いくらでも飲めちゃう感じ

合資会社 大和川酒造 彌右衛門 別品生

新酒の時期にふさわしい、滓がらみ無濾過の生酒。かつ生もと製法の為、酵母の生き生きとした発酵作用が続いており、瓶の中にガスが溜まっていました。
味わいは、柑橘類の様な酸味が効いた味と炭酸飲料を飲んだときの様な、ピリッとした味が併存。
新酒の時期の特徴をフルセットで味わえる、貴重な一杯に出会いました。

弥右衛門 純米 辛口。口開け初日は微妙な甘みと強めのアルコール感が気になりましたが、2日後には雑味が隠れ、しっかり旨みがありキレも良い辛口酒になりました。
アルコール度15％、精米歩合60%

我が家のスタンダード。燗でも常温でも良し。会津喜多方・大和川酒造

いつも甘寄りですが、たまには辛口も美味い。

口に含んだときはまろやかで、少しして酸味を感じる味わいです。かわはぎの刺身と。

これは美味いですね〜。データ上は辛口らしいですが、フルーティな甘みも感じられて、非常にいい味のバランスで飲みやすい。最後はスッといなくなるように消え、口に残らず、また飲みたくなる。しぼりたてなのも相まって味全体に瑞々しさも感じられます。さっぱり、スッキリ。いや〜辛口のお酒いいっすね。価値観変わりました（笑）
お寿司に合う、初心者でも飲みやすいお酒でセレクトしてもらいました。実際に合わせたのはタラちりでしたが、これがまた合うんだわ（笑）料理の邪魔をせず、まさに“傍で寄り添ってくれる”ようなお酒。よい出会いでした。ありがとう！こだまさん！