田林 （でんりん）

田林 生酛 特別純米酒

やっと秋らしい陽気になって来ました🍁
お燗が良さそうな知らない銘柄
この力強い筆文字って
見た目で旨そう😋
見た目で買っちゃう😊
コレでおねいちゃんだったら😆
宮城県って生酛造りが少ないって⁉️
ホント⁉️🤔

冷たい
瓶鼻はツーン
酒色はうっすら黄色
さっぱりで酸味強い
ガンガン生酛〜って感じ
キンキンカラカラ
結構辛いわ🌶🌶🌶🌶🌶
最後はちょっぴり甘い

らぶ❤️水
ドライになってキンキンカラカラ感が溶け込む

熱い🔥
間違いない👍🤤

①は🙆‍♀️
ケド『酸っぱくない⁉️』って🤣笑笑
③も🙆‍♀️
『たばやしないの⁉️』って
たばやしだよなぁ〜やっぱ🤣笑笑

使用米 蔵の華、トヨニシキ
精米歩合 60%
日本酒度 +6
酸度 1.8
アミノ酸度 1.5
アルコール度数 15〜16度
一升 3300円

田林 Terroir Competition for Survival

適度に黄色みがかっていて香り穏やか、ほんのわずかに熟成香。
口に含むと、まろやかな口当たりで酸味がしっかり目。
クラシカル系で濃醇でも淡麗でもなく甘辛含めて真ん中、中庸な味わい。

お燗にすると抜群に飲みやすくなる。程よい酸味と甘み、日本酒らしい香り。
何がダメというわけではないが、あえてこれを選んで飲みたいという程でもない。
もっと美味しい飲み方がありそうな感じ。
家飲みよりも美味しい燗酒を飲ませてくれる飲食店で力を発揮しそうなお酒でした。
　

1715　2023/2　
田林　特別純米生原酒
美山錦　60％
+4　2.0　1.0　16-17°　23/1　A
宮城　加美町　田中酒造店
1800　3300

真鶴の蔵。真鶴も久しぶり。
口開けは酸が程よく利いてメリハリのある旨さ。
翌日以降だんだんまろやかに変化していくけど、好みとしては口開けの状態かな。

「完熟」商品名ですら無いような気もする。田林の完熟です!という意気込みですかね。
ここ最近、冷より燗が美味い酒を探すようになってきたので、こちらはストライクでした。
ところで、燗すると甘さが増して苦みが薄まるように感じるのは、人の味覚の感じ方が温度によって変わるからだったんですな。ネット記事で「となりのカインズさん」
に「日本酒は『温める』と化ける。大学教授が美味しく飲める温度を科学的に解説」というのが掲載されてた。

冷(常温保存) かすかにお酢のような香り。スッキリとしてサラリとした飲み味。酸味が心地よい。 甘さは口に入れた時に少し感じる程度。余韻に米の味わい。
熱燗　香りから甘さが漂う。コクと甘さが出て美味し。余韻はスッキリ。

特別純米生酛
冷 ヨーグルトのような、乳酸の香り。わずかな甘さとスッキリとした酸味が良い。冷でも楽しめる。
ぬる燗　冷と同じ味わいなのだが、温めたことで旨味が増した気がする。余韻がスッキリとしていて杯を進めたくなる。華やかではないがしっかりと美味い酒。燗が良いと思う。う～ん、しみじみと美味い。

田林　常温熟成　4.0
自家熟成?、ぬる燗でいただきました。穏やかな甘旨苦。若干のひね香がありますが、、コクに感じます。たまには燗もいいです。
１１／１２　ちょうつがひ④

山廃辛口特別純米原酒　秋あがり
穀物、熟したバナナ、蒸米系など、穏やかで辛口。

田林　完熟　特別純米原酒
原料米　美山錦
精米歩合60％
アルコール17～18度
日本酒度＋３

宮城県加美町、真鶴さんとこのお酒です。

酒屋さんでも常温棚にあったし、
完熟の名前からして
冷やすことは考えませんでした。
戸棚から出動。

完熟といって思い浮かぶのはバナナ🍌マンゴー🥭
甘いお酒なのかしら？

最初は常温からいきました。
甘み僅かですね。続いて乳酸的酸味。
古酒みたいな香り。アル感。
舌奥ピリピリっと少し辛い。
無骨な辛旨ですね。
〇〇ＢＹとか記載がないけど
"完熟"となるまでに何年かかっているのかしら？
お燗つけたら旨そうだな。

で、お燗
ふんわりした甘さはフッとカラメル。
甘酸辛が混然一体。
口腔、鼻腔にカッと回るアル感が心地よい。
じわーっと旨いです。

久しぶりにお燗が旨いお酒きたぁー！
お燗にしてもいけるってんじゃなくて
お燗が旨いお酒。
64℃はやりすぎ。
54℃旨し。
41℃物足りない。

冷たいのも試してます。
小瓶に小分けしたのを冷蔵庫に入れときました。
いきなり呑むと味が分らないのに。
熱燗のあとに呑むと甘みが分かりやすくなる。
あとは硬質なまま古酒がスーッと消える。
結構旨いので何回かやってみました。
温度的な順番って味覚に影響するのかな？
するんだろうな。

食との相性は良好。
魚でも肉でも良きです。

呑み喰いしながらチビチビやってるとお酒が冷める。
剣菱のミニボトルはガラスが分厚いから冷めにくいのだけど、
50℃キープはムズイ。
最近はもっぱらレンチンでしたが、湯せん戻そうかな？

今、これからの季節に良いお酒。
毎日ホカホカしてました。

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ラベルのどこにも田林とゆー文字がない。
なんで田林なんだろう？？？真鶴でもいいじゃん。
なんて思ってたら
表ラベルの裏側にでかでかと銘が。

昨日の昼飯は移動販売のタコライス🐙
グヂャグヂャ混ぜ混ぜして食べる派。

宮城県加美郡 田中酒造店
特別純米酒 田林 一回火入れ
原料米 宮城県産美山錦
精米歩合 60%
使用酵母
日本酒度 +4.0
酸度 2.0
アミノ酸度
アルコール度数 16度以上17度未満
仕込み水

香り穏やか。
フレッシュですっきりとした飲み口！
口当たり軽く軽快な味わい。
お米の旨味がしっかり感じられます。
程よい酸味の後味がいいですね。

2023 0323
☆☆☆☆

田林（でんりん）

生酛
特別純米酒
精米歩合 60%

田中酒造店
宮城県 加美郡 加美町