辰泉 （たついずみ）

特別純米 辰泉 超辛口 真夏の！＋１２
精米歩合60%
アルコール17°

確かに辛い！クリアな味にキレも抜群！
しかし、淡麗辛口とも一線を画する旨味とコクもある

「超辛口だけど、それだけじゃない酒」をテーマにしてるそうで、その通りの味わいだった

辰泉 特別純米 超辛口

ーTDMー

辰泉 純米吟醸 中取り 2019 辰ラベル No.4 夏のウマ⭐カラ(辰泉酒造：福島)
美山錦
精米歩合55
アルコール度数16
日本酒度+1.0
酸度1.7

お初な辰泉。
ウマ⭐カラらしい。
(0ﾟ･∀･)wktk

香 ：穏★★★⭐⭐華
味 ：淡★★★⭐⭐濃
甘辛：甘★★★★⭐辛
軽重：軽★★★⭐⭐重
香りは、リンゴ・メンソール・ヨーグルト・油性マジック。
飲み口は爽やかな旨辛口。
口当たりはさらりとしてる。

口に含んだときの感覚：
甘味★⭐⭐⭐⭐
旨味★★★⭐⭐
酸味★★★⭐⭐
苦味★⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
甘味は控えめながら清らか。早い段階からキレイで爽やかな酸味とやわらかな旨味が広がってくる。やや苦酸。

飲み込んだ後の余韻：
甘味★⭐⭐⭐⭐
旨味★★★⭐⭐⭐
酸味★★⭐⭐⭐
苦味★⭐⭐⭐⭐
渋味★⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
少し渋味も加わって更に辛口感。引っ掛かりなくするりといなくなる。ドライ感。喉越しもイイ。

流れはこんな感じ
始12345終
甘味12
旨味2345
酸味2345
苦味345
渋味5

で、結局どうなのよ？
ラベル通りのウマカラ。温度帯で味が変わるから是非試してみてほしい。まず、0-5℃、この温度帯は爽やかな酸味でスカッとする。そこから温度が上がると、旨味が顔を出してきてウマカラ。ドライな感じ。キレもよくするすると飲みやすい。個人的にはとても好きな辛口。

しぼりたて純米 うすにごり生
フルーティーでコクのある甘味が美味しい。思ってたより濃い目。
フレッシュ感もあり、見た目も涼しげなので暑い日に丁度良いですね。

福島県会津若松、合資会社辰泉酒造の「特別純米酒 辰泉 夢の香」

香りは淡く、酸味のある香り。若干セメダインのような刺激臭も。
リンゴのような少し酸味のある甘味から入り、お米のふくよかな旨味が広がり、スッと抜ける。
少し間を置いて雑味が舌に残ります。
全体的には、味の変化が早くフルーティーかつクリアで軽い飲み口ながら、辛味が残る印象。

辰泉 純米吟醸 中取り無濾過生 2019辰ラベルNo2

合資会社 辰泉酒造
prmitive2017 純米76

ジャケ写要素も半分入って、カッコいいなと思ったのと、京の華という東北オリジナルの酒造好滴米を初めて聞いたので、購入。

精米歩合は76%であまり削ってない？ことからか、野性味がほのかに味わえ、その後は、裏ラベルにも書いてある通り、心地よい酸味が抜けていきます。
キレはなく、淡麗系ですが、食中酒とスイスイいけます。

辰泉 ふなまえ酒 特別純米
平成30BY辰ラベルNo.1
冷酒で
香りは穏やかで、口当たりは柔らかい。
飲み口も優しく、スイスイと飲みやすい。
アルコール度数はやや高い１７度ですが総じて淡麗で軽快、すっきりとしたお酒です。
会津若松は植木屋酒店にて、四合瓶税込価格1,512円で購入

日本酒同好会にて。

今年からサケの記録もつけてみることにする。
年末年始で飲んだ奴その1
会津の辰泉酒造さんのところのタツイズム（辰ラベル）29BY
米は五百万石、麹も全部会津産。
中どり火入れ一回瓶囲い（こういうのは全部ググればいい）

味は去年の夏の奴の方が好きかな。この辰ラベルのはジャケ買いしてもいいくらいラベルが可愛い。