辰泉 （たついずみ）

福島のお初銘柄、辰泉。渡辺宗太商店の頒布会のラストです◎
H25BYの熟成酒。黄色がかった色味、味わいは発酵が進んだアミノ酸系ですが、磨き65％なのに酒質はクリアで熟成や山廃のクセもなくスッキリと飲めます(’-’*)♪
お初過ぎて初日はワイングラスで飲んでしまいましたが、明日は燗にします☆
開栓三日目、常温でも酸がやや立ち気味でしたが、バランスは今日が一番！

辰泉 　山廃本醸造原酒「こだま・辰泉ハーモニーブレンド」
僅かな熟成香、アル添なので、アルコール感と苦味がグッと来て、甘みの後山廃の酸がまとめてくれて、最後スキッと切れます。
良いハーモニーです。
常温でいつまでも飲んでいたい。

2017BY火入れと2018BY生の原酒ブレンド

秋上がり　純米酒。

うほーこれ旨い！香りに熟成っぽさはまるでなく、それでいていかにも秋上がりという味乗りした旨味が強くて。細〜い線で引かれた甘味も感じつつ、後半は辛味がしっかりしてて、酒だ！って主張が強いのに嫌なクセは全く無い。中庸なバランスで直接身体にジワ〜っと滲みてくる旨さ。ここしばらく色んなお酒を飲んでいるうちに、いつの間にか忘れていた旨さと言うか、私の思う日本酒本来のニュートラルな旨さと言うか…まぁ…要は普通に旨いんです。松の司にも似たようなことを言いましたが、それよりずっとフツーです^ ^ 素晴らしい秋上がり。

2日目。
何も言うことないです。極めて普通に極めて旨い^ ^ お勧めは燗だったのに、旨過ぎたんでそのまま空けてしまいました^^; 試しに4号瓶で買ったのが大間違い。これは一升瓶で買い直します！

福島県会津若松市 辰泉酒造
純米酒　辰泉　秋上がり
原料米 麹米：会津産夢の香（精米歩合60％）
掛米：会津産コシヒカリ（精米歩合63％）
精米歩合 63%
使用酵母
日本酒度 ±0
酸度 1.5
アミノ酸度
アルコール度数 15度
仕込み水　

口当たりはまろやかで丸みがある感じですね。
イキの良さが落ち着いてきだ感じです。
余韻は酒感がジワーときます。
2日目、3日目と甘味が感じられます。
冷でも角がとれた感じで飲みやすくなりました。
お燗がオススメですかね！

あきあがり にありがちな 強めの当たりの酒かと思いきや、穏やかな呑み口の酒です。北の酒らしい甘さ控えめの淡麗さが良く残っている。後は酸味の出し方次第で、印象が変わるね。この酒は酸味が苦味に至らないのが良いところ。

辰泉
2020辰ラベルBlack

―TDM―

辰泉 純米吟醸 美山錦(辰泉酒造：福島)
美山錦
精米歩合50
アルコール度数±0
日本酒度1.6
酸度
アミノ酸度
酵母

三蔵合同企画のお酒。
ラストは辰泉。
どんな感じかな。

(開栓直後)
香　：穏★★⭐⭐⭐華
味　：淡★★⭐⭐⭐濃
甘辛：甘★★★⭐⭐辛
軽重：軽★★⭐⭐⭐重
芳醇な中口

口に含んだときの感覚：
甘味★★⭐⭐⭐
旨味★★⭐⭐⭐
酸味★★★⭐⭐
苦味⭐⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
芳醇でふくよかな甘味と旨味にシャープな酸味がいいバランスで絡んでる感じ。
ほんのりジューシー感。

飲み込んだ後の余韻：
甘味★⭐⭐⭐⭐
旨味★⭐⭐⭐⭐
酸味★★⭐⭐⭐
苦味★⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
少し苦味が加わって程好く辛口。
キレよく飲み込んですぐにいなくなる。

で、結局どうなのよ？
フレッシュでジューシーなウマカラ。
芳醇な甘味と旨味、程好い苦味、シャープな酸味がいいバランスでまとまってる。
余韻もさらりと消えてスッキリ感。
いい仕事してますな。
旨い。

あまり得意ではない酸味かな。

辰泉酒造「辰泉うすにごり生純米しぼりたて」

一口含むと会津のお酒だなぁとくっきり。最初甘いかな？と思いきや、やはり大好きな苦辛ですっきりとして、清涼感があって、スーッと入っていきます。これも美味しいですね〜♪

辰泉吟醸辛口
福島シリーズ２番目。
こちらも立ち香はなく、含みはすこーし吟醸っぽい。
軽快でスッキリとした飲み口。
米の旨味・甘味を堪能できるお酒。
のど越しも柔らかく、余韻に残る適度な辛さがある辛口吟醸酒ですね。

原料米 会津産五百万石
精米歩合 60％
日本酒度 ＋4
酸度 1.3
アルコール度数 15度
720ml 1386円10％込み
食中酒でスイスイ飲めちゃいます。