朝日栄 （あさひさかえ）

朝日榮

酔っ払って何も覚えてないけど美味しかったことだけは覚えている

特別純米　一回火入。

口をつけて一瞬ん？となった後、すぐに綺麗な液体を含んでいることに気付きます。もの凄い透明感。でも薄くは感じません。とても澄んだ水そのものの美味さの中に、少しの時間を置いて米旨味が現れてきます。たぶんこれまで飲んできた日本酒の中で一、二を争うくらい水の如し。だけど美しく煌めくような旨味と米の仄かな甘味。これは素晴らしいお酒ではないでしょうか。スッと酔いだけをもたらしてくれるような…最近やったばかりの楽の世とは正反対なお酒ですが、これもまた良し^ ^ 足し算による味の厚みが凄味を醸し出す楽の世に対して、ピュアな米旨味だけを残してギリギリのところまで削ぎ落としたようなこのお酒には、引き算の美学を感じます。

5日目。
口開けの圧倒的な透明感と引き換えに少しコクが出てきました。米らしさもより強く感じられてちょっと印象は変わりましたが、これはこれで旨い。削げた要素の中で上手なバランスを保っているという点は共通してますね。ただこうなると唯一無二な感じではないかなぁ。ちょっとばかり口開けで褒めすぎたかも知れません^^; 4.5にしたかったけど4.0で。

朝日榮 純米吟醸 冷卸　3.4

某酒屋の頒布会。ANGEL4で1回飲んでますが、レギュラー品は初めて。ひやおろし純吟。飲みやすいなあ。確かに朝露のような少し爽やかでかつ味がある。日常的に飲むのに丁度良い。

朝日栄 純米吟醸 夢さらら

日本酒BARにて♪
「甘いのください」で選んでいただいた1杯^^

初めての朝日栄さん☆*。
綺麗な印象でフルーティ^^
すっと引いたと思ったら
二ガニガが残る。

裏ラベルに
「青葉にそっと寄り添う「朝露」のように
旨味をまとったしなやかな味わいと
優しく柔らかなキレをお楽しみください」
なるほど！！「朝つゆ」と！

仕事帰りの
少しモヤッとした気持ちを
朝日栄さんに
洗い流してもらいました☆*。*。
ありがとう(*ˊ꒳ˋ*)

朝日栄　純米吟醸

水のように澄んだ味わい

酒屋さんのポップで買ったお酒。
甘旨でスッキリ、そんな感じだったと思う。
# 雑な記憶で(^o^;)

青葉にそっと寄り添う「朝露」のように 優しく包み込むような透明感ある味わいと、 穏やかで心地よいキレをお楽しみ下さい。

とは裏ラベル(Googleレンズでコピペできた、すげー)

いざ、開封。

やわらかい米の香り。
含んだ瞬間は甘味、それからすぐに淡い旨みでキレイに消えてゆく。
今日のツマミ(刺身)とマッチ。

酒屋さんのポップ買い。あの酒屋さん、また行ってみよう。
ポップコピーで２つ(もひとつはひとつ前の十水)とも当たりだ。
美味しい。

今年のangel4は一升瓶買い
夢ささらってお初のお米
開栓直後は強セメダメロン。嫌いじゃないです
数日でセメダインは落ち着きます

ANGEL4 アマビエ SANAE(相良酒造：栃木)
夢ささら
精米歩合55
アルコール度数16
日本酒度
酸度
アミノ酸度
酵母栃木県酵母

ANGEL4の1発目はSANAE。
今年のテーマは、ドライで辛口、だそうな。
どうくるかな。

(開栓直後)
香　：穏★★⭐⭐⭐華
味　：淡★★⭐⭐⭐濃
甘辛：甘★★★⭐⭐辛
軽重：軽★★⭐⭐⭐重
さっぱりな辛口

口に含んだときの感覚：
甘味★⭐⭐⭐⭐
旨味★★⭐⭐⭐
酸味★★★⭐⭐⭐
苦味★⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
ほんのり甘味と旨味。
苦味を伴ったシャープな酸味。

飲み込んだ後の余韻：
甘味★⭐⭐⭐⭐
旨味★⭐⭐⭐⭐
酸味★★★⭐⭐
苦味★★⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
若干苦味が強くでるかな。
やや苦酸。

で、結局どうなのよ？
すっきり爽やか。
酸味と苦味な感じがする。
開栓直後では舌がヒリヒリとするようなヒヤッとするような、そんな感覚が。これがこのお酒のドライって表現なのかな。
SANAEさん的には、ドライな辛口をどう捉えているんだろうか。

Angel4 開栓！⠀
先ずは朝日栄さんから。

今年Angel4のテーマはドライ。⠀
精米歩合と火入れ縛り。⠀
個人的には日本酒は『生原』派だからあまり火入れのお酒を進んで買うことはないけれど・・⠀
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これは美味しい！⠀
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前に何かの本で読んだけれど「火入れ」って杜氏さんが『ココが最高！』ってタイミングで発酵を止める為にやるんだとか・・⠀
⠀
だとしたらSANAEさんの『ココが最高』を堪能させて頂きました。⠀
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いやいや、これはAngel4のドライ引続き楽しみ！！